הערכה משוערת של בינה מלאכותית
לגמן בוכרי מסורתי
מנה מסורתית · בוכרי
לגמן בוכרי קלאסי, מנה עשירה ומנחמת של אטריות עבודת יד מבושלות עם בשר כבש, ירקות שורש ותבלינים ארומטיים. מוגש בדרך כלל בצלחת עמוקה.
מרכיבים
- קמח500 גרם
- ביצים2 יחידות
- מים100 מ"ל
- מלח1 כפית
- שמן צמחי2 כפות
- בשר כבש (כתף או צוואר)600 גרם
- בצל גדול2 יחידות
- גזר2 יחידות
- תפוח אדמה2 יחידות
- פלפל אדום1 יחידה
- שום4 שיניים
- כוסברה טרייהחופן
- כמון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- פפריקה מתוקה1 כפית
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- רסק עגבניות2 כפות
- ציר בקר או מים1.5 ליטר
שלבים
- 1
להכנת האטריות: מערבבים קמח, ביצים, מים ומלח לבצק אחיד. לשים היטב במשך 10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש. מכסים ומשאירים לנוח 30 דקות.
- 2
מרדדים את הבצק לעלה דק. חותכים לרצועות דקות. מגלגלים כל רצועה סביב האצבע ליצירת לולאה, ואז מותחים בעדינות ליצירת אטריות ארוכות. מפזרים מעט קמח למניעת הידבקות.
- 3
חותכים את בשר הכבש לקוביות בגודל 2-3 ס"מ. קוצצים את הבצל, הגזר, תפוח האדמה והפלפל. קוצצים את השום.
- 4
מחממים שמן בסיר גדול או ווק על אש גבוהה. מטגנים את קוביות הבשר עד להשחמה מכל הצדדים. מוציאים את הבשר מהסיר.
- 5
באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הגזר, תפוח האדמה והפלפל ומטגנים עוד 5-7 דקות.
- 6
מוסיפים את השום, כמון, כוסברה טחונה, פפריקה ורסק עגבניות. מערבבים ומטגנים כדקה עד שעולה ריח.
- 7
מחזירים את הבשר לסיר. מוסיפים ציר בקר או מים עד לכיסוי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהבשר רך.
- 8
בסיר נפרד, מרתיחים מים מומלחים. מבשלים את האטריות הטריות כ-5-7 דקות, או עד שהן צפות ומוכנות. מסננים.
- 9
מוזגים את תבשיל הבשר והירקות מעל האטריות המבושלות בצלחת עמוקה. מפזרים כוסברה טרייה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
