Meze

Geleneksel fava tarifine nane ve sarımsak eklenerek Ege Bölgesi'nin ferahlatıcı lezzetleriyle zenginleştirilmiş bir yorum.

İç bakla · Taze nane · Sarımsak · Zeytinyağı

Daha az malzemeyle ve daha kısa sürede hazırlanan, pratik bir fava versiyonu. Ana malzemeler aynı kalsa da, pişirme süresi kısaltılmıştır.

Haşlanmış iç bakla (konserve veya önceden haşlanmış) · Dereotu · Zeytinyağı · Limon suyu

Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan klasik kuru fasulye, haşlanmış iç bakla, bol dereotu ve zeytinyağı ile hazırlanan, meze olarak da tüketilebilen doyurucu bir yemektir.

İç bakla · Dereotu · Zeytinyağı · Limon suyu

Klasik köpoğlu mancasına acı sevenler için eklenen pul biberli ve acı soslu bir yorum.

Patlıcan · Sivri Biber · Sarımsak · Yoğurt

Az zamanı olanlar için hazırlanan, kızartma adımı yerine fırınlama veya haşlama ile daha hafif bir köpoğlu mancası versiyonu.

Patlıcan · Kırmızı Kapya Biber · Sarımsak · Yoğurt

Geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan köpoğlu mancası, kızarmış patlıcan ve biberlerin yoğurtlu sosla buluştuğu doyurucu bir mezedir.

Patlıcan · Sivri Biber · Sarımsak · Yoğurt

Klasik zahter salatasına narın tatlılığı ve cevizin dokusu eklenerek zenginleştirilmiş, lezzetli bir varyasyon.

Taze zahter (yabani kekik) · Nar taneleri · Ceviz içi · Kuru soğan

Taze zahterin bol nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyu ile harmanlandığı, yörenin en sevilen ve otantik salata tariflerinden biridir.

Taze zahter (yabani kekik) · Domates · Salatalık · Kuru soğan

Geleneksel babagannuşa kavrulmuş ceviz eklenerek lezzetlendirilen, daha yoğun ve aromatik bir versiyon.

Patlıcan · Tahin · Sarımsak · Limon suyu

Közleme zahmetine girmeden tavada pişirilen patlıcanlarla hazırlanan, daha pratik bir babagannuş versiyonu.

Patlıcan · Tahin · Sarımsak · Limon suyu

Közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak ve limon suyu ile harmanlandığı, zeytinyağı gezdirilerek servis edilen geleneksel bir mezedir.

Patlıcan · Tahin · Sarımsak · Limon suyu

Geleneksel Girit ezmesine ceviz eklenerek lezzet ve doku katılmış, daha doyurucu bir versiyon.

Beyaz peynir (tercihen Girit) · Taze dereotu · Taze maydanoz · Ceviz içi

Daha az ot ve daha çok peynirle hazırlanan, yapımı hızlı ve kolay bir Girit ezmesi versiyonu.

Beyaz peynir (tercihen Ezine) · Taze maydanoz · Sızma zeytinyağı · Yoğurt (isteğe bağlı, kıvam için)

Geleneksel Girit ezmesi, taze otlar, peynir ve zeytinyağı ile hazırlanan ferahlatıcı ve lezzetli bir mezedir.

Taze dereotu · Taze maydanoz · Taze nane · Beyaz peynir (tercihen Girit veya Ezine)

Atom mezenin acısını hafifleten ve farklı bir lezzet katan yoğurtlu versiyonu.

Kuru Kırmızı Biber (İsot veya Maraş biberi) · Sarımsak · Tereyağı · Zeytinyağı

Klasik lezzeti yakalamak isteyenler için daha pratik bir atom meze tarifi.

Pul Biber (Acı) · Sarımsak · Tereyağı · Zeytinyağı

Acı biberlerin ve sarımsağın yoğun lezzetiyle hazırlanan, iştah açıcı ve doyurucu bir meze.

Kuru Kırmızı Biber (İsot veya Maraş biberi) · Sarımsak · Tereyağı · Zeytinyağı

Zeytinyağlı ve bol otlu, geleneksel bir Türk lezzeti olan kalamar dolması. Kalamarların içi pirinç, bol yeşillik ve baharatlarla doldurulup zeytinyağında pişirilir.

Temizlenmiş kalamar · Pirinç · Kuru soğan · Taze dereotu

Ege Bölgesi'nin otlarıyla zenginleştirilmiş, farklı bir aromaya sahip, zeytinyağlı midye pilaki.

Taze midye · Zeytinyağı · Limon suyu · Kuru soğan

Daha az malzeme ile hazırlanan, hızlıca yapılabilecek, lezzetli bir midye pilaki versiyonu.

Haşlanmış midye içi · Zeytinyağı · Limon suyu · Taze dereotu