למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
מטבוחה מסורתית
מנה מסורתית · מרוקאית
מטבוחה קלאסית ועשירה, המבושלת לאיטה עד לקבלת מרקם סמיך וטעם עמוק.
מרכיבים
- עגבניות בשלות2 ק"ג
- פלפלים אדומים מתוקים1 ק"ג
- פלפל צ'ילי חריף (אופציונלי)1-2 יחידות
- שום1 ראש שלם
- שמן זית1/2 כוס
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מים1/4 כוס (לפי הצורך)
שלבים
- 1
קולים את הפלפלים האדומים והצ'ילי (אם משתמשים) על אש גלויה או בתנור עד שהקליפה משחירה. מכניסים לשקית ניילון לאידוי, מקלפים ומוציאים את הגרעינים.
- 2
קוצצים את הפלפלים הקלופים דק.
- 3
מגרדים את ראש השום או קוצצים דק.
- 4
בסיר גדול, מחממים שמן זית על אש בינונית. מוסיפים את השום הקצוץ ומטגנים קלות עד להזהבה.
- 5
מוסיפים את העגבניות המגורדות או הקצוצות דק, הפלפלים הקצוצים והצ'ילי (אם משתמשים).
- 6
מתבלים במלח ופלפל שחור.
- 7
מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ללא מכסה כשעתיים-שלוש, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזלים מצטמצמים והתערובת מסמיכה מאוד.
- 8
אם התערובת יבשה מדי, ניתן להוסיף מעט מים.
- 9
טועמים ומתקנים תיבול.
- 10
מצננים ומגישים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
