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El bolón de verde es un plato tradicional ecuatoriano hecho a base de plátano verde majado, relleno de queso o chicharrón, y frito hasta dorar. Es un desayuno o acompañamiento popular.
Plátanos verdes · Queso fresco o mozzarella rallado · Chicharrón (opcional) · Aceite vegetal
Una variación regional del seco de pollo que incorpora 'chicha' (una bebida fermentada de maíz o yuca) en la salsa, añadiendo una capa de sabor única y ligeramente ácida. Se sirve con mote (maíz cocido).
Muslos de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo
Una versión simplificada del seco de pollo, utilizando ingredientes pre-procesados y un tiempo de cocción reducido para una comida rápida entre semana. Mantiene los sabores clave del plato original.
Pechugas de pollo en cubos · Pasta de cilantro (comercial) · Cebolla picada · Ajo picado
Un guiso de pollo tierno y aromático, cocinado lentamente en una rica salsa verde a base de cilantro, cerveza y especias. Servido tradicionalmente con arroz amarillo y maduros fritos.
Pechugas de pollo · Cilantro fresco · Cebolla paiteña · Ajo
Una versión más sustanciosa del locro de papa, que incorpora trozos de chicharrón (cerdo frito) para un toque crujiente y salado.
Papas · Leche entera · Queso fresco · Cebolla blanca
Una versión simplificada y más rápida del locro de papa, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando ingredientes fáciles de conseguir.
Papas precocidas · Leche evaporada · Queso rallado (tipo mozzarella o cheddar) · Cebolla en polvo
Un guiso espeso y reconfortante hecho a base de papas, queso y leche, tradicionalmente servido con un huevo escalfado y aguacate.
Papas · Leche entera · Queso fresco · Cebolla blanca
Una interpretación innovadora de la fanesca, reemplazando el bacalao por una mezcla de mariscos frescos y añadiendo un toque de coco para un sabor más tropical, típico de la costa ecuatoriana.
Camarones · Mejillones · Calamares · Leche de coco
Una versión más rápida y accesible de la fanesca, utilizando granos precocidos o enlatados y reduciendo el número de ingredientes para facilitar su preparación sin sacrificar demasiado el sabor característico.
Bacalao desalado y cocido · Leche evaporada · Crema de leche · Arvejas (guisantes) enlatadas
Un potaje tradicional ecuatoriano, complejo y lleno de sabor, que combina doce tipos de granos y bacalao, representando la pasión de Cristo. Es un plato emblemático de la Semana Santa.
Bacalao salado · Leche · Crema de leche · Zanahoria
Una versión tropical y creativa del ceviche ecuatoriano, que incorpora la dulzura del mango y la cremosidad del aguacate para un contraste de sabores y texturas.
Camarones cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Mango maduro, cortado en cubos · Aguacate maduro, cortado en cubos
Una versión simplificada del ceviche ecuatoriano, perfecta para cuando tienes poco tiempo. Utiliza camarones precocidos para acelerar el proceso, manteniendo los sabores frescos y cítricos.
Camarones cocidos y pelados · Jugo de limón fresco · Cebolla paiteña (roja), cortada en pluma fina · Tomate, sin semillas y cortado en cubos pequeños
Un ceviche de camarones vibrante y refrescante, marinado en jugo de limón fresco con cebolla roja, tomate y cilantro. Servido frío, es un plato icónico de la costa ecuatoriana.
Camarones crudos, pelados y desvenados · Jugo de limón fresco · Cebolla roja, cortada en juliana fina · Tomate, sin semillas y cortado en cubos pequeños
Una variante playera del encebollado, que sustituye parte del pescado por camarones y añade un toque de achiote para color y sabor. Sigue siendo sustancioso pero con un perfil marino más pronunciado.
Pescado blanco (corvina, tilapia) · Camarones (gambas) · Cebolla colorada (roja) · Ajo
Una versión simplificada del encebollado, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza filetes de albacora precocidos o enlatados y se enfoca en los sabores clave para una comida rápida pero satisfactoria.
Filetes de albacora (frescos o enlatados) · Cebolla colorada (roja) · Ajo en polvo · Cilantro fresco
El encebollado es un potente y reconfortante caldo de pescado, tradicionalmente hecho con albacora, cocido a fuego lento con cebolla colorada y especias, servido con curtido de cebolla y limón. Es el desayuno o almuerzo perfecto para recuperarse.
Pescado (albacora o similar) · Cebolla colorada (roja) · Ajo · Cilantro fresco
Una versión sofisticada de la torta de tres leches, infusionada con un toque de ron añejo venezolano para un sabor más profundo y adulto.
Huevos · Azúcar · Harina de trigo todo uso · Cacao en polvo sin azúcar
Una versión simplificada de la torta de tres leches, ideal para cuando el tiempo es limitado, utilizando ingredientes fáciles de conseguir y un proceso más ágil.
Bizcocho comprado (tipo soletilla o vainilla) · Leche condensada · Leche evaporada · Crema de leche (nata para montar)
El postre clásico venezolano por excelencia, un bizcocho esponjoso bañado en una mezcla de tres leches y coronado con merengue suizo.
Huevos · Azúcar · Harina de trigo todo uso · Polvo de hornear
Una reinterpretación moderna del quesillo, infusionado con los ricos sabores del chocolate y el café, creando un postre decadente con un toque inesperado.
Azúcar · Agua · Leche condensada · Leche evaporada
