Antipasti

Una rivisitazione dei Carciofi alla Romana che incorpora sapori più decisi con l'aggiunta di guanciale croccante e pecorino.

Carciofi romaneschi · Guanciale · Aglio · Menta romana

Carciofi alla Romana, un classico della cucina laziale, preparato secondo la tradizione con erbe aromatiche e cottura lenta.

Carciofi romaneschi · Aglio · Menta romana (o mentuccia) · Prezzemolo

Pomodori maturi e sodi svuotati e riempiti con un misto saporito di riso Arborio, erbe aromatiche fresche, aglio e parmigiano, cotti al forno fino a doratura. Un classico intramontabile della cucina italiana.

Pomodori grandi e sodi · Riso Arborio · Aglio · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una variante regionale dei peperoni ripieni, arricchiti dal sapore deciso delle acciughe, la dolcezza dei pinoli e l'aroma delle erbe mediterranee.

Peperoni verdi medi · Pane raffermo grattugiato · Acciughe sott'olio · Pinoli

Una versione semplificata e veloce dei peperoni ripieni, perfetti per un pranzo leggero o un antipasto saporito, con tonno, capperi e pane raffermo.

Peperoni gialli · Tonno sott'olio sgocciolato · Capperi dissalati e tritati · Pangrattato

Peperoni dolci ripieni di un saporito mix di carne macinata, riso, formaggio e erbe aromatiche, cotti al forno fino a doratura.

Peperoni grandi · Carne macinata di manzo · Riso Arborio · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una versione semplificata e più rapida delle classiche melanzane ripiene, perfetta per un pasto veloce. Utilizza ingredienti facilmente reperibili e un metodo di cottura diretto.

Melanzane · Ricotta · Mozzarella a cubetti · Parmigiano Reggiano grattugiato

Un classico intramontabile della cucina siciliana, le melanzane vengono svuotate, riempite con un ricco composto di carne macinata, pangrattato, formaggio e erbe aromatiche, poi cotte al forno fino a doratura.

Melanzane · Carne macinata di manzo · Pangrattato · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una rivisitazione moderna e più leggera del vitello tonnato, che sostituisce parte della maionese con yogurt greco per una salsa più fresca e meno calorica, mantenendo il sapore caratteristico.

Girello di vitello · Tonno sott'olio · Yogurt greco intero · Acciughe sott'olio

Una versione semplificata e più rapida del vitello tonnato, utilizzando tonno in scatola di buona qualità e una maionese già pronta per ridurre i tempi di preparazione.

Girello di vitello già cotto (affettato) · Tonno in scatola all'olio d'oliva · Maionese pronta · Capperi sotto sale

Un classico antipasto piemontese, il vitello tonnato consiste in fettine sottili di girello di vitello cotto e poi servito freddo con una salsa cremosa a base di tonno, acciughe e maionese.

Girello di vitello · Tonno sott'olio · Acciughe sott'olio · Uova

Una versione saporita e croccante delle ali di pollo, marinate con limone e origano e poi fritte per un risultato irresistibile, tipico della tradizione siciliana.

Ali di pollo · Succo di limone · Origano secco · Aglio tritato

Ali di pollo succulente e dorate, rese croccanti da una panatura semplice e cotte al forno per una versione più leggera ma ugualmente gustosa. Perfette come antipasto o secondo piatto.

Ali di pollo · Pangrattato · Parmigiano Reggiano grattugiato · Aglio in polvere

Una variante creativa dei panzerotti, con un ripieno cremoso di ricotta e spinaci, ideale per un pasto completo.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Olio extra vergine d'oliva

Una versione più leggera dei classici panzerotti, cotti al forno anziché fritti, mantenendo un ripieno saporito.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Olio extra vergine d'oliva

Classici panzerotti fritti ripieni di mozzarella e pomodoro, un'icona della cucina pugliese.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Olio extra vergine d'oliva

Una variante regionale del calzone fritto, tipica della cucina campana, con un ripieno saporito di scarola stufata, olive nere, capperi e pinoli.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Sale fino

Il classico calzone napoletano, ripieno di ricotta fresca, salame napoletano, provola affumicata e pepe nero, fritto o cotto al forno fino a doratura perfetta.

Farina 00 · Lievito di birra fresco · Acqua tiepida · Sale fino

La classica pizza bianca romana, sottile e croccante, condita con olio extra vergine d'oliva, sale e rosmarino fresco. Perfetta come base o da gustare da sola.

Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Sale fino

La ricetta classica degli gnocchi alla romana, preparati con semolino, latte, uova e parmigiano, cotti al forno fino a doratura.

Semolino · Latte intero · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato