הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ארנבת ברוטב חרדל ופירות יער
60% אותנטי · צרפתית-מודרנית
טוויסט יצירתי למנה הקלאסית, המשלב את חריפות החרדל עם מתיקות וחמיצות עדינה של פירות יער. יוצר איזון טעמים מעניין.
מרכיבים
- ארנבת, חתוכה לחלקים1.2 ק"ג
- שמן קנולה2 כפות
- בצל, קצוץ1 בינוני
- שום, קצוץ3 שיניים
- קמח1.5 כפות
- יין אדום יבש200 מ"ל
- ציר בקר400 מ"ל
- חרדל דיז'ון2 כפות
- פירות יער מעורבים (טריים או קפואים)150 גרם
- דבש או מייפל סירופ1 כף
- ענף רוזמרין טרי1
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מתבלים את חלקי הארנבת במלח ופלפל.
- 2
בסיר גדול, מחממים שמן קנולה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את חלקי הארנבת מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ושומרים בצד.
- 3
מוסיפים לסיר את הבצל ומטגנים עד להתרככות, כ-5 דקות.
- 4
מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
- 5
מפזרים את הקמח ומערבבים היטב, מבשלים כדקה.
- 6
מוסיפים את היין האדום ומגרדים את תחתית הסיר. מביאים לרתיחה ומבשלים 2-3 דקות.
- 7
מוסיפים את ציר הבקר, החרדל, פירות היער, הדבש/מייפל וענף הרוזמרין. מחזירים את חלקי הארנבת לסיר.
- 8
מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש. מבשלים כשעה עד שעה ורבע, עד שהארנבת רכה.
- 9
מוציאים את חלקי הארנבת מהסיר. מסירים את ענף הרוזמרין.
- 10
אם רוצים רוטב חלק יותר, ניתן למעוך מעט את פירות היער במזלג או לטחון חלקית את הרוטב בעזרת בלנדר מוט (להיזהר מפירות יער שלמים).
- 11
מבשלים את הרוטב ללא מכסה עוד 5-10 דקות להסמכה קלה. מתקנים תיבול.
- 12
מחזירים את חלקי הארנבת לרוטב ומחממים בעדינות.
- 13
מגישים את הארנבת ברוטב חרדל ופירות יער.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
