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天むす
伝統料理 · 日本料理
名古屋名物の小さなおにぎり。海老の天ぷらとご飯を海苔で包んだ、一口サイズで食べやすいおむすびです。
材料
- 米2合
- 海老8尾
- 天ぷら粉適量
- 冷水適量
- 揚げ油適量
- 焼き海苔全形1枚
- 塩少々
- だし汁大さじ2
- 醤油小さじ1
- みりん小さじ1
手順
- 1
米を洗い、炊飯器で普通に炊く。
- 2
海老は殻をむき、背わたを取る。尾の水分を拭き取り、竹串を刺して真っ直ぐにする。
- 3
天ぷら粉に冷水を加えて混ぜ、衣を作る。
- 4
海老に衣をつけ、170℃の揚げ油でカラッと揚げる。
- 5
炊きあがったご飯に、だし汁、醤油、みりん、塩を加えて混ぜ合わせる。
- 6
焼き海苔を8等分に切る。
- 7
手に水と塩(分量外)をつけ、ご飯を一口大に丸める。
- 8
丸めたご飯に海苔を巻き、揚げた海老を乗せて軽く押さえる。
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