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El plato boliviano por excelencia, una explosión de sabores y texturas. Carne de res y cerdo salteada con papas fritas, tomate, cebolla, locoto, huevo duro y salchichas, todo cubierto con una salsa de queso y cerveza.
Carne de res (lomo o cuadril) · Carne de cerdo (lomo) · Papas · Cebolla
Una variación creativa de las salteñas tradicionales, incorporando queso fresco derretido en el relleno para un toque extra de sabor y cremosidad, típico de la región paceña.
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla blanca picada · Ajo picado · Guisantes (arvejas)
Una versión simplificada de las salteñas, utilizando pollo desmenuzado y un relleno más rápido de preparar, ideal para cuando el tiempo es limitado pero el antojo es grande.
Pechuga de pollo cocida y desmenuzada · Cebolla blanca picada · Ajo picado · Guisantes (arvejas) congelados
Las salteñas bolivianas son empanadas horneadas, jugosas y sabrosas, rellenas de un guiso espeso de carne (generalmente res o pollo), verduras y una salsa picante. Su masa dulce y dorada las hace únicas.
Carne de res (pierna o lomo) · Pechuga de pollo · Cebolla blanca · Ajo
Una variación del hornado clásico, donde la carne de cerdo asada se sirve acompañada de una vibrante y picante salsa de cilantro y ají, añadiendo un toque fresco y moderno al plato.
Brazuelo de cerdo · Achiote en pasta · Ajo · Comino molido
Una versión simplificada del hornado tradicional, utilizando cortes de cerdo más pequeños y un tiempo de cocción reducido, ideal para una comida entre semana sin sacrificar el sabor.
Paleta de cerdo en trozos · Achiote en pasta · Ajo picado · Comino molido
Cerdo entero asado lentamente en su propia grasa, marinado con achiote y especias, resultando en una piel crujiente y carne jugosa. Un plato festivo y emblemático de Ecuador.
Pierna de cerdo entera · Achiote en pasta · Ajo · Comino molido
Una versión innovadora de la guatita, donde la cremosidad se realza con leche de coco y se añaden vegetales para un toque fresco y diferente.
Mondongo (tripa de res) cocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento rojo
Una versión simplificada de la guatita tradicional, utilizando mondongo precocido y un sofrito más rápido para un plato delicioso en menos tiempo.
Mondongo (tripa de res) precocido y cortado · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde
Un guiso espeso y sabroso de mondongo (tripa de res) cocido lentamente en una salsa cremosa de maní, tomate y especias. Servido tradicionalmente con arroz blanco, maduro frito y aguacate.
Mondongo (tripa de res) · Cebolla paiteña (roja) · Ajo · Pimiento verde
Una variación popular en la costa ecuatoriana, donde los patacones se sirven a menudo con una generosa porción de salsa de ajo cremosa y a veces acompañados de mariscos.
Plátanos verdes · Aceite vegetal · Sal · Mayonesa
Una versión simplificada de los patacones, perfectos para un antojo rápido. Se sirven con un cremoso guacamole, ofreciendo un toque fresco y diferente.
Plátanos verdes · Aceite vegetal · Sal · Aguacates maduros
Crujientes discos de plátano verde frito dos veces, servidos tradicionalmente con hogao (salsa de tomate y cebolla) y queso fresco desmoronado. Un clásico ecuatoriano.
Plátanos verdes · Aceite vegetal · Sal · Queso fresco
Aunque no es estrictamente un cocido madrileño, el cocido montañés comparte la filosofía de un guiso contundente y completo, pero con ingredientes y un sabor característico de Cantabria, utilizando alubia blanca y compango de cerdo.
Alubia blanca grande · Panceta o tocino fresco · Chorizo para cocido · Morcilla
Una versión simplificada y más rápida del cocido madrileño, ideal para cuando el tiempo escasea pero el antojo de un buen cocido persiste. Se priorizan ingredientes que cocinan más rápido y se combinan pasos.
Garbanzos precocidos en conserva · Pollo troceado (pechuga o muslo) · Chorizo para cocido · Patatas
El cocido madrileño es un guiso contundente y emblemático de Madrid, servido tradicionalmente en tres vuelcos: primero la sopa, luego los garbanzos con verduras y finalmente las carnes. Es un plato de cuchara perfecto para los días fríos.
Garbanzos · Morcillo de ternera · Gallina o pollo troceado · Punta de cerdo
Una versión creativa del bolón de verde, incorporando camarones salteados y cilantro fresco en el relleno para un toque marino y aromático.
Plátanos verdes · Camarones pequeños, pelados y desvenados · Cilantro fresco picado · Ajo picado
Una versión simplificada del bolón de verde, ideal para cuando tienes poco tiempo. Utiliza queso como relleno principal y se fríe rápidamente para un resultado delicioso.
Plátanos verdes · Queso mozzarella rallado · Aceite vegetal · Sal
El bolón de verde es un plato tradicional ecuatoriano hecho a base de plátano verde majado, relleno de queso o chicharrón, y frito hasta dorar. Es un desayuno o acompañamiento popular.
Plátanos verdes · Queso fresco o mozzarella rallado · Chicharrón (opcional) · Aceite vegetal
Una variación regional del seco de pollo que incorpora 'chicha' (una bebida fermentada de maíz o yuca) en la salsa, añadiendo una capa de sabor única y ligeramente ácida. Se sirve con mote (maíz cocido).
Muslos de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo
