Yöresel Lezzetler

Gaziantep'in meşhur acı ve lezzetli lahmacunu, bol isot biberi ve özel baharatlarla hazırlanır.

Un · Kuzu kıyması · Domates · Kuru soğan

Karadeniz pidesinin klasik lezzetine kıymanın doyuruculuğunun eklendiği, yöresel bir yorum.

Buğday unu · Su · İnstant maya · Tuz

Gaziantep mutfağının zenginliğini yansıtan, acı biber ve yöresel peynirlerle zenginleştirilmiş, farklı bir etli ekmek yorumu.

Dana kıyma · Pide hamuru veya kalın yufka · Soğan · Sarımsak

Kahramanmaraş'ın meşhur, daha yoğun kaymaklı ve bol fıstıklı katmerinin yöresel bir yorumu. Hamuru biraz daha kalın açılabilir ve pişirme tekniğiyle daha çıtır bir doku elde edilir.

Buğday unu · Su · Tuz · İrmik (ince)

Geleneksel patatesli gözlemeye, rendelenmiş peynir ve eklenen baharatlarla lezzet katılmış, daha zengin bir yorum.

Buğday unu · Su · Tuz · Haşlanmış patates

Ege Bölgesi'nin taze otları ve yöresel peynirleriyle zenginleştirilmiş, daha aromatik ve hafif bir gözleme yorumu.

Un · Su · Tuz · Lor peyniri

Klasik boyoz hamuruna peynir ve maydanoz eklenerek hazırlanan, daha doyurucu ve lezzetli bir yorum.

Buğday unu · İnstant maya · Tuz · Ilık su

Geleneksel Laz böreğine Karadeniz'in meşhur fındığı eklenerek lezzetlendirilmiş yaratıcı bir yorum.

Yufka · Süt · Toz şeker · Buğday nişastası

Gaziantep yöresine özgü, haşlanmış yufkaların peynirle doldurulup fırınlandığı, daha nemli ve lezzetli bir su böreği versiyonu.

Yufka (özel su böreği yufkası) · Antep peyniri (veya taze beyaz peynir) · Maydanoz · Süt

İnce açılmış hamurun içine bol baharatlı, taze otlarla zenginleştirilmiş patates harcı konularak sacda veya tavada pişirilen, yöresel bir lezzet.

Un · Su · Tuz · Patates

Klasik Avcı Böreği'ne Antep fıstığı eklenerek lezzetlendirilen, farklı bir yorum. Gaziantep mutfağından esinlenmiştir.

Yufka · Kıyma · Soğan · Sıvı yağ

Kayseri'nin meşhur mantısının fırında pişirilen, daha büyük ve kare şeklinde hazırlanan bir versiyonu. İncecik açılan hamuru ve bol kıymalı iç harcıyla öne çıkar.

Buğday unu · Yumurta · Tuz · Su

Kayseri mantısının yöresel bir yorumu. İç harcına eklenen Antep fıstığı ve ceviz ile farklı bir lezzet katmanı eklenir. Sosu da genellikle nar ekşili yapılır.

Un · Yumurta · Tuz · Su

Gavurdağı salatasının lezzetinden ilham alan, içine bol domates, biber ve ceviz eklenerek zenginleştirilmiş, farklı bir bulgur pilavı yorumu.

Pilavlık bulgur · Domates · Sivri biber · Soğan

Haşlanmış nohut ve taze dereotunun bir araya geldiği, doyurucu ve lezzetli, yöresel bir bulgur pilavı yorumu.

Pilavlık bulgur · Tereyağı · Sıvı yağ · Soğan

Geleneksel iç pilava ceviz ve daha yoğun baharatlarla farklı bir yorum getiren, aromatik bir pilav.

Pirinç (Baldo veya Osmancık) · Tereyağı · Ceviz İçi (iri kıyılmış) · Kuru Kayısı (küp doğranmış)

Perde pilavına ceviz ve nohut eklenerek zenginleştirilmiş, farklı bir lezzet deneyimi sunan yöresel bir yorum.

Pirinç · Kuzu kuşbaşı · Haşlanmış nohut · Ceviz içi

Kıbrıs mutfağından esintiler taşıyan, yoğurtlu ve naneli bir kabak dolması çeşidi. Genellikle pirinç yerine bulgur veya sadece kıyma ile yapılır, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirilir.

Bebek kabaklar veya küçük kabaklar · Kıyma · İnce bulgur · Kuru soğan

Geleneksel lezzete nar ekşisinin kattığı ekşimsi tat ile farklılaşan, özellikle Gaziantep ve çevresinde sevilen bir lahana sarması çeşidi.

Orta boy lahana · Kıyma (dana veya kuzu) · Pirinç · Soğan

Ege Bölgesi'nin zeytinyağlı ve otlu lezzetlerinden esinlenen, kıyma harcına eklenen özel baharatlar ve otlarla zenginleştirilmiş farklı bir yaprak sarma yorumu.

Asma yaprağı (taze veya salamura) · Kuzu kıyma · Bulgur (ince) · Soğan