Alkupala

Luova versio, jossa kampasimpukat pekonikääreessä tarjoillaan raikkaan sitruuna-yrttikastikkeen kera, tuoden Välimeren makuja annokseen.

Kampasimpukoita · Pekonia · Oliiviöljyä · Valkosipulia

Nopeampi versio klassikosta, joka sopii kiireiseen arkeen. Pekoni esipaistetaan hieman rapeammaksi ennen kampasimpukoiden käärimistä ja paistamista.

Kampasimpukoita · Pekonia · Oliiviöljyä · Balsamikastiketta

Klassinen ja herkullinen alkupala, jossa merellinen kampasimpukka kääritään rapeaksi paistettuun pekoniin. Täydellinen yhdistelmä makuja ja tekstuureja.

Kampasimpukoita · Pekonia · Oliiviöljyä · Valkosipulia

Moderni tulkinta tonnikalatartarista, jossa yhdistyvät ranskalainen tekniikka ja aasialaiset maut, kuten soijakastike ja seesamiöljy.

Laadukas raaka tonnikala (sashimi-laatuinen) · Avokado · Kevätsipuli · Tuore inkivääri raastettuna

Yksinkertaistettu versio tonnikalatartarista, joka sopii kiireiseen arkeen. Käyttää laadukasta säilyketonnikalaa nopeuttamaan valmistusta.

Laadukas säilyketonnikala öljyssä tai vedessä, valutettuna · Punainen sipuli · Maustekurkku (esim. cornichon) · Majoneesi

Perinteinen ja raikas tonnikalatartar, joka valmistetaan laadukkaasta raa'asta tonnikalasta ja maustetaan hienostuneesti. Täydellinen alkupala.

Laadukas raaka tonnikala (sashimi-laatuinen) · Punainen sipuli · Kaprikset · Tuore ruohosipuli

Lohiceviche, johon on lisätty aasialaisia makuja, kuten inkivääriä, soijakastiketta ja seesamiöljyä. Mielenkiintoinen ja moniulotteinen makuelämys.

Tuore lohifilee, nahaton ja ruodoton · Tuoreita limettejä · Soijakastiketta · Tuoretta inkivääriä, raastettuna

Nopeampi versio lohicevichestä, jossa lohi leikataan ohuemmiksi viipaleiksi ja marinointiaika on lyhyempi. Helppo ja nopea valmistaa arki-iltaan.

Tuore lohifilee, nahaton ja ruodoton · Tuoreita limettejä · Punaista sipulia, ohuina suikaleina · Jalapeno, hienonnettuna (siemenet poistettuna)

Perinteinen perulainen ceviche, jossa tuore lohi kypsennetään limen mehussa ja maustetaan chilillä, sipulilla ja korianterilla. Täydellinen kevyt ja raikas alkupala.

Tuore lohifilee, nahaton ja ruodoton · Tuoreita limettejä · Punainen chili (esim. aji amarillo tai rocoto), hienonnettuna · Punaista sipulia, ohuina suikaleina

Piemonten alueen inspiroima versio, jossa vasikanliha kypsennetään kevyesti ja kastikkeeseen lisätään paikallisia makuja, kuten tryffeliöljyä ja hieman kermaa.

Vasikanliha (esim. ulkofileetä tai paistia) · Valkoviini · Vettä · Sipuli

Nopeampi versio klassisesta Vitello Tonnato -ruoasta. Käyttää valmiiksi viipaloitua vasikanlihaa ja yksinkertaistettua kastiketta, mikä tekee siitä täydellisen arkipäivän herkuksi.

Valmiiksi viipaloitu vasikanpaisti (kylmäsavustettu tai paahdettu) · Tonnikala (öljyssä, valutettu) · Majoneesi · Sitruunamehu

Perinteinen pohjoisitalialainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaleiksi leikatusta vasikanlihasta, joka tarjoillaan kermaisen tonnikalakastikkeen kera. Klassikko, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi.

Vasikanpaisti · Tonnikala (öljyssä) · Kapparimarjat · Sardellifileet

Raikas ja maukas galetti, jossa yhdistyvät aurinkokuivatut tomaatit, tuore mozzarella ja aromaattinen pesto rapealla pohjalla.

vehnäjauhoja · kylmää voita · jäävettä · suolaa

Luova tulkinta Imam Bayildista, jossa täytetty munakoiso rullataan ja paistetaan kevyesti. Tarjoillaan usein alkupalana.

Munakoiso · Sipuli · Valkosipulinkynnet · Tomaattimurska

Kreikkalainen versio friteeratuista kalmareista, jossa taikinaan lisätään usein yrttejä ja tarjoillaan tzatzikin tai aiolin kera. Rapea ja maukas.

Kalmarirenkaat · Vehnäjauho · Oregano kuivattu · Suola

Perinteiset, rapeaksi friteeratut kalmarirenkaat, jotka on kuorrutettu kevyellä taikinalla ja tarjoiltu sitruunalohkojen kera. Täydellinen alkupala tai naposteltava.

Kalmarirenkaat · Vehnäjauho · Maissitärkkelys · Leivinjauhe

Vegaaninen versio kesärullista, jossa käytetään rapeaksi paistettua tofua ja täyteläistä, itse tehtyä maapähkinäkastiketta. Yrttien ja vihannesten runsas käyttö takaa raikkauden.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Tofu (kiinteä) · Riisi-vermiselli (rice vermicelli) · Tuore basilika

Nopeampi versio kesärullista, jossa käytetään valmiiksi kypsennettyjä proteiineja ja yksinkertaisempia täytteitä. Täydellinen arkipäivän herkutteluun.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Valmiiksi kypsennetty kana tai tofu · Riisi-vermiselli (pikavaihtoehto tai jätä pois) · Porkkana

Klassiset vietnamilaiset kesärullat, jotka on täytetty riisinuudeleilla, katkaravuilla, porsaanlihalla, tuoreilla yrteillä ja vihanneksilla. Tarjoillaan yleensä maapähkinä- tai kalakastikkeen kanssa.

Riittipaperi (rice paper wrappers) · Riisi-vermiselli (rice vermicelli) · Katkaravut · Porsaanliha (esim. kylkipala)

Tyylikäs lohimousse, jossa yhdistyvät perinteiset maut ja hieman modernimpi esillepano ruissipsien ja kapristen kera.

Kylmäsavulohi · Tuorejuusto · Smetana · Tuore tilli