75 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
600 kcalカロリー
30 gたんぱく質
50 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
海老ワンタン麺（広東風）
本格度 85% · 広東料理
プリプリの海老をたっぷり使った、海老ワンタンが主役の麺料理。あっさりとした鶏ガラベースのスープに、海老の旨味が溶け込んでいます。
材料
人分4
- むきえび250g
- 豚ばら肉（みじん切り）50g
- 長ねぎ（みじん切り）1/4本
- 生姜（すりおろし）1かけ
- 酒大さじ1
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ワンタンの皮40枚
- 中華麺（細麺推奨）4玉
- 鶏ガラ1羽分
- 豚足1本
- 生姜（薄切り）2かけ
- ねぎの青い部分1本分
- 水2リットル
- 塩適量
- 白こしょう少々
- パクチー適量
手順
- 1
スープを作る。鶏ガラと豚足をよく洗い、鍋に水、生姜、ねぎの青い部分と一緒に入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り、弱火で2〜3時間煮込む。濾して澄んだスープにする。
- 2
ワンタンの餡を作る。ボウルにむきえび（粗みじん切りと叩いたもの半々）、豚ばら肉、長ねぎ、生姜、酒、醤油、ごま油、片栗粉、塩、白こしょうを入れてよく混ぜ合わせる。
- 3
ワンタンの皮で餡を包む。皮の縁に水をつけて半分に折り、端をしっかり閉じる。
- 4
中華麺を表示通りに茹でて湯を切る。
- 5
スープを温め直し、塩で味を調える。
- 6
スープが沸騰したら、ワンタンを加えて茹でる。
- 7
器に麺を入れ、スープとワンタンを盛り付け、パクチーを添える。
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