Türk Mutfağı

Geleneksel çarşaf böreği, incecik açılmış yufkaların peynirli harçla doldurulup rulo şeklinde sarılarak fırında pişirilmesiyle hazırlanır. İncecik çıtır yufkası ve bol peynirli içiyle damaklarda iz bırakır.

Buğday unu · Su · Tuz · Sıvı yağ

Geleneksel sosyete mantısına, Antep fıstığı ve nar taneleri eklenerek yapılan, hem görsel hem de lezzet olarak zenginleştirilmiş modern bir yorum.

Un · Yumurta · Tuz · Su

Geleneksel sosyete mantısı, incecik açılmış hamuru, bol kıymalı içi ve tereyağlı sosuyla damaklarda iz bırakan bir lezzettir. Özel günlerin vazgeçilmezidir.

Un · Yumurta · Tuz · Su

Geleneksel Siron'un tatlı bir yorumu. Cevizli yufka ruloları fırınlandıktan sonra şeker şerbeti ile ıslatılır, üzerine kaymak ve Antep fıstığı eklenir.

Yufka · Ceviz içi · Tereyağı · Şeker

Klasik Siron'un daha hızlı ve pratik bir versiyonu. Hazır yufka ve daha az malzeme ile kısa sürede hazırlanabilen, lezzetli bir alternatiftir.

Hazır yufka (baklava yufkası) · Ceviz içi · Sıvı yağ · Tereyağı

Karadeniz Bölgesi'nin meşhur lezzeti Siron, incecik açılmış yufkaların cevizle sarılıp dilimlenerek fırınlandığı ve üzerine tereyağlı sos gezdirildiği geleneksel bir börektir.

Yufka · Ceviz içi · Tereyağı · Süt

Gaziantep mutfağının zengin baharatlarını kullanan, ciğerin lezzetini ön plana çıkaran bir ciğer şiş yorumu. Genellikle acı biber salçası ve özel baharat karışımları ile marine edilir.

Kuzu ciğeri · Zeytinyağı · Acı biber salçası · Nar ekşisi

Ciğer şişin daha hızlı ve tavada hazırlanan bir versiyonu. Kuşbaşı doğranmış ciğerler, baharatlarla sotelenerek pratik bir ana yemek alternatifi sunar.

Kuzu ciğeri · Sıvı yağ · Tuz · Karabiber

Kuzu ciğerinin kuşbaşı doğranıp şişlere dizilerek közde pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir lezzet. Genellikle sumaklı soğan salatası ve lavaş ile servis edilir.

Kuzu ciğeri · Sıvı yağ · Tuz · Karabiber

Geleneksel kokoreç lezzetini, deniz ürünlerinin popüler lezzeti midye tava ile birleştiren yaratıcı bir yorum. Kokoreç, midye ve baharatlarla tavada sotelenerek farklı bir lezzet deneyimi sunar.

Kuzu kokoreç (haşlanmış ve dilimlenmiş) · Taze midye (temizlenmiş) · Sarımsak · Yeşil biber

Klasik kokorecin lezzetini yakalamak isteyenler için fırında daha pratik bir alternatif. Temizlenmiş kokoreç, baharatlarla harmanlanıp fırında pişirilerek hızlıca hazırlanır.

Hazır temizlenmiş kokoreç · Zeytinyağı · Kekik · Pul biber

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti kokoreç, özenle temizlenmiş kuzunun ince bağırsağının şişe sarılarak közde pişirilmesiyle hazırlanır. Baharatlarla lezzetlendirilen bu lezzet, genellikle ekmek arası servis edilir.

Kuzu kokoreç (temizlenmiş) · Kuzu gömleği · Kekik · Pul biber

Dana eti yerine kuzu ciğeri kullanılarak hazırlanan, daha yoğun ve baharatlı bir tantuni çeşidi. Özellikle acı sevenler için idealdir.

Kuzu ciğeri · Lavaş ekmeği · Sıvı yağ · Sarımsak

Dana eti yerine tavuk göğsü kullanılarak hazırlanan daha hafif ve hızlı bir tantuni versiyonu. Yine de lezzetli ve doyurucudur.

Tavuk göğsü · Tortilla veya lavaş · Sıvı yağ · Domates

Mersin'in meşhur tantunisi, ince doğranmış dana etinin özel baharatlarla sotelenip lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Bol yeşillik ve sumaklı soğan ile servis edilir.

Dana kuşbaşı (kontrfile veya antrikot) · Lavaş ekmeği · Sıvı yağ (tercihen pamuk yağı) · Domates

Döner şişi olmadan, tavada pratik bir şekilde hazırlanan, lezzetinden ödün vermeyen bir et döner alternatifi.

Dana biftek veya antrikot · Kuzu eti (ince dilimlenmiş) · Sıvı yağ · Yoğurt

Geleneksel yöntemlerle hazırlanan, ince dilimlenmiş ve baharatlarla marine edilmiş etin döner şişinde yavaşça pişirilmesiyle elde edilen lezzetli bir Türk klasiği.

Dana antrikot veya bonfile · Kuzu eti (tercihen but veya kol) · Yoğurt · Sıvı yağ

Döner şişi olmadan, tavuk göğsünü marine edip tavada soteleyerek hazırlanan, daha pratik bir tavuk döner alternatifi.

Tavuk göğsü · Yoğurt · Zeytinyağı · Sarımsak tozu

Geleneksel baharatlarla marine edilmiş tavuk göğsünün döner şişinde pişirilip ince ince kesilerek servis edildiği klasik Türk döneri.

Tavuk göğsü · Yoğurt · Sıvı yağ · Domates salçası

Ev yapımı döner etinin pide üzerinde tereyağı ve domates sosu ile servis edildiği, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden Iskender Döner'in ev yorumu.

Dana döş veya tranç · Yoğurt · Sıvı yağ · Domates salçası