150 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
400 kcalカロリー
28 gたんぱく質
18 g炭水化物
22 g脂質
AIによる概算値
味噌バター風味の大根と牛すじ煮込み
本格度 50% · 和洋折衷
味噌とバターのコクが加わった、洋風アレンジの煮込み料理。牛すじの旨味と大根の甘みが、味噌バターの風味と絶妙にマッチします。
材料
人分4
- 牛すじ肉400g
- 大根1/2本
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく（みじん切り）1かけ分
- だし汁600ml
- 赤味噌大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- バター20g
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
- ニラ（小口切り）適量
手順
- 1
牛すじ肉は下茹でし、アクを取り除いて一口大に切る。
- 2
大根は乱切り、玉ねぎはくし切りにする。
- 3
鍋に油（分量外）を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
- 4
牛すじ肉を加えて炒め、だし汁、酒、みりんを加えて煮立たせる。
- 5
アクを取り、弱火で牛すじが柔らかくなるまで1時間〜1時間半煮込む。
- 6
大根を加え、さらに30分ほど煮込む。
- 7
赤味噌を溶き入れ、バターを加えて混ぜ合わせる。
- 8
塩、黒こしょうで味を調える。
- 9
器に盛り付け、ニラを散らす。
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