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मसालों में मैरीनेट किए हुए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर तैयार किए गए क्लासिक बोटी कबाब। यह एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपनी कोमलता और स्वाद के लिए जाना जाता है।
मटन (बोनलेस, क्यूब्स में कटा हुआ) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस
यह काकोरी कबाब का एक शाही संस्करण है जिसमें मलाई और काजू पेस्ट का उपयोग किया जाता है, जिससे यह और भी नरम और स्वादिष्ट बनता है।
मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ) · ताजी मलाई · काजू पेस्ट · प्याज (बारीक कटा और निचोड़ा हुआ)
यह काकोरी कबाब का एक सरलीकृत संस्करण है जिसे सीखों के बजाय पैन में पकाया जाता है, जिससे यह घर पर बनाना आसान हो जाता है।
मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट · हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
मुलायम और रसीले कबाब जो मटन कीमा से बनते हैं, खास मसालों और पपीते के पेस्ट के साथ मैरीनेट किए जाते हैं, और फिर सीखों पर भूनकर तैयार किए जाते हैं।
मटन कीमा (बारीक पिसा हुआ) · पपीता पेस्ट · प्याज (बारीक कटा और निचोड़ा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट
यह मटन बोटी कबाब का एक ताज़ा संस्करण है, जिसमें पुदीने की चटनी का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक अनोखा स्वाद देता है।
मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · पुदीने की चटनी (ताज़ी) · अदरक-लहसुन का पेस्ट
यह मटन बोटी कबाब का एक त्वरित और आसान संस्करण है, जिसमें कम सामग्री का उपयोग किया गया है, जो इसे जल्दी बनाने के लिए उपयुक्त है।
मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस
मटन बोटी कबाब का पारंपरिक और सबसे लोकप्रिय संस्करण, जो मसालों के साथ मैरीनेट किए गए मटन के टुकड़ों को सीखों पर भूनकर बनाया जाता है।
मटन बोटी (हड्डी रहित) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · नींबू का रस
यह मलाई मटन चाप एक मलाईदार और समृद्ध संस्करण है, जिसमें काजू पेस्ट और क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह एक अनोखा स्वाद प्रदान करता है जो पारंपरिक चाप से अलग है।
मटन की पसलियाँ · दही · काजू पेस्ट · ताजी क्रीम
यह तवा मटन चाप का एक त्वरित संस्करण है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास समय कम है। पसलियों को तवे पर पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरा बाहरी हिस्सा बनता है।
मटन की पसलियाँ · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · लाल मिर्च पाउडर
मटन चाप का यह पारंपरिक तरीका मसालों और दही के मैरिनेशन के साथ मटन की पसलियों को धीरे-धीरे पकाने पर केंद्रित है, जिससे वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनती हैं।
मटन की पसलियाँ · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · लाल मिर्च पाउडर
यह मटन रान का एक अफगानी-शैली का संस्करण है, जिसमें मटन को विशेष मसालों और भुने हुए मेवों के साथ पकाया जाता है, जो इसे एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है।
मटन रान (पूरा पैर) · प्याज (पिसा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट · दही
यह मटन रान का एक सरलीकृत संस्करण है जिसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। इसमें प्रेशर कुकर का उपयोग किया जाता है ताकि मटन जल्दी पक जाए।
मटन रान (शंक या छोटा टुकड़ा) · प्याज (कटा हुआ) · टमाटर (कटा हुआ) · अदरक-लहसुन का पेस्ट
यह पारंपरिक मटन रान की विधि है, जिसमें मटन के पैर को मसालों और दही के मिश्रण में मैरीनेट करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। यह एक शाही और स्वादिष्ट व्यंजन है।
मटन रान (पूरा पैर) · दही · अदरक-लहसुन का पेस्ट · लाल मिर्च पाउडर
यह शोरबा पारंपरिक स्वाद को थोड़ा और तीखापन और सुगंध देता है, जिसमें भुने हुए मसालों का एक विशेष मिश्रण होता है। यह थोड़ा अधिक जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करता है।
मटन (छोटे टुकड़े) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन पेस्ट · टमाटर प्यूरी
यह एक त्वरित संस्करण है जो कम समय में तैयार हो जाता है, जिसमें पहले से तैयार मटन स्टॉक या छोटे मटन के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। स्वाद में हल्का लेकिन फिर भी संतोषजनक।
उबला हुआ मटन (छोटे टुकड़े) · मटन स्टॉक (कम सोडियम वाला) · प्याज (बारीक कटा हुआ) · अदरक-लहसुन पेस्ट
एक क्लासिक और पौष्टिक मटन शोरबा जो धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिसमें मटन के टुकड़े, सुगंधित मसाले और जड़ी-बूटियाँ होती हैं। यह एक गहरा, समृद्ध और आरामदायक सूप है।
मटन (हड्डी वाला) · प्याज (मोटा कटा हुआ) · अदरक (कटा हुआ) · लहसुन (कटा हुआ)
मटन पाया का एक क्षेत्रीय पश्तून संस्करण, जो एक हल्का और सुगंधित शोरबा (सूप) है, जो अपने औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है।
मटन के पाये · प्याज · अदरक · लहसुन की कलियाँ
मटन पाया करी का एक त्वरित और आसान संस्करण, जो कम समय में तैयार हो जाता है लेकिन स्वाद में कोई कमी नहीं।
उबले हुए मटन के पाये · प्याज · अदरक-लहसुन का पेस्ट · टमाटर प्यूरी
मटन पाया करी का एक पारंपरिक और स्वादिष्ट संस्करण, जो धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद पूरी तरह से उभर कर आए।
मटन के पाये · प्याज · अदरक-लहसुन का पेस्ट · टमाटर प्यूरी
यह मूंग दाल पालक का एक सूखा संस्करण है, जिसे सब्ज़ी के रूप में परोसा जा सकता है। इसमें दाल को कम पानी में पकाया जाता है और पालक के साथ मिलाया जाता है।
पीली मूंग दाल · पालक · प्याज · टमाटर
