45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
700 kcalカロリー
40 gたんぱく質
80 g炭水化物
28 g脂質
AIによる概算値
海鮮たっぷり！あんかけ広東麺
本格度 80% · 中華料理
海老、イカ、帆立などの魚介類をふんだんに使った、とろみのあるあんかけが特徴の広東麺。野菜もたっぷり入り、食べ応えがあります。麺は太めの生麺を使用。
材料
人分4
- 豚肉（細切り）100g
- 海老150g
- イカ100g
- 帆立（刺身用）80g
- 白菜1/4個
- 人参1/2本
- 筍（水煮）50g
- 長ネギ1/2本
- 生姜1かけ
- にんにく1かけ
- 中華麺（太めの生麺）400g
- 鶏がらスープ400ml
- 醤油大さじ3
- オイスターソース大さじ2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
豚肉は細切りにし、海老とイカは下処理をしておく。帆立は食べやすい大きさに切る。
- 2
白菜はざく切り、人参と筍は短冊切り、長ネギ、生姜、にんにくはみじん切りにする。
- 3
ボウルに片栗粉と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作っておく。
- 4
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて熱し、豚肉を炒める。色が変わったら海老、イカ、帆立を加えて炒め、酒を振る。
- 5
白菜、人参、筍を加えて炒め合わせ、鶏がらスープ、醤油、オイスターソース、塩、こしょうを加えて煮立たせる。
- 6
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜながら加熱し、あんを作る。
- 7
中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って丼に入れる。
- 8
麺の上に熱々のあんかけをかけ、長ネギのみじん切りを散らして完成。
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