Guisos

Una versión simplificada del bullit de peix, ideal para cuando tienes poco tiempo. Se centra en un buen caldo de pescado y trozos de pescado blanco.

Filetes de pescado blanco (merluza, bacalao) · Gambas peladas · Caldo de pescado de buena calidad · Ajo

Un guiso de pescado emblemático de las Islas Baleares, cocinado en dos fases: primero el pescado y marisco, y luego se utiliza el caldo para hacer un arroz o fideos. Servido con alioli.

Rape · Gallineta · Mero · Gambas

Una variante del caldo gallego que incorpora costilla de cerdo ahumada para un sabor más profundo y ahumado, manteniendo la base de grelos y alubias.

Grelos (grelos de nabo) · Alubias blancas (remojadas) · Patatas · Costilla de cerdo ahumada

Un reconfortante y sustancioso caldo gallego, cocido a fuego lento con grelos, alubias blancas, patatas y un toque de cerdo salado, representando la esencia de la cocina gallega.

Grelos (grelos de nabo) · Alubias blancas (remojadas) · Patatas · Panceta curada

Una variación del pote asturiano que incorpora verduras frescas de temporada, como nabizas o berzas, además de los ingredientes clásicos, para un sabor más vegetal y fresco.

Fabes de la Granja · Chorizo para cocer · Morcilla asturiana · Tocino fresco

Una versión simplificada del pote asturiano, ideal para cuando se dispone de menos tiempo, utilizando fabes ya cocidas y un compango más rápido de preparar.

Fabes cocidas · Chorizo fresco · Tocino ahumado · Repollo

Un cocido contundente y sabroso típico de Asturias, elaborado con fabes (alubias blancas grandes), compango (chorizo, morcilla, tocino) y verduras.

Fabes de la Granja · Chorizo para cocer · Morcilla asturiana · Tocino fresco o panceta

Un guiso reconfortante y sustancioso de judiones blancos grandes, cocidos a fuego lento con cerdo salado, chorizo y morcilla, típico de la región de La Granja.

Judiones blancos grandes · Panceta curada · Chorizo para guisar · Morcilla

Una variación creativa que incorpora setas de temporada y utiliza vino blanco para un perfil de sabor más ligero y aromático, manteniendo la esencia del guiso de verduras.

Ternera para guisar · Cebolla · Ajo · Zanahorias

Un guiso clásico y reconfortante de ternera estofada lentamente con verduras de temporada, como zanahorias, guisantes y patatas, en una rica salsa de tomate y vino.

Ternera para guisar (morcillo o similar) · Cebolla grande · Ajo · Zanahorias

Una variante más completa de la zorza gallega, incorporando patatas y pimientos para crear un plato único y sustancioso.

Costilla de cerdo · Patatas · Pimiento verde italiano · Pimiento rojo

Un plato clásico de la cocina gallega, la zorza es un guiso sabroso y reconfortante de cerdo marinado y cocido lentamente con pimentón y ajo.

Paleta de cerdo · Pimentón dulce · Pimentón picante · Ajo

Una variante regional del cap i pota que incorpora butifarra y judías blancas para añadir complejidad de sabor y textura a este plato tradicional.

Cabeza de cerdo · Patas de cerdo · Judías blancas cocidas · Butifarra negra

Una versión simplificada y más rápida del cap i pota, utilizando carne de cerdo ya cocida y un tiempo de cocción reducido para un plato reconfortante entre semana.

Carne de cabeza y patas de cerdo cocida y troceada · Garbanzos cocidos · Zanahorias · Cebolla

Un guiso contundente y sabroso de cabeza y patas de cerdo, cocinado a fuego lento con verduras y legumbres hasta que esté tierno y lleno de sabor.

Cabeza de cerdo · Patas de cerdo · Garbanzos · Zanahorias

Una versión vegetariana y otoñal de los gazpachos manchegos, sustituyendo la carne por una mezcla de setas y verduras de temporada para un sabor terroso y profundo.

Tortas de gazpacho · Setas variadas (champiñones, shiitake, portobello) · Cebolla · Ajo

Un plato contundente y sabroso de la Mancha, elaborado con tortas de gazpacho, caza menor y un sofrito aromático. Perfecto para días fríos.

Tortas de gazpacho · Conejo o pichón troceado · Cebolla grande · Ajo

Una variante de la olla gitana que incorpora verduras frescas de temporada y un toque ahumado para realzar su sabor.

Garbanzos · Costillas de cerdo ahumadas · Patatas · Zanahorias

Un guiso reconfortante y nutritivo típico de la huerta murciana, lleno de legumbres, verduras y tropezones de cerdo.

Garbanzos · Judías verdes planas · Patatas · Costillas de cerdo

Una variante festiva de la escudella, típicamente servida en Navidad. Se distingue por la adición de una 'pilota' (una gran albóndiga compacta) y a menudo incluye ingredientes más selectos como la gallina.

Gallina troceada · Morcillo de ternera · Panceta fresca · Hueso de jamón