240 דק'זמן
קשהקושי
6מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
300 קק"לקלוריות
35 ג׳חלבון
3 ג׳פחמימות
16 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
פסטרמה בקר בסגנון דלי (עם תבלינים מיוחדים)
80% אותנטי · אמריקאי-יהודי
פסטרמה בקר בהשראת הדליים היהודיים בניו יורק, עם תערובת תבלינים עשירה ובישול איטי לקבלת טעם עמוק ומרקם מושלם.
מרכיבים
מנות6
- נתח בקר (בריסקט)1.2 ק"ג
- מלח גס3 כפות
- סוכר חום2 כפות
- פלפל שחור גרוס גס2 כפות
- כוסברה טחונה1 כף
- פפריקה מעושנת1 כפית
- שום גבישי1 כפית
- מים1/2 כוס
שלבים
- 1
ערבבו מלח גס, סוכר חום, פלפל שחור, כוסברה, פפריקה ושום גבישי. שפשפו היטב את נתח הבקר בתערובת התבלינים. עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך 48 שעות, תוך הפיכה פעם ביום.
- 2
חממו תנור ל-140 מעלות צלזיוס.
- 3
הניחו את הנתח בתבנית אפייה, הוסיפו את המים לתחתית.
- 4
כסו את התבנית היטב בנייר אלומיניום. אפו במשך 3-4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד.
- 5
הוציאו מהתנור, הסירו את הכיסוי ותנו לבשר להתקרר לחלוטין בתבנית.
- 6
לאחר שהתקרר, פרסו את הפסטרמה לפרוסות דקות.
- 7
ניתן להגיש מיד או לאחסן במקרר.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
