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Un plat emblématique des Antilles, le matoutou de crabe est un ragoût savoureux et épicé à base de crabe frais, mijoté avec des légumes aromatiques et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc.
Crabes frais entiers · Oignons · Ail · Tomates
Une variation du souskaï de morue qui met l'accent sur la douceur des légumes racines comme le panais et le céleri-rave, rehaussée par une généreuse quantité d'aneth frais pour une touche herbacée.
Morue fraîche · Pommes de terre · Panais · Céleri-rave
Une version simplifiée et plus rapide du souskaï de morue, utilisant des ingrédients pré-cuits pour un repas prêt en un temps record, tout en conservant les saveurs essentielles.
Filet de morue pré-cuit (type fumé ou en conserve) · Purée de pommes de terre instantanée · Oignon · Huile végétale
Un plat classique et réconfortant de poisson blanc effiloché, mélangé avec des pommes de terre, des oignons et des carottes, le tout lié par une sauce crémeuse. Servi chaud, c'est un délice rustique.
Morue fraîche · Pommes de terre · Oignons · Carottes
Une variation des crabes farcis incorporant la douceur exotique de la noix de coco râpée et des saveurs créoles, offrant une expérience gustative unique et parfumée.
Crabes frais · Oignon · Ail · Piment Scotch Bonnet
Une version simplifiée des crabes farcis, parfaite pour un repas rapide. Utilise des ingrédients pré-cuits ou plus faciles à préparer pour gagner du temps tout en conservant les saveurs des Antilles.
Chair de crabe cuite (en conserve ou surgelée) · Oignon · Ail · Poivron rouge
Une recette classique de crabes farcis, où la chair du crabe est mélangée à des aromates frais, des épices et des légumes, puis réenfournée dans la carapace pour un plat savoureux et authentique.
Crabes frais · Oignon · Ail · Poivron vert
Une variation audacieuse avec l'ajout de citron confit pour une saveur acidulée et parfumée qui complète à merveille le saumon et les épinards crémeux.
Filets de saumon · Épinards frais · Crème liquide entière · Échalote
Une version rapide du classique, parfaite pour les soirs de semaine. Le saumon est cuit à la vapeur ou au micro-ondes, puis servi avec une sauce crémeuse aux épinards préparée rapidement.
Filets de saumon · Épinards surgelés hachés · Crème fraîche épaisse · Ail en poudre
Un plat élégant et réconfortant où le saumon poêlé rencontre une sauce crémeuse aux épinards frais, relevée d'une touche d'ail et de vin blanc.
Filets de saumon · Épinards frais · Crème liquide entière · Échalote
Une variation audacieuse de la fricassée de chatrou, infusée avec les arômes chauds du curry et la douceur du lait de coco, apportant une touche exotique et parfumée au plat traditionnel.
Chatrou (murène) · Oignons · Ail · Gingembre frais râpé
Une version simplifiée et plus rapide de la fricassée de chatrou, parfaite pour un repas en semaine, utilisant des ingrédients faciles à trouver et un temps de cuisson réduit.
Chatrou (murène) déjà nettoyé et coupé · Oignon surgelé émincé · Ail en poudre · Tomates concassées en conserve
Un plat emblématique des Antilles, la fricassée de chatrou (une sorte de petite murène) est mijotée dans une sauce crémeuse et épicée, souvent agrémentée de légumes et d'épices locales.
Chatrou (murène) · Oignons · Ail · Poivrons (rouges et verts)
Une interprétation créative du matété de crabe, où la richesse du lait de coco et les arômes du curry se marient à la chair de crabe pour une expérience gustative exotique et réconfortante.
Crabes frais · Lait de coco · Oignons · Ail
Une version simplifiée et plus rapide du matété de crabe traditionnel, utilisant du crabe déjà décortiqué et des épices pré-mélangées pour un plat savoureux en moins de temps.
Chair de crabe cuite · Oignons · Ail · Tomates concassées
Un plat emblématique des Antilles, le matété de crabe est un ragoût savoureux et parfumé à base de chair de crabe fraîche, mijoté dans une sauce riche aux tomates, oignons, ail, et épices, souvent agrémenté de christophine.
Crabes frais · Christophine (chayote) · Oignons · Ail
Une variation audacieuse du colombo de porc, intégrant des fruits de mer pour une touche marine et exotique, tout en conservant la base épicée du curry.
Épaule de porc · Crevettes décortiquées · Moules nettoyées · Anneaux de calamar
Une version simplifiée et plus rapide du colombo de porc, parfaite pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs caractéristiques.
Filet mignon de porc · Oignon pré-tranché · Ail haché · Mélange de légumes surgelés (carottes, haricots verts, poivrons)
Un plat emblématique des Antilles, ce colombo de porc est un curry parfumé et savoureux, mijoté lentement avec des épices, des légumes et du porc tendre.
Épaule de porc · Oignons · Ail · Gingembre frais
Une variation crémeuse et exotique du court-bouillon antillais, enrichie de lait de coco pour une texture plus onctueuse et une saveur subtilement sucrée.
Poisson blanc ferme (type mérou, thon) · Lait de coco · Oignons · Ail
