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Calapurca Rápida con Cerdo y Maíz Precocido
70% auténtica · Boliviana (Adaptada)
Una versión simplificada de la calapurca potosina, utilizando maíz precocido (tipo mote precocido o choclo congelado) y carne de cerdo para reducir el tiempo de cocción. Mantiene el sabor característico pero es más accesible para una comida entre semana.
Ingredientes
- Maíz precocido (mote o choclo)400g
- Carne de cerdo (lomo o pierna)400g
- Cebolla1/2 unidad
- Ajo2 dientes
- Ají amarillo (pasta)1-2 cucharadas
- Comino molido1/2 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua o caldo de cerdosuficiente
- Perejil fresco (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Cortar la carne de cerdo en cubos pequeños. Cocinarla en agua o caldo hasta que esté tierna (aproximadamente 30 minutos).
- 2
Mientras se cocina la carne, sofreír la cebolla y el ajo picados. Añadir la pasta de ají amarillo y el comino, cocinar por 2 minutos.
- 3
Incorporar el sofrito a la olla con la carne y su caldo. Añadir el maíz precocido.
- 4
Cocinar a fuego medio por unos 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el maíz se ablande un poco más.
- 5
Sazonar con sal y pimienta. Servir caliente, adornado con perejil picado.
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