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Eine traditionelle Engadiner Nusstorte mit einem Mürbeteigboden und einer reichhaltigen Füllung aus karamellisierten Nüssen, Honig und Sahne. Ein wahrer Klassiker aus dem Engadin.
Butter · Zucker · Eigelb · Mehl
Eine rustikale Variante der Capuns, bei der ein Teil des Brotes durch gekochte Graupen ersetzt wird, was eine kernigere Textur und einen nussigen Geschmack verleiht.
Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Gekochte Graupen
Eine vereinfachte Version von Capuns, bei der die Füllung in einer Pfanne mit dem Mangold angebraten wird, anstatt sie einzeln zu rollen und zu kochen.
Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Speckwürfel
Traditionelle Capuns aus Mangoldblättern, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus eingeweichtem Brot, Speck, Käse und Kräutern, gekocht in einer leichten Brühe.
Mangoldblätter · Altbackenes Brot · Milch · Speckwürfel
Eine herzhafte Variante der klassischen Rösti, angereichert mit knusprig gebratenem Speck und karamellisierten Zwiebeln. Dies ist eine beliebte und sättigende Version, die oft als Hauptgericht genossen wird.
mehlig kochende Kartoffeln · Speckwürfel · Zwiebeln · Butter oder Butterschmalz
Eine schnellere Variante der Rösti, bei der rohe Kartoffeln verwendet werden. Die Kartoffeln werden gerieben, gut ausgedrückt, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, und dann zu kleinen, knusprigen Puffern gebraten.
rohe Kartoffeln · Pflanzenöl zum Braten · Salz · Schwarzer Pfeffer
Die traditionelle Schweizer Rösti, hergestellt aus gekochten Kartoffeln, die gerieben und in Butter oder Schmalz goldbraun und knusprig gebraten werden. Ein herzhaftes und beliebtes Gericht, das oft zum Frühstück oder als Beilage serviert wird.
mehlig kochende Kartoffeln · Butter oder Butterschmalz · Salz · Schwarzer Pfeffer
Eine kreative Variante des Zürcher Geschnetzeltes, die die klassische Soße mit der Süße von Apfelmus und der Textur von verschiedenen Pilzen kombiniert.
Kalbsfilet · Gemischte Pilze (z.B. Shiitake, Kräuterseitlinge) · Schalotten · Weisswein (trocken)
Eine schnellere Version des Zürcher Geschnetzeltes, die weniger Zeit in der Zubereitung benötigt, aber dennoch den klassischen Geschmack beibehält.
Kalbsgeschnetzeltes · Champignons (vorgeschnitten) · Schalotten · Sahne
Das klassische Zürcher Geschnetzeltes, ein traditionelles Gericht aus Kalbfleischstreifen in einer cremigen Pilz- und Weißweinsoße, serviert mit Rösti.
Kalbsfilet · Champignons · Zwiebeln · Weisswein (trocken)
Eine kreative Variante der Älplermagronen, angereichert mit erdigen Pilzen und frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Makkaroni · Gemischte Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze), geschnitten · Appenzeller Käse, gerieben · Halbrahm
Eine vereinfachte und schnellere Version der klassischen Älplermagronen, perfekt für den Feierabend.
Vorgekochte Makkaroni · Speckwürfel oder Schinkenwürfel · Emmentaler Käse, gerieben · Sahne
Ein herzhaftes und traditionelles Schweizer Gericht aus Teigwaren, Kartoffeln, Käse und Rahm, oft mit Apfelmus serviert.
Makkaroni · Kartoffeln · Gruyère Käse, gerieben · Halbrahm
Eine kreative Variante des klassischen Käsefondues, angereichert mit sautierten Pilzen und frischen Kräutern für zusätzliche Aromen und Textur.
Gruyère Käse, gerieben · Appenzeller Käse, gerieben · Trockener Weißwein · Maisstärke
Eine vereinfachte Version des klassischen Käsefondues, die ohne Alkohol auskommt und schneller zubereitet ist. Ideal für einen spontanen Genuss.
Emmentaler Käse, gerieben · Cheddar Käse, gerieben · Milch · Maisstärke
Ein traditionelles Schweizer Käsefondue, zubereitet mit einer Mischung aus Gruyère und Vacherin Fribourgeois, verfeinert mit Kirschwasser und Knoblauch. Perfekt zum Dippen von Brot und Kartoffeln.
Gruyère Käse, gerieben · Vacherin Fribourgeois Käse, gerieben · Kirschwasser · Maisstärke
Eine Variante des Raclettes, die sich auf traditionelle Walliser Beilagen konzentriert, wie getrocknetes Fleisch und Walliser Brot.
Raclette-Käse · Walliser Roggenbrot · Bündnerfleisch oder Trockenfleisch · Cornichons
Eine vereinfachte Version des klassischen Raclettes, perfekt für den Alltag. Der Käse wird in kleinen Pfännchen auf einem Tischgrill geschmolzen.
Raclette-Käse · Kleine Kartoffeln (vorgekocht) · Cornichons · Perlzwiebeln (eingelegt)
Das traditionelle Schweizer Raclette, bei dem ein halber Käselaib über offenem Feuer geschmolzen und über Kartoffeln und eingelegtes Gemüse geschabt wird. Ein Fest für die Sinne!
Raclette-Käse · Kleine Kartoffeln (festkochend) · Cornichons · Perlzwiebeln (eingelegt)
Eine feurige One-Pot-Version der klassischen Pasta all'Arrabiata. Die Schärfe der Peperoncini harmoniert perfekt mit der süßen Tomatensauce.
Spaghetti · Passierte Tomaten · Wasser · Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
