90 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
750 kcalカロリー
40 gたんぱく質
75 g炭水化物
30 g脂質
AIによる概算値
豚骨魚介Wスープの喜多方風ラーメン
本格度 60% · 日本料理
伝統的な喜多方ラーメンに、濃厚な豚骨スープと魚介の旨味を加えた創作ラーメンです。平打ち麺との相性も良く、食べ応えのある一杯です。
材料
人分4
- 豚骨500g
- 水2L
- 鶏チャーシュー300g
- 煮干し20g
- 昆布5g
- 醤油150ml
- みりん30ml
- 塩適量
- 喜多方ラーメン用中太縮れ麺4玉
- メンマ100g
- 味玉4個
- 青ネギ（小口切り）適量
- 海苔4枚
手順
- 1
豚骨をよく洗い、たっぷりの水で下茹でしてアクを丁寧に取り除く。
- 2
鍋に下茹でした豚骨と水（2L）を入れ、強火で沸騰させ、アクを取りながら1時間ほど煮込む。
- 3
別の鍋に水（500ml）、煮干し、昆布を入れて弱火で煮出し、魚介スープを作る。沸騰直前に昆布を取り出し、煮干しは濾す。
- 4
豚骨スープと魚介スープを合わせ、醤油、みりん、塩で味を調える。
- 5
チャーシューは薄切りにする。
- 6
沸騰した湯で喜多方ラーメン用の麺を袋の表示通りに茹でる。
- 7
麺が茹で上がったら湯切りし、丼に入れる。
- 8
麺の上にチャーシュー、メンマ、味玉を乗せ、青ネギと海苔を添える。
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