1440 דק'זמן
קשהקושי
1מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
1300 קק"לקלוריות
45 ג׳חלבון
230 ג׳פחמימות
10 ג׳שומן
למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לחם מחמצת קלאסי
מנה מסורתית · ישראלית
לחם מחמצת מסורתי עם קראסט פריך ופנים אוורירי וטעם עשיר.
מרכיבים
מנות1
- קמח לחם500 גרם
- מים350 גרם
- מחמצת שאור פעילה100 גרם
- מלח10 גרם
שלבים
- 1
ערבוב ראשוני של הקמח והמים ליצירת אוטוליזה.
- 2
הוספת המחמצת והמלח ולישה עד לקבלת בצק אחיד.
- 3
תפיחה ראשונה (Bulk Fermentation) עם קיפולים לאורך מספר שעות.
- 4
עיצוב הכיכר.
- 5
תפיחה שנייה (Proofing) במקרר למשך הלילה.
- 6
אפייה בתנור לוהט עם סיר הולנדי או אבן אפייה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
