Yöresel Lezzetler

Evelik otunun ferahlatıcı tadını, haşlanmış ince bulgur ile birleştiren, daha doyurucu ve farklı bir lezzet sunan yöresel bir çorba.

Evelik otu · İnce bulgur · Yoğurt · Yumurta sarısı

Geleneksel Kelecoş tarifine, yörede yetişen özel otlar ve daha bol et eklenerek zenginleştirilmiş bir versiyon.

Kuzu kol (haşlanmış ve iri parçalar halinde didiklenmiş) · Yoğurt · Tereyağı · Un

Doğu Anadolu'nun yöresel lezzeti Kelecoş çorbasının en otantik hali. Haşlanmış koyun eti, tereyağı, yoğurt ve özel baharatlarla hazırlanan doyurucu ve lezzetli bir çorbadır.

Kuzu eti (haşlanmış ve didiklenmiş) · Yoğurt · Tereyağı · Un

Geleneksel fırın sütlaç tarifine, damla sakızının eşsiz aroması eklenerek hazırlanan, farklı bir yorum.

Süt · Pirinç · Şeker · Pirinç unu

Geleneksel kalburabastı tarifine Karadeniz'in meşhur fındığı eklenerek yorumlanmış, farklı bir lezzet deneyimi sunan tatlı.

Buğday unu · Yoğurt · Sıvı yağ · Tereyağı (eritilmiş)

Karadeniz Bölgesi'nin fındıkla zenginleştirilmiş yorumu olan bu şekerpare, klasik tarife göre daha yoğun fındık aroması taşır ve genellikle daha küçük yapılır.

Tereyağı · Sıvı yağ · Yumurta · İrmik

Kahramanmaraş'ın meşhur lezzetlerinden biri olan fıstıklı kadayıf, incecik tel kadayıfın bol Antep fıstığı ile doldurulup özel şerbetiyle tatlandırılmasıyla yapılır. Genellikle kaymakla servis edilir.

Tel kadayıf · Tereyağı · Antep fıstığı içi · Toz şeker

Klasik fıstıklı baklavaya ceviz ve tarçın eklenerek farklı bir lezzet katmanı oluşturulan, yöresel bir yorum.

Yufka · Tereyağı · Antep fıstığı içi · Ceviz içi

Gavurdağı salatasının ceviz ve nar taneleriyle zenginleştirilmiş, lezzet derinliği artırılmış bir versiyonu. Nar taneleri salataya tatlı-ekşi bir boyut katarken, ceviz çıtır bir doku sağlar.

Domates · Salatalık · Sivri Biber · Kuru Soğan (mor)

Geleneksel acılı ezmeye Antep fıstığı eklenerek zenginleştirilmiş, yöresel bir yorum.

Domates · Sivri Biber · Kırmızı Kapya Biber · Kuru Soğan

Geleneksel piyazın nohut ve tahin bazlı humus ile zenginleştirilmiş, yöresel bir yorumu.

Kuru fasulye · Nohut (haşlanmış) · Tahin · Limon suyu

Karadeniz Bölgesi'ne özgü, pazı kavurmasının mısır unu ile zenginleştirilmiş, yöresel bir yorumu.

Taze pazı · Kuru soğan · Sarımsak · Tereyağı

Gaziantep mutfağının kendine has dokunuşlarıyla hazırlanan, acı severler için ideal, baharatlı ve lezzetli bir şakşuka yorumu.

Patlıcan · Sivri Biber · Domates · Sarımsak

Kuzu etinin yoğun lezzetiyle hazırlanan, yöresel baharatların ön plana çıktığı zengin bir kepse pilavı yorumudur. Kuzu etinin uzun süre pişirilmesiyle lokum gibi olması sağlanır.

Kuzu kol veya incik · Basmati pirinç · Soğan · Domates

Geleneksel Mengen pilavına kıyma ve nohut eklenerek zenginleştirilmiş, farklı bir lezzet alternatifi.

Kuzu kıyma · Baldo pirinç · Haşlanmış nohut · Sade yağ (tereyağı)

Hamsili pilavın mısır unu ile zenginleştirilmiş, Karadeniz'e özgü bir yorumu. Farklı bir doku ve lezzet sunar.

Hamsi · Pirinç · Mısır unu · Soğan

Geleneksel kaburga dolmasına farklı bir yorum katan, yöresel baharatlar ve kuru meyvelerle zenginleştirilmiş, lezzetli ve aromatik bir alternatiftir.

Dana kaburga · Pirinç · Soğan · Kuru kayısı

Hatay mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan bu tarifte, köfteler ve patlıcanlar özel bir sosla bir araya getirilir. Genellikle pide üzerinde servis edilir.

Patlıcan · Kıyma (dana veya kuzu) · Yumurta · Sarımsak (ezilmiş)

Geleneksel bulgurlu köfteye Antep fıstığı ve özel baharatlarla farklı bir yorum katan, lezzetli ve aromatik bir tarif.

İnce bulgur · Kıyma (dana veya kuzu) · Kuru soğan (rendelenmiş) · Yumurta

Klasik Abdigör köftesine, yöresel baharatlar ve farklı bir sebze eklenerek yorumlanmış, daha yoğun lezzetli bir alternatif.

Dana kıyma · Pirinç · Soğan · Sarımsak