pääruoka

Perinteinen ja herkullinen hirven ulkofileepihvi, joka tarjoillaan täyteläisen ja kermaisen kastikkeen kera. Täydellinen juhla-ateria.

Hirven ulkofileetä · Voi · Sipuli · Vehnäjauho

Luonnonläheinen versio hirvipata, jossa karpaloiden kirpeys ja katajanmarjojen aromaattisuus tuovat uusia vivahteita perinteiseen makuun. Sopii erinomaisesti riistaruokien ystäville.

hirvenliha · sipuli · porkkana · selleri

Nopeampi versio klassisesta hirvipata, jossa käytetään valmiiksi kuutioitua hirvenlihaa ja juureksia, jotka kypsyvät nopeammin. Täydellinen arki-illan herkku.

hirvenlihakuutiot · sipuli · porkkana · lanttu

Klassinen ja runsas hirvenlihapata, joka on haudutettu hitaasti juuresten ja tumman oluen kanssa täydellisen mureaksi ja maukkaaksi. Tarjoillaan usein perunamuusin tai keitettyjen perunoiden kera.

hirvenliha · sipuli · porkkana · palsternakka

Toscanalainen versio Kana Cacciatoresta, jossa käytetään tyypillisiä alueellisia aineksia kuten rosmariinia ja salviaa. Tarjoillaan usein polentan kera.

Kanan reisipaloja · Pancettaa (kuutioituna) · Oliiviöljy · Sipuli

Nopeampi versio klassisesta Kana Cacciatoresta, joka sopii kiireiseen arkeen. Käyttää valmiita aineksia ja lyhyempää haudutusaikaa.

Kanan rintafileitä · Oliiviöljy · Sipulisekoitus (pakaste) · Tomaattimurska

Perinteinen italialainen kanapata, joka tunnetaan myös nimellä 'kana metsästäjän tapaan'. Valmistetaan tomaattikastikkeessa sipulin, paprikan, sienien ja yrttien kera.

Kananpalat (koipia tai rintafileitä) · Oliiviöljy · Sipuli · Valkosipulinkynnet

Luova versio hirvenlihapullista, johon on lisätty Lapin juustoa ja tarjoillaan puolukkakastikkeen kera. Pohjoisen makuja.

hirven jauheliha · Lapin juusto · sipuli · korppujauho

Nopeampi versio hirvenlihapullista, jossa käytetään valmista kastikepohjaa ja yksinkertaisempia aineksia. Sopii kiireiseen arkeen.

hirven jauheliha · sipulijauhe · korppujauho · kananmuna

Klassiset, mehevät hirvenlihapullat, jotka on valmistettu perinteisillä aineksilla ja tarjoillaan kermaisella kastikkeella. Täydellinen kotiruoka.

hirven jauheliha · sipuli · korppujauho · kananmuna

Luova versio Saltimbocasta, jossa perinteiseen reseptiin lisätään kermaista kastiketta ja paistettuja sieniä, tuoden ruokaan täyteläisyyttä ja syvyyttä.

Vasikanlihaa (ohueksi nuijittuna) · Prosciutto crudo (ohuet siivut) · Tuoretta salviaa · Vehnäjauhoja

Nopeampi versio Saltimbocasta, jossa käytetään valmiiksi ohuita vasikanlihasuikaleita tai pieniä leikkeitä, jotka paistetaan nopeasti ja tarjoillaan yksinkertaisen sitruuna-voikastikkeen kanssa.

Vasikanlihaa (ohuita suikaleita tai pieniä leikkeitä) · Prosciutto crudo (ohuita siivuja) · Tuoretta salviaa · Vehnäjauhoja

Klassinen roomalainen Saltimbocca, jossa ohueksi nuijitut vasikanlihaleikkeet päällystetään ilmakuivatulla kinkulla ja salvialla, paistetaan nopeasti ja viimeistellään valkoviinikastikkeella.

Vasikanlihaa (ohueksi nuijittuna) · Prosciutto crudo (ohuet siivut) · Tuoretta salviaa · Vehnäjauhoja

Kokeellisempi versio, jossa käytetään porsaan lapaa ja lisätään sitruunan kuorta mausteeksi, tarjoillen sen avattuna ja rullattuna.

Porsaan lapa · Tuore rosmariini · Valkosipulinkynsiä · Sitruunan kuorta

Nopeampi versio porchettasta käyttäen valmiiksi leikattuja porsaanlihoja ja yksinkertaisempia mausteita.

Porsaan ulkofileetä · Porsaan nahkaa · Tuore rosmariini · Valkosipulijauhe

Klassinen italialainen paahdettu porsaanliha, joka on maustettu yrteillä ja valkosipulilla, rullattu ja paahdettu rapeaksi.

Porsaan kylki · Porsaan ulkofileetä · Tuore rosmariini · Tuore salvia

Porsaan niska kypsennettynä BBQ-mausteilla ja kastikkeella, revittynä ja tarjoiltuna sämpylän välissä tai lisukkeiden kera.

Porsaan niska · Sipuli · Valkosipulinkynsi · BBQ-mausteseos

Nopeampi versio ylikypsästä porsaan niskasta, joka valmistuu pannulla ja uunissa lyhyemmässä ajassa. Sopii arki-illan herkuksi.

Porsaan niska · Sipuli · Valkosipulinkynsi · Lihalientä

Hitaasti haudutettu porsaan niska, joka on mureaa ja mehukasta. Tarjoillaan perinteisesti juuresten ja kastikkeen kera.

Porsaan niska · Sipuli · Valkosipuli · Porkkanat

Rohkea versio klassikosta, jossa haudutettuihin possunposkiin lisätään täyteläisyyttä ja makua juustokuorrutteella.

Possunposkia · Omenasiideriä (kuiva) · Sipulia · Porkkanaa