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Un classico intramontabile della cucina emiliana, i tortellini in salsa cremosa con prosciutto cotto sono un piatto ricco e confortante, perfetto per ogni occasione.
Tortellini freschi · Panna fresca liquida · Prosciutto cotto a cubetti · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una variante ricca e saporita, dove il brodo è preparato specificamente con cappone per un gusto più intenso, e i tortellini sono fatti secondo la tradizione bolognese.
Farina 00 · Uova fresche · Carne di maiale macinata · Prosciutto crudo tritato
Una versione più rapida dei tortellini in brodo, utilizzando tortellini freschi acquistati e un brodo di qualità per un risultato gustoso ma più veloce.
Tortellini freschi (di buona qualità) · Brodo di pollo di alta qualità (o vegetale) · Parmigiano Reggiano grattugiato · Sale
Il classico piatto emiliano, perfetto per le feste o per un pranzo confortante. Tortellini fatti in casa ripieni di carne, serviti in un brodo di carne ricco e saporito.
Farina 00 · Uova fresche · Carne di maiale macinata · Prosciutto crudo tritato
Una rivisitazione creativa degli gnocchi alla romana, arricchiti dal sapore delicato degli asparagi e dalla cremosità del taleggio.
Semolino · Latte intero · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una versione semplificata e più rapida degli gnocchi alla romana, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e riducendo i tempi di preparazione.
Semolino precotto · Latte · Uovo · Parmigiano Reggiano grattugiato
La ricetta classica degli gnocchi alla romana, preparati con semolino, latte, uova e parmigiano, cotti al forno fino a doratura.
Semolino · Latte intero · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una variante creativa degli gnocchi alla sorrentina che aggiunge la freschezza della ricotta e la delicatezza delle zucchine al classico sugo di pomodoro e mozzarella, creando un piatto più leggero e dal sapore primaverile.
Patate · Farina 00 · Uovo · Passata di pomodoro
Un classico intramontabile della cucina campana, gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto confortante e saporito, preparato con gnocchi di patate fatti in casa, un sugo di pomodoro fresco, mozzarella filante e basilico profumato, il tutto gratinato al forno.
Patate · Farina 00 · Uovo · Passata di pomodoro
Gnocchi di patate fatti in casa, conditi con salsa di pomodoro, mozzarella filante e basilico, poi gratinati al forno.
Gnocchi di patate fatti in casa · Passata di pomodoro · Mozzarella fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una versione più leggera e veloce degli gnocchi di patate, arricchiti dalla ricotta per una consistenza ancora più soffice.
Patate lesse · Ricotta fresca · Farina 00 · Uovo
La ricetta classica e intramontabile degli gnocchi di patate fatti in casa, morbidi e saporiti, perfetti per ogni sugo.
Patate farinose · Farina 00 · Uovo · Sale
Una variante dell'Amatriciana che esalta la dolcezza dei pomodorini freschi, bilanciata dalla sapidità del guanciale croccante e del pecorino. Un tocco di freschezza in più.
Bucatini · Guanciale · Pomodorini freschi (ciliegino o datterino) · Pecorino Romano DOP
Una versione semplificata e più rapida dell'Amatriciana, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico. Utilizza pancetta affumicata al posto del guanciale per una cottura più veloce.
Bucatini · Pancetta affumicata a cubetti · Passata di pomodoro · Pecorino Romano DOP
Il classico Bucatini all'Amatriciana, preparato secondo la ricetta tradizionale romana, con guanciale croccante, pomodoro pelato, pecorino romano e un tocco di peperoncino.
Bucatini · Guanciale · Pomodori pelati · Pecorino Romano DOP
Una variante croccante delle orecchiette alle cime di rapa, dove il pangrattato tostato aggiunge una nota rustica e una piacevole consistenza.
Orecchiette fresche · Cime di rapa · Aglio · Acciughe sott'olio
Una versione semplificata e più rapida del classico pugliese, perfetta per un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al sapore.
Orecchiette fresche o secche · Cime di rapa · Aglio · Peperoncino secco
Il piatto pugliese per eccellenza, con le orecchiette fatte in casa che abbracciano le cime di rapa saltate con aglio, peperoncino e acciughe.
Orecchiette fresche · Cime di rapa · Aglio · Acciughe sott'olio
Una rivisitazione audace del classico ragù di cinghiale, che introduce note dolci e agrumate. L'aggiunta di cioccolato fondente e scorza d'arancia crea un contrasto sorprendente e una profondità di sapore unica, elevando il piatto a un'esperienza gourmet.
Pappardelle fresche · Carne di cinghiale (spalla o coscia) · Pancetta affumicata · Cipolla
Una versione più rapida del classico ragù di cinghiale, ideale per quando si ha meno tempo ma non si vuole rinunciare al gusto. Utilizza pezzi di cinghiale più piccoli e una cottura leggermente ridotta, mantenendo comunque un sapore ricco e appagante.
Pappardelle fresche o secche · Carne di cinghiale macinata o a cubetti piccoli · Cipolla · Carota
