הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פסטל דה קרנה אנדלוסי עם זיתים ופפריקה מעושנת
80% אותנטי · ספרדית (אנדלוסית)
וריאציה אזורית של פסטל דה קרנה, בהשראת המטבח האנדלוסי. המנה משלבת את טעמי הבשר הקלאסיים עם זיתים ירוקים, פפריקה מעושנת (פימנטון) ונגיעת שרי. התוצאה היא מאפה עשיר בטעמים עמוקים ומעט פיקנטיים.
מרכיבים
- בשר בקר טחון500 גרם
- בצל קצוץ1
- שום קצוץ3 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- זיתים ירוקים מגולענים וקצוצים גס100 גרם
- פפריקה מעושנת (פימנטון)1.5 כפיות
- יין שרי יבש50 מ"ל
- שמן זית2 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- בצק פריך (לכיסוי ותחתית)500 גרם
- ביצה טרופה (להברשה)1
שלבים
- 1
מחממים שמן זית בסיר על אש בינונית. מטגנים בצל עד להזהבה.
- 2
מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
- 3
מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים תוך כדי פירוק עד להשחמה.
- 4
מוסיפים פפריקה מעושנת ומערבבים כדקה.
- 5
מוסיפים עגבניות מרוסקות, יין שרי, זיתים, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 6
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה כ-30 דקות, עד שהרוטב מסמיך מאוד.
- 7
מצננים את המילוי.
- 8
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.
- 9
מרדדים מחצית מבצק הפריך ומרפדים את תחתית התבנית. יוצקים מעל את מילוי הבשר.
- 10
מרדדים את יתרת הבצק ומכסים את המילוי. מהדקים את השוליים ויוצרים חריצים לשחרור אדים.
- 11
מברשים את החלק העליון בביצה טרופה.
- 12
אופים כ-35-40 דקות, או עד שהבצק זהוב ופריך.
- 13
מגישים חם, ניתן לקשט בזיתים נוספים או פטרוזיליה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
