Mexicana

Sopes clásicos hechos a mano con masa de maíz, fritos y cubiertos con frijoles refritos, lechuga, queso fresco, crema y salsa roja. Un bocado auténtico y delicioso.

Masa de maíz nixtamalizado · Manteca de cerdo o aceite vegetal · Frijoles refritos · Lechuga romana finamente picada

Una variación regional popular, especialmente en el centro de México, que añade el sabor delicado de la flor de calabaza salteada al queso derretido.

Tortillas de maíz · Queso Oaxaca o manchego rallado · Flores de calabaza limpias · Cebolla blanca picada finamente

Una versión simplificada y rápida de las quesadillas de queso, perfecta para un antojo veloz. Se usa queso pre-rallado y se cocina directamente en el comal.

Tortillas de harina · Queso para derretir (cheddar, monterrey jack) rallado · Mantequilla o aceite en spray

La quesadilla de queso tradicional, hecha con tortillas de maíz o harina, rellena de queso derretido y cocinada a la perfección. Un clásico reconfortante.

Tortillas de maíz o harina · Queso Oaxaca o Chihuahua rallado · Aceite vegetal o manteca · Sal

Una variación regional de las fajitas de res, marinadas en un adobo de chiles secos y especias, con un sabor más profundo e intenso.

Chambarete o diezmillo de res · Chiles guajillos · Chile ancho · Ajo

Un clásico platillo mexicano de tiras de res marinadas y salteadas con pimientos y cebolla, servido con tortillas calientes.

Arrachera o falda de res · Pimientos morrones (rojo, verde, amarillo) · Cebolla blanca · Ajo

Una versión simplificada de las fajitas de pollo, ideal para una cena entre semana. Utiliza ingredientes comunes y se prepara en menos tiempo sin sacrificar el sabor.

Pechuga de pollo · Mezcla de pimientos y cebolla para fajitas (pre-cortada) · Aceite de oliva · Sazonador para fajitas (paquete)

Un platillo clásico y vibrante de pollo marinado y salteado con pimientos y cebollas, servido con tortillas calientes. Perfecto para una comida interactiva y deliciosa.

Pechuga de pollo · Pimientos (rojo, verde, amarillo) · Cebolla blanca · Ajo

Una variación del alambre que incorpora rajas de chile poblano y queso gratinado, añadiendo un toque cremoso y picante.

Carne de res (sirloin o filete) · Chiles poblanos · Cebolla blanca · Tocino

Una versión simplificada y más rápida del alambre, ideal para una comida entre semana, manteniendo los sabores esenciales.

Carne de res para bistec (res cortada en cubos) · Pimiento morrón (cualquier color) · Cebolla blanca · Tocino precocido (en cubos)

Un clásico platillo mexicano de carne de res salteada con pimientos, cebolla, tocino y a veces chorizo, servido tradicionalmente con tortillas.

Bistec de res (arrachera o sirloin) · Pimientos morrones (rojo, verde, amarillo) · Cebolla blanca · Tocino

Una versión más elaborada de la carne asada, inspirada en la cocina de Tampico, que a menudo incluye frijoles refritos y queso.

Arrachera o falda de res · Jugo de naranja · Jugo de limón · Salsa de soya

Una versión simplificada de la carne asada, perfecta para una comida entre semana, con un marinado rápido y un sabor cítrico vibrante.

Bistec de res (falda, diezmillo o aguayón) · Jugo de limón fresco · Aceite de oliva · Ajo picado

La auténtica carne asada mexicana, marinada en jugos cítricos y especias, asada a la perfección para un sabor ahumado y tierno.

Arrachera o falda de res · Jugo de naranja agria · Jugo de limón · Cerveza clara

Carne al pastor clásica con un toque picante y ahumado de una salsa casera de chile morita.

Carne de cerdo (pierna) · Chiles guajillo · Chiles morita · Achiote en pasta

Una versión simplificada de carne al pastor, cocinada en sartén con los sabores característicos del adobo.

Carne de cerdo (lomo o pierna) · Achiote en pasta · Vinagre blanco · Jugo de naranja

Carne de cerdo marinada en achiote y chiles, asada lentamente en un trompo vertical y servida con piña, cebolla y cilantro.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Chiles guajillo · Chiles anchos · Achiote en pasta

Una versión que se acerca más a la preparación tradicional de Hidalgo, utilizando pencas de maguey para envolver la carne y darle un sabor distintivo y terroso. Requiere más preparación pero el resultado es excepcionalmente aromático.

Maciza de res · Penca de maguey grande · Chiles guajillo · Chiles pasilla

Una versión más rápida de la barbacoa de res, utilizando la olla de presión para reducir significativamente el tiempo de cocción. Conserva gran parte del sabor tradicional pero es ideal para cuando el tiempo es limitado.

Chambarete de res · Chiles guajillo · Ajo · Vinagre blanco

Auténtica barbacoa de res cocinada lentamente en su jugo, tradicionalmente en un hoyo, pero adaptada para horno o olla de cocción lenta. La carne queda increíblemente tierna y jugosa, con un sabor profundo y ahumado.

Espaldilla de res · Chiles guajillo · Chiles anchos · Ajo