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Explorez les recettes par type de repas, ingrédients et style.
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Un classique marocain, ce zaâlouk est une purée d'aubergines fumées, de tomates et d'épices, mijotée lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Servi tiède ou à température ambiante, c'est un accompagnement polyvalent.
Aubergines · Tomates fraîches · Ail · Huile d'olive
Une variation gourmande de la Seffa Medfouna, où la douceur des fruits secs et la richesse du miel se marient aux vermicelles et au poulet, créant une expérience gustative unique.
Vermicelles (cheveux d'ange) · Poulet (cuisses ou blancs) · Oignons · Raisins secs
Une version simplifiée de la Seffa Medfouna, utilisant du poulet déjà cuit et des vermicelles à cuisson rapide pour un plat savoureux en moins de temps.
Vermicelles à cuisson rapide · Poulet rôti effiloché · Oignon · Amandes effilées
Un plat emblématique marocain, la Seffa Medfouna est un festin de vermicelles sucrés et salés, couronné de poulet tendre et d'amandes grillées. Servi traditionnellement lors d'occasions spéciales.
Vermicelles (cheveux d'ange) · Poulet entier · Oignons · Amandes effilées
Une interprétation végétarienne du Rfissa, remplaçant le poulet par une variété de légumes de saison et des pois chiches, tout en conservant la base de msemen et le profil d'épices caractéristique.
Msemen (crêpes marocaines) · Oignons · Ail · Gingembre frais
Une version simplifiée du Rfissa traditionnel, utilisant des crêpes fines du commerce et un mélange d'épices pré-fait pour accélérer la préparation, tout en conservant les saveurs clés du plat.
Blanc de poulet · Crêpes fines (type Chandeleur) · Oignon · Ail
Un plat emblématique marocain, le Rfissa est un ragoût copieux de poulet et de lentilles, servi sur une montagne de msemen effiloché, le tout arrosé d'une sauce riche et épicée. C'est un plat de célébration, souvent servi pour les femmes après l'accouchement.
Poulet · Msemen (crêpes marocaines) · Oignons · Ail
Une variation du tajine de poisson à la chermoula, enrichie de légumes racines réconfortants comme les carottes et les panais, et rehaussée par l'acidité du citron confit et des câpres.
Filets de poisson blanc (lotte, baudroie) · Oignons · Carottes · Panais
Une version simplifiée et plus rapide du tajine de poisson à la chermoula, parfaite pour un repas en semaine, utilisant des ingrédients pré-coupés ou des méthodes de cuisson accélérées.
Filets de poisson blanc (cabillaud, sole) · Sauce chermoula prête à l'emploi · Tomates cerises · Poivron rouge en lanières
Un tajine de poisson classique et parfumé, mijoté avec une chermoula vibrante, des légumes tendres et des olives, le tout cuit lentement dans un plat à tajine traditionnel.
Filets de poisson blanc (rascasse, mérou, daurade) · Oignons · Tomates · Poivron vert
Une variation saisonnière du tajine de kefta, enrichie de légumes d'hiver comme les carottes et les courgettes, pour un plat plus complet et coloré.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail · Persil frais
Une version simplifiée et plus rapide du tajine de kefta, parfaite pour un repas en semaine. Les boulettes sont préparées rapidement et la sauce est plus simple, mais tout aussi savoureuse.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail en poudre · Coriandre moulue
Un plat réconfortant et savoureux de boulettes de viande hachée épicées mijotées dans une sauce tomate aromatique, garnies d'œufs pochés. Servi traditionnellement dans un plat à tajine.
Viande hachée de bœuf · Oignon · Ail · Persil frais
Une variante tunisienne du couscous, caractérisée par l'utilisation d'une variété plus large de légumes, souvent incluant des légumes racines comme le panais et le céleri-rave, et parfois parfumé à la harissa.
Semoule de couscous moyenne · Carottes · Courgettes · Navets
Une version simplifiée et plus rapide du couscous traditionnel, parfaite pour un repas de semaine, mettant en valeur la douceur des légumes et le côté nourrissant des pois chiches.
Semoule de couscous moyenne · Pois chiches (en conserve) · Courgettes · Poivron rouge
Un plat emblématique du Maghreb, ce couscous est un festin de semoule fine garnie de légumes tendres et de plusieurs viandes savoureuses, le tout mijoté dans un bouillon parfumé.
Semoule de couscous moyenne · Agneau (épaule ou collier) · Poulet (cuisses ou blancs) · Merguez
Une variation riche et crémeuse du poisson braisé, où le poisson est nappé d'une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide, typique de certaines régions du Cameroun. Un plat savoureux et réconfortant.
Poisson entier (Tilapia ou similaire) · Pâte d'arachide non sucrée · Oignons · Tomates fraîches
Une version simplifiée et plus rapide du poisson braisé camerounais, idéale pour les jours où le temps manque. Les saveurs sont présentes mais le temps de préparation et de cuisson est réduit.
Filets de poisson (Tilapia, Dorade) · Oignons · Tomates fraîches · Ail en poudre
Un plat emblématique du Cameroun, ce poisson entier est mariné puis braisé lentement dans un mélange d'épices et de légumes, offrant une saveur profonde et une texture tendre. Servi traditionnellement avec des accompagnements comme le plantain ou le riz.
Poisson entier (Tilapia ou similaire) · Oignons · Tomates fraîches · Poivron vert
Une variation de la sauce graine incorporant du poisson fumé pour une saveur plus profonde et des légumes frais pour plus de texture et de nutriments.
Foufou (manioc ou igname) · Pâte de noix de palme · Poisson fumé (ex: thiof, silure) · Oignons
