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Un classico piatto della cucina italiana, in particolare del Sud, che unisce la rusticità delle lagane (una pasta fresca simile a tagliatelle larghe) con la dolcezza e la cremosità dei ceci, arricchito da un soffritto aromatico.
Farina di grano tenero · Uova · Ceci secchi · Aglio
Una rivisitazione moderna del Ciceri e Tria, che aggiunge la sapidità del guanciale croccante e la freschezza di verdure di stagione come le bietole, per un piatto più ricco e complesso.
Ceci secchi · Farina di grano tenero · Guanciale · Bietole o spinaci freschi
Una versione semplificata e più rapida del classico Ciceri e Tria, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico. Utilizza ceci in scatola per velocizzare la preparazione.
Ceci in scatola · Pasta fresca all'uovo (tagliatelle o maltagliati) · Olio extra vergine d'oliva · Aglio
Un classico piatto salentino, Ciceri e Tria è una pasta e ceci arricchita da una parte di pasta fritta croccante. La combinazione di sapori rustici e consistenze contrastanti lo rende un piatto unico e indimenticabile.
Ceci secchi · Farina di grano tenero · Olio extra vergine d'oliva · Aglio
Una variante saporita che aggiunge la nota sapida delle acciughe e la croccantezza del pangrattato tostato, creando un contrasto di consistenze e sapori che esalta i troccoli.
Troccoli freschi · Pomodorini ciliegino o datterino · Aglio · Filetti di acciughe sott'olio
Una versione più rapida e gustosa dei troccoli con pomodorini, utilizzando pomodorini confit per un sapore più intenso e concentrato, arricchiti dalla sapidità della ricotta salata grattugiata.
Troccoli freschi · Pomodorini ciliegino o datterino · Aglio · Olio extra vergine d'oliva
Un classico intramontabile della cucina pugliese, i troccoli freschi saltati con pomodorini dolci, aglio, olio extra vergine d'oliva e profumati dal basilico fresco. Una ricetta semplice ma ricca di sapore.
Troccoli freschi · Pomodorini ciliegino o datterino · Aglio · Olio extra vergine d'oliva
Una variante dei pansoti che arricchisce il ripieno con un mix di erbe aromatiche fresche, oltre alle erbe selvatiche, per un sapore più intenso e profumato.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Preboggion (misto di erbe selvatiche liguri)
Una versione più rapida dei pansoti, utilizzando pasta fresca pronta e una salsa di noci semplificata per un gusto autentico ma con meno tempo.
Pasta fresca per pansoti (già pronta) · Noci sgusciate · Ricotta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato
Pansoti fatti in casa ripieni di erbe selvatiche e ricotta, serviti con la classica salsa di noci ligure, cremosa e profumata.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Preboggion (misto di erbe selvatiche liguri)
Una rivisitazione creativa dei casoncelli, che sostituisce il classico condimento con una salsa delicata a base di noci e rosmarino, offrendo un'alternativa interessante ai sapori tradizionali.
Farina 00 · Uova · Carne di manzo macinata · Ricotta fresca
Una versione più rapida dei classici casoncelli, mantenendo i sapori caratteristici ma riducendo i tempi di preparazione. Ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione.
Sfoglia per pasta fresca già pronta · Carne di manzo macinata · Prosciutto crudo tritato · Grana Padano grattugiato
I casoncelli alla bergamasca sono un primo piatto tipico della tradizione lombarda, in particolare della provincia di Bergamo. Si tratta di ravioli ripieni di un impasto saporito a base di carne, formaggio e pane, conditi con burro fuso, salvia e pancetta croccante.
Farina 00 · Uova · Carne di manzo macinata · Carne di maiale macinata
Una variante più ricca e saporita della gramigna con salsiccia, arricchita dall'aroma intenso dei funghi porcini.
Gramigna fresca · Salsiccia fresca · Funghi porcini secchi · Aglio
Una versione semplificata e più rapida della gramigna con salsiccia, arricchita da un tocco di panna per una cremosità extra.
Gramigna fresca o secca · Salsiccia fresca · Panna fresca liquida · Aglio
Un classico intramontabile della cucina emiliana, dove la gramigna fresca incontra la ricchezza della salsiccia e la cremosità del Parmigiano Reggiano.
Gramigna fresca · Salsiccia fresca · Passata di pomodoro · Cipolla bianca
Una rivisitazione in chiave risotto della Pasta alla Monzese. Il sapore deciso della salsiccia si sposa perfettamente con la cremosità del riso Carnaroli, arricchito da un tocco di vino bianco e parmigiano.
Riso Carnaroli · Salsiccia fresca · Brodo vegetale caldo · Cipolla bianca
Una versione semplificata e più rapida della classica Pasta alla Monzese, perfetta per una cena infrasettimanale. Mantiene i sapori essenziali della salsiccia e del pomodoro, con un tocco cremoso.
Penne Rigate · Salsiccia fresca · Passata di pomodoro · Mascarpone
Un classico piatto lombardo, la Pasta alla Monzese celebra i sapori robusti della salsiccia fresca e del pomodoro, arricchiti da un tocco di panna e parmigiano. Una ricetta confortante e saporita.
Rigatoni · Salsiccia fresca · Passata di pomodoro · Panna fresca liquida
Un classico piatto napoletano, la pasta allo scarpariello celebra la semplicità con ingredienti freschi e saporiti. La salsa, a base di pomodoro fresco, aglio, peperoncino e basilico, avvolge la pasta creando un'esplosione di gusto.
Spaghetti · Pomodorini freschi (ciliegino o datterino) · Aglio · Peperoncino fresco o secco
