Indonesisch

Een lichtere variant van de klassieke rendang, waarbij kip wordt gebruikt in plaats van rundvlees. De bereiding is vergelijkbaar, maar de kooktijd is korter en de smaak is iets subtieler.

kipfilet of kippendijen · kokosmelk (dik) · citroengras · galangal

Een vereenvoudigde versie van rendang die minder tijd kost, maar nog steeds de kenmerkende smaken behoudt. Gebruikt voorgemalen kruiden en kortere sudder- of stoof-tijd.

rundvlees (sukade of runderlappen) · kokosmelk (licht) · citroengras (pasta of poeder) · galangal (poeder)

Een rijke, langzaam gegaarde rundvleesstoofpot uit Indonesië, bekend om zijn diepe, complexe smaken en droge, kruidige textuur. Traditioneel gemaakt met kokosmelk en een mengsel van specerijen.

rundvlees (sukade of runderlappen) · kokosmelk (dik) · citroengras · galangal

Kleine, smaakvolle gehaktballetjes met een kruidige, licht pittige Indonesische satésaus. Een heerlijke twist op de Hollandse favoriet.

Kipgehakt · Gember · Koriander · Kombu (zeewier)

Een luxere variant van Lontong Cap Go Meh, waarbij de traditionele kipcurry wordt vervangen door langzaam gegaard rundvlees (rendang) en geserveerd met huisgemaakte atjar (zoetzure groenten).

Lontong (samengeperste rijstcake) · Rundvlees (sukade of runderlappen) · Kokosmelk (dik) · Rendang kruidenpasta

Een rijke en smaakvolle Indonesische feestmaaltijd, traditioneel gegeten op de 15e dag van het Chinees Nieuwjaar. Het bestaat uit samengeperste rijstcake (lontong) geserveerd met een geurige kokosmelkcurry, diverse bijgerechten en sambal.

Lontong (samengeperste rijstcake) · Kipfilet · Garnalen · Kokosmelk

Een smaakvolle variant van Telor Ketjap, verrijkt met knapperige gebakken sjalotten en verse chili voor extra textuur en pit.

Eieren · Ketjap manis (zoete sojasaus) · Sjalotten · Knoflook

Een traditioneel Indonesisch gerecht van hardgekookte eieren gesmoord in een zoete en hartige ketjapsaus, vaak geserveerd met rijst.

Eieren · Ketjap manis (zoete sojasaus) · Sjalotten · Knoflook

Een creatieve variant van pepesan tahu, verrijkt met stukjes tempeh voor extra textuur en eiwit, en aangevuld met fijngesneden groenten zoals sperziebonen of kool voor een completere maaltijd.

Zachte tofu · Tempeh · Bananenbladeren · Rode chilipepers

Een snellere versie van pepesan tahu, waarbij de tofu wordt gemengd met een vereenvoudigde kruidenpasta en kokosmelk, en vervolgens kort wordt gestoomd of gebakken in bananenbladeren voor een romige smaak.

Vaste tofu · Bananenbladeren · Rode chilipepers · Knoflook

Een klassiek Indonesisch gerecht waarbij tofu wordt gestoomd in bananenbladeren met een rijke kruidenpasta, wat resulteert in een zachte, smaakvolle en aromatische maaltijd.

Zachte tofu · Bananenbladeren · Rode chilipepers · Sjalotten

Een klassiek Indonesisch gerecht van vis, gemarineerd en gebakken in een rijke, kruidige saus met tamarinde en specerijen. Perfect geserveerd met witte rijst.

Snapper of makreel · Tamarindepasta · Kokosolie · Sjalotten

Een creatieve variant op Ikan Rica Rica, geïnspireerd door de keuken van de Molukken, waarbij de pittige saus wordt verrijkt met de nootachtige smaak en textuur van gemalen amandelen (kenari).

Vis (bijv. rode snapper, makreel) · Rode chilipepers · Sjalotten · Knoflookteentjes

Een klassieke en authentieke versie van Ikan Rica Rica, een pittig visgerecht uit Noord-Sulawesi, Indonesië. De vis wordt gemarineerd en vervolgens gestoofd in een rijke, kruidige saus met veel chilipepers, citroengras en limoenblaadjes.

Vis (bijv. makreel, snapper) · Rode chilipepers · Sjalotten · Knoflookteentjes

Een regionale variant van Ikan Pepes die de pittige en lichtzure smaak van tamarinde combineert met de scherpte van gember en chili. Deze versie is iets pittiger en frisser dan het klassieke recept.

Witte vis (bv. zeebaars, dorade) · Bananenbladeren · Sjalotten · Knoflookteentjes

Een klassiek Indonesisch gerecht waarbij vis wordt gemarineerd in een kruidige pasta, verpakt in bananenbladeren en gestoomd of gegrild. De bananenbladeren geven de vis een subtiele, aromatische smaak.

Witte vis (bv. makreel, snapper) · Bananenbladeren · Sjalotten · Knoflookteentjes

Een aromatische variant van tempeh kering, verrijkt met de smaak van kokos en een complex kruidenmengsel.

Tempeh · Geraspte kokos (ongezoet) · Sjalotten · Knoflook

Klassieke Indonesische tempeh kering, krokant gebakken en bedekt met een zoete en pittige saus. Een geliefd bijgerecht of snack.

Tempeh · Bruine suiker · Sojasaus (ketjap manis) · Tamarindepasta

Een variant van tempeh orek met een extra pittige kick. De combinatie van zoete ketjap manis en verse chilipepers zorgt voor een heerlijk contrast.

Tempeh · Ketjap manis (zoete sojasaus) · Verse rode chilipepers · Knoflook

Een klassieke Indonesische bereiding van gefrituurde tempeh, gesmoord in een zoete en hartige saus van sojasaus, knoflook en specerijen. Dit gerecht is een favoriet bij velen vanwege de heerlijke textuur en smaak.

Tempeh · Ketjap manis (zoete sojasaus) · Knoflook · Sjalotten