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Un clásico platillo mexicano de carne de res salteada con pimientos, cebolla, tocino y a veces chorizo, servido tradicionalmente con tortillas.

Bistec de res (arrachera o sirloin) · Pimientos morrones (rojo, verde, amarillo) · Cebolla blanca · Tocino

Inspirado en el 'Yangnyeom Chicken' coreano, este plato presenta pollo frito crujiente bañado en una salsa dulce, picante y ligeramente ácida con notas de ajo y jengibre, característica de la cocina coreana.

Muslos de pollo deshuesados y sin piel · Harina de patata o maicena · Huevo · Aceite vegetal

Una versión simplificada y más rápida del pollo con miel picante, ideal para una comida entre semana. Utiliza ingredientes comunes y se prepara en menos tiempo sin sacrificar demasiado el sabor.

Pechuga de pollo · Aceite de sésamo · Ajo en polvo · Salsa de soja

Una versión tradicional del pollo con miel picante, con un equilibrio perfecto entre dulzura, picante y umami. El pollo queda crujiente por fuera y tierno por dentro, bañado en una salsa pegajosa y deliciosa.

Pechuga de pollo · Harina de maíz (maicena) · Huevo · Aceite vegetal

Una versión más elaborada de la carne asada, inspirada en la cocina de Tampico, que a menudo incluye frijoles refritos y queso.

Arrachera o falda de res · Jugo de naranja · Jugo de limón · Salsa de soya

Una versión simplificada de la carne asada, perfecta para una comida entre semana, con un marinado rápido y un sabor cítrico vibrante.

Bistec de res (falda, diezmillo o aguayón) · Jugo de limón fresco · Aceite de oliva · Ajo picado

La auténtica carne asada mexicana, marinada en jugos cítricos y especias, asada a la perfección para un sabor ahumado y tierno.

Arrachera o falda de res · Jugo de naranja agria · Jugo de limón · Cerveza clara

Carne al pastor clásica con un toque picante y ahumado de una salsa casera de chile morita.

Carne de cerdo (pierna) · Chiles guajillo · Chiles morita · Achiote en pasta

Una versión simplificada de carne al pastor, cocinada en sartén con los sabores característicos del adobo.

Carne de cerdo (lomo o pierna) · Achiote en pasta · Vinagre blanco · Jugo de naranja

Carne de cerdo marinada en achiote y chiles, asada lentamente en un trompo vertical y servida con piña, cebolla y cilantro.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Chiles guajillo · Chiles anchos · Achiote en pasta

Una versión conveniente que utiliza una olla de cocción lenta para lograr una carne de cerdo increíblemente tierna y sabrosa, con el distintivo sabor a achiote.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Achiote en pasta · Jugo de naranja agria · Vinagre blanco

Una versión simplificada de la cochinita pibil, cocida en el horno sin hojas de plátano pero manteniendo el sabor característico del achiote y la naranja.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Achiote en pasta · Jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón) · Vinagre blanco

Cerdo marinado en achiote y naranja agria, cocido lentamente en hoja de plátano hasta quedar tierno y deshebrable. Un clásico de Yucatán.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Achiote en pasta · Jugo de naranja agria · Vinagre blanco

Una versión que se acerca más a la preparación tradicional de Hidalgo, utilizando pencas de maguey para envolver la carne y darle un sabor distintivo y terroso. Requiere más preparación pero el resultado es excepcionalmente aromático.

Maciza de res · Penca de maguey grande · Chiles guajillo · Chiles pasilla

Una versión más rápida de la barbacoa de res, utilizando la olla de presión para reducir significativamente el tiempo de cocción. Conserva gran parte del sabor tradicional pero es ideal para cuando el tiempo es limitado.

Chambarete de res · Chiles guajillo · Ajo · Vinagre blanco

Auténtica barbacoa de res cocinada lentamente en su jugo, tradicionalmente en un hoyo, pero adaptada para horno o olla de cocción lenta. La carne queda increíblemente tierna y jugosa, con un sabor profundo y ahumado.

Espaldilla de res · Chiles guajillo · Chiles anchos · Ajo

Una variación popular de la birria, donde la carne cocida se deshebra y se usa para rellenar tortillas de maíz, que luego se fríen hasta quedar crujientes (tacos dorados o quesadillas). Se acompaña con el consomé.

Pierna de borrego o res · Chile Guajillo · Chile Ancho · Ajo

Una versión simplificada de la birria tradicional, utilizando ingredientes más accesibles y un método de cocción más rápido, ideal para entre semana.

Carne de res para guisar (ej. chambarete o diezmillo) · Chile Guajillo en polvo · Ajo en polvo · Comino en polvo

Un consomé rico y especiado hecho con carne de res cocida a fuego lento en un adobo de chiles secos y especias. Tradicionalmente se sirve como consomé para mojar o como relleno para tacos.

Costilla de res · Chile Guajillo · Chile Ancho · Chile Pasilla

Una deliciosa variación que añade la dulzura del elote (maíz tierno) a las clásicas rajas con crema. El maíz complementa perfectamente el sabor ligeramente picante del chile poblano.

Chiles poblanos · Crema mexicana · Elote (maíz tierno) · Cebolla blanca