Guisos

Un guiso de pescado clásico y reconfortante, típico de la costa catalana, elaborado con una base de sofrito, patatas y una variedad de pescados blancos frescos, perfumado con azafrán y servido con picada.

Pescado blanco (rape, merluza, gallineta) · Patatas · Cebolla · Tomates maduros

Una variante del bacalao a la vizcaína que añade guisantes y huevo duro, aportando color y textura a este plato tradicional.

Bacalao desalado · Pimientos choriceros secos · Cebollas · Ajo

Una versión simplificada y más rápida del bacalao a la vizcaína, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando pimiento morrón asado y pulpa de pimiento choricero envasada.

Bacalao desalado · Pimiento morrón rojo · Cebolla · Ajo

El clásico bacalao a la vizcaína, un guiso rico y reconfortante con una salsa vibrante de pimientos choriceros y tomate.

Bacalao desalado · Pimientos choriceros secos · Cebollas grandes · Ajo

Una variante más contundente de las patatas a la riojana, incorporando trozos de costilla de cerdo para un sabor más profundo y una textura más rica.

Patatas · Costilla de cerdo (en trozos) · Chorizo español · Pimiento verde italiano

Un guiso reconfortante y sabroso de patatas con chorizo y pimientos, cocinado a fuego lento para desarrollar sus sabores.

Patatas · Chorizo español · Pimiento verde italiano · Pimiento choricero (seco)

Una variante rica y profunda de las lentejas con chorizo, incorporando morcilla de Burgos para un sabor más complejo y terroso, típico de la cocina castellana.

Lentejas castellanas · Chorizo para guisar · Morcilla de Burgos · Cebolla

Un guiso clásico y reconfortante de lentejas pardinas cocinadas a fuego lento con chorizo español, verduras aromáticas y un toque de pimentón, resultando en un plato sabroso y nutritivo.

Lentejas pardinas · Chorizo español · Cebolla · Zanahoria

Una variante popular de los callos madrileños que incorpora garbanzos cocidos, añadiendo textura y sustento al plato tradicional.

Callos de ternera limpios · Chorizo español · Morcilla · Garbanzos cocidos

El plato más emblemático de Madrid, unos callos de ternera cocidos a fuego lento con chorizo, morcilla, jamón y un sofrito aromático. Un guiso reconfortante y lleno de sabor.

Callos de ternera limpios · Chorizo español · Morcilla de Burgos · Jamón serrano en taquitos

Un guiso chileno reconfortante y sustancioso, cocinado a fuego lento con trozos tiernos de carne de res, verduras de raíz y granos, servido tradicionalmente en su propio caldo.

Carne de res (osobuco o similar) · Papas · Zapallo (calabaza) · Choclo (maíz)

El plato estrella de Asturias, una fabada contundente y llena de sabor, cocinada lentamente con los mejores ingredientes.

Fabes de Asturias · Chorizo asturiano · Morcilla asturiana · Tocino entreverado

Una reinterpretación del clásico Fricase Paceño, utilizando cordero en lugar de cerdo para una textura y sabor diferentes, y añadiendo maíz morado para un toque visual y un dulzor sutil.

Carne de cordero (pierna o brazuelo, en trozos) · Maíz morado (granos cocidos) · Ajo (machacado) · Cebolla (picada)

Una versión simplificada del Fricase Paceño, ideal para cuando el tiempo es limitado. Mantiene los sabores característicos pero con un proceso de cocción más rápido, utilizando ingredientes pre-cocidos o de cocción rápida.

Carne de cerdo (cortada en cubos pequeños) · Mote precocido (enlatado o congelado) · Ajo (picado) · Cebolla (picada)

El Fricase Paceño es un plato emblemático de La Paz, Bolivia. Es un caldo espeso y reconfortante, tradicionalmente servido los fines de semana, conocido por su sabor profundo y sus ingredientes sustanciosos como la carne de cerdo, el mote (maíz blanco cocido) y un toque picante.

Carne de cerdo (pierna o paleta) · Mote (maíz blanco cocido) · Ajo · Cebolla

Una versión innovadora de la guatita, donde la cremosidad se realza con leche de coco y se añaden vegetales para un toque fresco y diferente.

Mondongo (tripa de res) cocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento rojo

Un guiso espeso y sabroso de mondongo (tripa de res) cocido lentamente en una salsa cremosa de maní, tomate y especias. Servido tradicionalmente con arroz blanco, maduro frito y aguacate.

Mondongo (tripa de res) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde

Aunque no es estrictamente un cocido madrileño, el cocido montañés comparte la filosofía de un guiso contundente y completo, pero con ingredientes y un sabor característico de Cantabria, utilizando alubia blanca y compango de cerdo.

Alubia blanca grande · Panceta o tocino fresco · Chorizo para cocido · Morcilla

El cocido madrileño es un guiso contundente y emblemático de Madrid, servido tradicionalmente en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y finalmente las carnes. Es un plato de cuchara perfecto para los días fríos.

Garbanzos · Morcillo de ternera · Gallina o pollo troceado · Punta de cerdo

Un guiso de pollo tierno y aromático, cocinado lentamente en una rica salsa verde a base de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.

Pechugas de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo