הערכה משוערת של בינה מלאכותית
קבסה כבש בסגנון ירושלמי
80% אותנטי · ישראלית / מזרח תיכונית
וריאציה ירושלמית של קבסה כבש, עם תוספת של פירות יבשים ותבלינים מקומיים, המעניקים טעם מתוק-מלוח עשיר.
מרכיבים
- צלעות כבש1 ק"ג
- בצל גדול קצוץ1
- שום כתוש4 שיניים
- עגבניות מרוסקות400 גרם
- משמשים מיובשים חצויים1/2 כוס
- צימוקים1/4 כוס
- תבלין קבסה1.5 כפות
- קינמון טחון1 כפית
- הל טחון1/2 כפית
- כורכום1/4 כפית
- שמן זית3 כפות
- ציר בקר או מים3.5 כוסות
- אורז בסמטי2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פיסטוקים קלויים קצוציםלקישוט
- עלי נענע טרייםלקישוט
שלבים
- 1
מחממים שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. צורבים את צלעות הכבש מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- 2
באותו סיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים עוד דקה.
- 3
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, תבלין הקבסה, קינמון, הל, כורכום, מלח ופלפל. מערבבים ומבשלים כ-5 דקות.
- 4
מחזירים את צלעות הכבש לסיר. מוסיפים את המשמשים המיובשים, הצימוקים וציר הבקר או מים. מביאים לרתיחה.
- 5
מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה ורבע, או עד שהכבש רך.
- 6
מוציאים את הכבש מהסיר. מסננים את הרוטב לסיר נקי, מוסיפים את האורז השטוף, ומביאים לרתיחה.
- 7
מניחים את הכבש בחזרה מעל האורז. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-15-20 דקות, עד שהאורז מוכן.
- 8
מגישים את האורז עם הכבש מעל, מקשטים בפיסטוקים קלויים ועלי נענע טריים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
