Pasta

Una rivisitazione creativa dei culurgiones, che unisce la tradizione sarda con ingredienti pregiati come gli asparagi freschi e la bottarga, per un sapore più intenso e raffinato.

Asparagi freschi · Pecorino Sardo stagionato · Bottarga di muggine · Menta fresca

Una versione semplificata dei classici culurgiones, ideale per chi ha meno tempo. Il ripieno viene preparato con ricotta fresca e menta, e la chiusura è più semplice, pur mantenendo il sapore caratteristico.

Ricotta fresca di pecora · Menta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato · Semola rimacinata di grano duro

I culurgiones sono un primo piatto tipico della Sardegna, in particolare della zona dell'Ogliastra. Si tratta di ravioli fatti a mano con una sfoglia sottile di semola e farina, ripieni di patate, pecorino sardo e menta, e chiusi con una caratteristica forma a spiga.

Patate · Pecorino Sardo stagionato · Menta fresca · Semola rimacinata di grano duro

Una rivisitazione gourmet dei malloreddus alla campidanese, arricchita dalla nota terrosa dei funghi porcini e dall'intenso aroma della bottarga di muggine.

Malloreddus (gnocchetti sardi) · Salsiccia fresca sarda · Passata di pomodoro · Funghi porcini secchi

Una versione semplificata e più rapida del classico, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico della Sardegna.

Malloreddus (gnocchetti sardi) · Salsiccia fresca sarda (già rosolata e sbriciolata) · Passata di pomodoro · Aglio in polvere

Il piatto iconico della Sardegna, i malloreddus (gnocchetti sardi) conditi con un sugo ricco a base di salsiccia fresca, pomodoro e zafferano, un classico intramontabile.

Malloreddus (gnocchetti sardi) · Salsiccia fresca sarda · Passata di pomodoro · Cipolla bianca

Un classico piatto toscano, i pici fatti a mano vengono conditi con una salsa ricca e saporita a base di aglione della Valdichiana, pomodoro e aglio. La pasta fresca e la salsa densa creano un'esperienza culinaria rustica e appagante.

Pici freschi fatti in casa · Aglione della Valdichiana · Passata di pomodoro · Aglio

Una variante più ricca e saporita della pasta di montagna, che utilizza un ragù di selvaggina per un gusto più intenso e avvolgente.

Pappardelle fresche · Carne di cervo macinata · Carota · Sedano

Una versione più rapida e accessibile della pasta di montagna, perfetta per un pasto gustoso senza troppi ingredienti.

Pasta corta (es. penne, fusilli) · Speck a listarelle · Formaggio di malga o fontina a cubetti · Latte

Un classico piatto di pasta robusto, tipico delle zone montane, preparato con ingredienti semplici ma saporiti che richiamano i sapori della terra.

Pasta tipo tagliatelle o pappardelle · Pancetta affumicata a cubetti · Funghi porcini secchi · Aglio

Una rivisitazione creativa dei bigoli in salsa, dove la dolcezza dei pomodorini confit bilancia la sapidità delle acciughe, creando un contrasto di sapori e consistenze.

Bigoli · Acciughe sott'olio · Cipolle rosse · Pomodorini ciliegino

Una versione semplificata e più rapida dei bigoli in salsa, ideale per un pasto veloce senza rinunciare al gusto autentico.

Bigoli (o spaghetti integrali) · Pasta di acciughe · Cipolle gialle · Olio extra vergine d'oliva

Un classico veneto, questo piatto semplice ma saporito unisce la rusticità dei bigoli fatti in casa alla sapidità della salsa di acciughe e cipolle.

Bigoli (pasta fresca integrale) · Acciughe sott'olio · Cipolle bianche · Olio extra vergine d'oliva

Una variante ricca dei pizzoccheri, che incorpora verdure invernali come cavolo nero e speck affumicato per un sapore più intenso e rustico.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Cavolo nero

Una versione semplificata dei pizzoccheri, che utilizza formaggio grattugiato per una fusione più rapida e un condimento di burro e salvia.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP (grattugiato) · Burro · Salvia fresca

Un classico piatto della Valtellina, preparato con pasta di grano saraceno, patate, verza e formaggio Casera, condito con burro fuso e aglio.

Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Verza

Una versione semplificata e più rapida dei tortellini panna e prosciutto, ideale per un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al gusto.

Tortellini freschi · Panna da cucina · Prosciutto cotto a listarelle (già pronto) · Formaggio grattugiato (tipo Grana Padano o Parmigiano)

Un classico intramontabile della cucina emiliana, i tortellini in salsa cremosa con prosciutto cotto sono un piatto ricco e confortante, perfetto per ogni occasione.

Tortellini freschi · Panna fresca liquida · Prosciutto cotto a cubetti · Parmigiano Reggiano grattugiato

Una variante più ricca e saporita, che aggiunge gamberi succosi e una nota agrumata di limone alla classica cremosità dell'Alfredo.

Fettuccine · Gamberi (sgusciati e puliti) · Burro · Panna fresca liquida

Una versione semplificata e più rapida dell'Alfredo, che utilizza panna da cucina per ottenere una cremosità istantanea, pur mantenendo il sapore del Parmigiano.

Fettuccine secche · Panna fresca liquida (da cucina) · Burro · Parmigiano Reggiano grattugiato