Découvrez les recettes Dishkin dans la catégorie Plat principal.
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Une interprétation audacieuse de la rechta, fusionnant la douceur des pâtes algériennes avec les saveurs iodées de la Méditerranée, inspirée par la cuisine tunisienne. Un plat unique et surprenant.
Pâtes rechta (sèches) · Mélange de fruits de mer (crevettes, calamars, moules) · Tomates concassées · Oignon
Une version simplifiée de la rechta traditionnelle, utilisant des pâtes rechta du commerce et une préparation plus rapide de la sauce. Idéale pour un repas savoureux en semaine.
Pâtes rechta (sèches du commerce) · Blanc de poulet · Carottes · Petits pois (surgelés)
Un plat emblématique d'Alger, la rechta est une pâte fine et légère servie avec une sauce blanche onctueuse à base de poulet et de légumes tendres comme les navets et les pois chiches. C'est un plat festif et réconfortant.
Pâtes rechta (semoule fine) · Poulet · Navets · Pois chiches
Une variation créative du Mtewem, utilisant du bœuf haché pour les boulettes et ajoutant des légumes comme des carottes et des courgettes pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Bœuf haché · Pois chiches en conserve · Oignons · Ail
Une version simplifiée et plus rapide du Mtewem traditionnel, utilisant de l'agneau pré-cuit ou des morceaux plus petits, et des pois chiches en conserve pour un plat savoureux en moins de temps.
Agneau (morceaux tendres, type collier) · Boulettes de viande (pré-faites ou maison) · Pois chiches en conserve · Oignons
Un plat emblématique d'Alger, le Mtewem est un ragoût d'agneau ou de bœuf mijoté lentement avec des pois chiches et des boulettes de viande aromatisées à l'ail et à la coriandre, le tout servi avec une sauce onctueuse et savoureuse.
Agneau (épaule ou gigot) · Boulettes de viande (agneau ou bœuf haché) · Pois chiches · Oignons
La mahjouba est une crêpe feuilletée algérienne, garnie d'une farce savoureuse à base de tomates, oignons et poivrons, puis pliée en carré et cuite à la poêle. Un plat emblématique de la cuisine familiale.
Farine de blé · Semoule de blé fine · Eau tiède · Huile végétale
Une variation gourmande de la Seffa Medfouna, où la douceur des fruits secs et la richesse du miel se marient aux vermicelles et au poulet, créant une expérience gustative unique.
Vermicelles (cheveux d'ange) · Poulet (cuisses ou blancs) · Oignons · Raisins secs
Un plat emblématique marocain, la Seffa Medfouna est un festin de vermicelles sucrés et salés, couronné de poulet tendre et d'amandes grillées. Servi traditionnellement lors d'occasions spéciales.
Vermicelles (cheveux d'ange) · Poulet entier · Oignons · Amandes effilées
Une interprétation végétarienne du Rfissa, remplaçant le poulet par une variété de légumes de saison et des pois chiches, tout en conservant la base de msemen et le profil d'épices caractéristique.
Msemen (crêpes marocaines) · Oignons · Ail · Gingembre frais
Une version simplifiée du Rfissa traditionnel, utilisant des crêpes fines du commerce et un mélange d'épices pré-fait pour accélérer la préparation, tout en conservant les saveurs clés du plat.
Blanc de poulet · Crêpes fines (type Chandeleur) · Oignon · Ail
Un plat emblématique marocain, le Rfissa est un ragoût copieux de poulet et de lentilles, servi sur une montagne de msemen effiloché, le tout arrosé d'une sauce riche et épicée. C'est un plat de célébration, souvent servi pour les femmes après l'accouchement.
Poulet · Msemen (crêpes marocaines) · Oignons · Ail
Une variation saisonnière du tajine de kefta, enrichie de légumes d'hiver comme les carottes et les courgettes, pour un plat plus complet et coloré.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail · Persil frais
Une version simplifiée et plus rapide du tajine de kefta, parfaite pour un repas en semaine. Les boulettes sont préparées rapidement et la sauce est plus simple, mais tout aussi savoureuse.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail en poudre · Coriandre moulue
Un plat réconfortant et savoureux de boulettes de viande hachée épicées mijotées dans une sauce tomate aromatique, garnies d'œufs pochés. Servi traditionnellement dans un plat à tajine.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail · Persil frais
Une variante tunisienne du couscous, caractérisée par l'utilisation d'une variété plus large de légumes, souvent incluant des légumes racines comme le panais et le céleri-rave, et parfois parfumé à la harissa.
Semoule de couscous moyenne · Carottes · Courgettes · Navets
Un plat emblématique du Maghreb, ce couscous est un festin de semoule fine garnie de légumes tendres et de plusieurs viandes savoureuses, le tout mijoté dans un bouillon parfumé.
Semoule de couscous moyenne · Agneau (épaule ou collier) · Poulet (cuisses ou blancs) · Merguez
Une variation de la sauce graine incorporant du poisson fumé pour une saveur plus profonde et des légumes frais pour plus de texture et de nutriments.
Foufou (manioc ou igname) · Pâte de noix de palme · Poisson fumé (ex: thiof, silure) · Oignons
Un plat classique et réconfortant, le foufou, une pâte dense à base de manioc ou d'igname, servi avec une sauce riche et savoureuse à base de noix de palme.
Foufou (manioc ou igname) · Pâte de noix de palme · Poisson fumé ou viande (poulet, bœuf) · Oignons
Une variation du Riz Jollof intégrant des saveurs umami du poisson fumé et des légumes variés pour une expérience gustative plus complexe.
Riz long grain · Tomates fraîches · Poivron rouge · Oignon
