Plat principal

Un classique réconfortant, le Welsh Rarebit est une tartine de fromage fondu savoureuse servie sur du pain grillé. Cette version traditionnelle utilise du cheddar fort, de la bière et des assaisonnements pour une saveur riche et profonde.

Cheddar fort râpé · Bière brune (ale) · Moutarde de Dijon · Sauce Worcestershire

Une variante gourmande de la flamiche traditionnelle, enrichie de lardons fumés qui apportent une saveur supplémentaire à la garniture aux poireaux.

Poireaux · Lardons fumés · Pâte brisée · Œufs

Une tarte salée flamande classique, garnie de poireaux fondants et d'une riche appareil à base d'œufs et de crème, le tout dans une croûte de pâte brisée dorée.

Poireaux · Pâte brisée · Œufs · Crème liquide entière

Une variation gourmande de la Ficelle Picarde, remplaçant le jambon par des lardons fumés et ajoutant des poireaux fondants pour une touche plus rustique et savoureuse.

Crêpes fines · Poireaux · Lardons fumés · Oignon

Une crêpe garnie d'une farce savoureuse à base de jambon, champignons et béchamel, le tout gratiné au four. Un classique réconfortant de la gastronomie picarde.

Crêpes fines · Jambon blanc · Champignons de Paris · Échalote

Une variation plus riche et profonde du poulet à la chasseur, utilisant un mélange de champignons sauvages pour une saveur umami intense et du vin rouge pour une sauce plus corsée. Un plat sophistiqué pour les occasions spéciales.

Poulet (cuisses et pilons) · Huile d'olive · Pancetta (en dés) · Oignons (hachés)

Une version simplifiée et plus rapide du poulet à la chasseur, idéale pour un dîner en semaine. Utilise des ingrédients faciles à trouver et réduit le temps de cuisson sans sacrifier la saveur.

Filets de poulet (coupés en morceaux) · Huile d'olive · Oignon (émincé) · Ail (haché)

Un plat rustique et savoureux, le poulet à la chasseur est un classique italien où le poulet est mijoté dans une sauce riche à base de tomates, d'oignons, d'ail, de vin et d'herbes aromatiques. Parfait pour un repas réconfortant.

Poulet (morceaux) · Huile d'olive · Oignons (hachés) · Ail (émincé)

Une variation créative de la Piccata Milanaise, infusée avec les arômes complexes du citron confit et la fraîcheur du romarin, offrant une nouvelle dimension gustative au plat classique.

Escalopes de veau · Farine tout usage · Œufs · Chapelure de pain

Une version simplifiée et rapide de la Piccata Milanaise, parfaite pour un repas en semaine. Utilise des escalopes de veau plus fines et une sauce légèrement allégée pour une préparation plus rapide.

Escalopes de veau très fines · Farine tout usage · Œufs · Chapelure fine

Une recette classique de Piccata Milanaise, mettant en vedette des escalopes de veau fines, panées et frites, nappées d'une sauce au citron et au câpres. Un plat emblématique de la cuisine lombarde.

Escalopes de veau · Farine tout usage · Œufs · Chapelure de pain

Une variation du Saltimbocca alla Romana utilisant du blanc de poulet à la place du veau, offrant une alternative plus légère et accessible tout en conservant les saveurs caractéristiques.

Blancs de poulet · Tranches de Prosciutto · Feuilles de sauge fraîche · Farine tout usage

Une version rapide du Saltimbocca alla Romana, parfaite pour un dîner en semaine. Utilise des escalopes de veau plus fines et une cuisson plus rapide pour un plat savoureux en un temps record.

Escalopes de veau très fines · Tranches de Prosciutto · Feuilles de sauge fraîche · Beurre

Le Saltimbocca alla Romana classique, un plat emblématique de la cuisine romaine, composé de fines escalopes de veau garnies de prosciutto et de sauge, poêlées dans du beurre et du vin blanc.

Escalopes de veau très fines · Tranches de Prosciutto di Parma · Feuilles de sauge fraîche · Farine tout usage

Une variation créative de l'osso buco, enrichie par la saveur umami des champignons et la légèreté du vin blanc, offrant une alternative plus légère au plat traditionnel.

Jarrets de veau (osso buco) · Farine tout usage · Huile d'olive extra vierge · Beurre non salé

Une version simplifiée de l'osso buco, utilisant du vin rouge pour une saveur plus profonde et un temps de cuisson réduit grâce à des jarrets plus petits ou une cuisson sous pression.

Jarrets de veau (osso buco) · Farine tout usage · Huile d'olive extra vierge · Oignons jaunes

Le plat classique milanais, un jarret de veau braisé lentement dans un bouillon aromatique avec des légumes et servi avec une gremolata rafraîchissante.

Jarrets de veau (osso buco) · Farine tout usage · Huile d'olive extra vierge · Beurre non salé

Une variation audacieuse du rôti de dinde farci, mariant la douceur des pruneaux réhydratés avec des épices chaudes comme la cannelle et la muscade, pour une touche festive et originale.

Dinde (entière ou morceaux) · Pruneaux dénoyautés · Oignon · Pain de mie

Une version simplifiée et rapide du rôti de dinde farci, utilisant des champignons sautés, des noix concassées et des herbes pour une farce savoureuse et texturée, prête en moins de temps.

Poitrine de dinde désossée et sans peau · Champignons de Paris · Oignon · Noix

Un rôti de dinde classique et savoureux, farci d'une préparation réconfortante de pommes, d'oignons, de pain et d'herbes fraîches, rôti à la perfection pour une peau dorée et une chair juteuse.

Dinde entière · Pommes (type Golden ou Gala) · Oignon · Pain rassis (type baguette)