הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פינסה רומאית קלאסית
מנה מסורתית · איטלקית
הגרסה המסורתית והאותנטית של פינסה רומאית, עם בצק אוורירי ופריך, מועשרת בשמן זית ומוקפדת במרכיבים איכותיים.
מרכיבים
- קמח פינסה (תערובת קמחים מיוחדת)500 גרם
- מים קרים350 מ"ל
- שמרים יבשים3 גרם
- מלח10 גרם
- שמן זית כתית מעולה30 מ"ל
- מוצרלה טרייה (פיור די לאטה)200 גרם
- עגבניות שרי150 גרם
- עלי בזיליקום טריים10 גרם
שלבים
- 1
מערבבים את הקמח והשמרים בקערת מיקסר.
- 2
מוסיפים בהדרגה את המים הקרים תוך כדי לישה במהירות נמוכה.
- 3
מוסיפים את המלח ולשים עוד כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק ואלסטי.
- 4
מוסיפים את שמן הזית ולשים עוד 2 דקות.
- 5
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקרר למשך 24-48 שעות (התפחה קרה).
- 6
מחלקים את הבצק ל-3-4 כדורים.
- 7
מניחים לכדורים לנוח בטמפרטורת החדר כשעתיים.
- 8
מחממים תנור לטמפרטורה מקסימלית (250-300 מעלות צלזיוס) עם אבן פיצה או תבנית הפוכה.
- 9
מרדדים בעדינות כל כדור בצק לצורת אליפסה או מלבן פחוס, תוך שמירה על בועות האוויר.
- 10
מעבירים את הבצק המרודד לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- 11
מפזרים מעל את עגבניות השרי החצויות ומוצרלה טרייה.
- 12
אופים במשך 8-12 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך והגבינה מבעבעת.
- 13
מוציאים מהתנור, מזלפים מעט שמן זית ומפזרים עלי בזיליקום טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
