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Una versión simplificada de la ocopa arequipeña, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza ingredientes pre-procesados o en menor cantidad para una preparación más rápida, manteniendo el sabor característico.
Pasta de huacatay · Queso fresco · Leche evaporada · Galletas de soda
La ocopa arequipeña clásica, una salsa cremosa y picante a base de huacatay, ajíes y queso fresco, servida tradicionalmente con papas sancochadas. Es un plato emblemático de la gastronomía de Arequipa.
Huacatay (hierba) · Ají amarillo fresco · Queso fresco · Leche evaporada
Una versión vegetariana y saludable del rocoto relleno, sustituyendo la carne por quinua y una mezcla colorida de verduras. Ideal para una opción más ligera y nutritiva.
Rocotos · Quinua cocida · Choclo (maíz tierno) desgranado · Frijoles negros cocidos
Una versión simplificada del rocoto relleno, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza ingredientes pre-cocidos o de cocción rápida para un resultado delicioso en menos tiempo.
Rocotos · Carne de res molida precocida · Cebolla roja picada · Ajo molido
El clásico rocoto relleno arequipeño, relleno de un picadillo de carne y verduras, cubierto con una fina capa de mayonesa y gratinado al horno. Un plato emblemático de la gastronomía peruana.
Rocotos · Carne de res molida · Cebolla roja picada finamente · Ajo molido
Una versión de la jalea mixta que incorpora la icónica leche de tigre, el jugo marinado del ceviche, intensificando los sabores cítricos y picantes.
Filete de pescado blanco fresco · Camarones frescos · Anillos de calamar · Jugo de limón fresco
Una versión simplificada de la jalea mixta, utilizando mariscos precocidos y un aderezo rápido para un plato delicioso en menos tiempo.
Camarones precocidos y pelados · Anillos de calamar precocidos · Mejillones precocidos y sin concha · Jugo de limón fresco
Un ceviche clásico peruano con una mezcla vibrante de mariscos frescos, marinado en jugo de limón, ají limo y cebolla roja. Servido con camote y choclo.
Filete de pescado blanco fresco · Camarones frescos · Anillos de calamar · Mejillones frescos
Una fusión intrigante de la leche de tigre peruana con influencias japonesas, incorporando ingredientes como sillao, kion y un toque de aceite de sésamo.
Filete de pescado blanco fresco (atún, bonito) · Jugo de limón fresco · Sillao (salsa de soya) · Jugo de kion (jengibre) rallado
Una versión simplificada y rápida de la leche de tigre, utilizando camarones cocidos para un sabor marino intenso y una preparación veloz.
Camarones cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Cebolla roja en juliana fina · Cilantro fresco picado
La leche de tigre clásica, base del ceviche peruano, es una marinada cítrica y picante con sabores intensos de pescado, ají, cilantro y limón.
Filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado) · Jugo de limón fresco · Cebolla roja picada finamente · Cilantro fresco picado
Una interpretación innovadora de la parihuela, fusionando los sabores del mar peruano con influencias de la cocina japonesa. Incorpora ingredientes como el jengibre, el sillao y un toque de sake para una experiencia de sabor única.
Atún fresco · Lubina o similar · Camarones · Choritos
Una versión simplificada de la parihuela tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza mariscos precocidos o congelados para acelerar el proceso, manteniendo un sabor delicioso y reconfortante.
Filetes de pescado blanco (congelado o fresco) · Mezcla de mariscos congelados (camarones, calamares, etc.) · Cebolla blanca · Ajo
La parihuela es una sopa de mariscos potente y reconfortante, considerada un clásico de la cocina peruana. Llena de sabor y con una variedad de mariscos frescos, es perfecta para revitalizar el cuerpo y el espíritu.
Pescado blanco (corvina, lenguado) · Camarones grandes · Choritos (mejillones) · Almejas
Una variación del chupe de camarones que enfatiza la cremosidad y el sabor distintivo del ají amarillo, con una generosa cantidad de queso fresco para una textura aún más rica.
Camarones frescos · Leche fresca · Queso fresco, en cubos · Papas blancas, en cubos
Una versión simplificada y más rápida del clásico chupe de camarones, ideal para cuando el tiempo es limitado. Mantiene los sabores esenciales pero con menos pasos y algunos ingredientes pre-cocidos.
Camarones precocidos · Leche evaporada · Queso crema · Papas precocidas, en cubos
Un clásico reconfortante de la gastronomía peruana, este chupe es una sopa espesa y cremosa a base de camarones frescos, leche, queso fresco y una variedad de verduras y tubérculos andinos. Es un plato sustancioso y lleno de sabor.
Camarones frescos · Leche evaporada · Queso fresco desmenuzado · Papas amarillas, en cubos
Una versión vegetariana y nutritiva del Arroz Tapado, reemplazando la carne por un guiso sabroso de lentejas y una mezcla de verduras de temporada.
Lentejas pardinas · Arroz blanco o quinoa · Cebolla · Ajo
Una versión simplificada y más rápida del clásico Arroz Tapado, utilizando pechuga de pollo deshilachada para un guiso más ligero y veloz.
Pechuga de pollo · Arroz blanco · Cebolla · Ajo
Un clásico reconfortante de la cocina peruana, donde una capa de jugoso guiso de carne de res se cubre con arroz blanco esponjoso, creando un plato completo y delicioso.
Carne de res (asado de tira o similar) · Arroz blanco de grano largo · Cebolla roja · Ajo
