Plat principal

Une variation régionale du Bún Chả, typique des zones côtières comme Hai Phong, où les galettes de porc sont complétées par des nems au crabe croustillants. Le porc reste grillé, mais les nems ajoutent une dimension marine et croquante.

Poitrine de porc · Porc haché · Chair de crabe · Vermicelles de riz frais

Le plat emblématique de Hanoï, composé de porc grillé mariné, de galettes de porc haché, servi avec des vermicelles de riz frais et une sauce nuoc mam aigre-douce et épicée. Un équilibre parfait de saveurs et de textures.

Poitrine de porc · Porc haché · Vermicelles de riz frais · Nuoc mam (sauce poisson)

Crêpes croustillantes et dorées, garnies de crevettes, porc, et germes de soja, servies avec des herbes fraîches et une sauce nuoc mam.

Farine de riz · Lait de coco · Curcuma en poudre · Eau

Une variation du rendang originaire de Padang, connue pour sa richesse en épices et sa cuisson prolongée qui développe des saveurs complexes et une texture presque sèche et caramélisée.

Bœuf (poitrine ou épaule), coupé en morceaux · Lait de coco épais · Huile végétale · Pâte d'épices rendang (prête à l'emploi ou maison)

Une version simplifiée et plus rapide du rendang classique, utilisant des épices prêtes à l'emploi et une cuisson plus courte pour un résultat savoureux en moins de temps.

Bœuf (épaule), coupé en cubes · Lait de coco · Huile végétale · Pâte de curry rouge (style indonésien)

Un plat emblématique de la cuisine Minangkabau, ce bœuf rendang est mijoté lentement dans un mélange riche de lait de coco et d'épices jusqu'à ce que la viande soit incroyablement tendre et que le liquide ait presque complètement réduit, laissant une sauce épaisse et caramélisée.

Bœuf (joue ou épaule), coupé en cubes · Lait de coco · Huile végétale · Pâte de piment (sambal)

Une variation créative du Nasi Goreng, enrichie de fruits de mer frais et d'une touche subtile de curry pour une saveur complexe et exotique.

Riz blanc cuit et refroidi · Mélange de fruits de mer (crevettes, calamars, moules) · Œufs · Ail

Le classique indonésien, un riz frit savoureux et parfumé, préparé avec des ingrédients authentiques pour une expérience culinaire fidèle.

Riz blanc cuit et refroidi · Blanc de poulet · Crevettes décortiquées · Œufs

Une variation créative du tteokbokki, où la sauce épicée est adoucie avec de la crème, créant une saveur riche et crémeuse de type 'rosé'.

Gâteaux de riz (Tteok) · Pâte de piment coréenne (Gochujang) · Crème épaisse ou lait · Eau

Le plat de rue coréen par excellence, des gâteaux de riz moelleux et légèrement caoutchouteux mijotés dans une sauce épicée et légèrement sucrée à base de gochujang.

Gâteaux de riz (Tteok) · Pâte de piment coréenne (Gochujang) · Sirop de maïs ou sucre · Sauce soja

Une version créative du riz frit au kimchi, enrichie de porc sauté et d'une touche de fromage fondant pour une saveur plus riche et une texture différente.

Riz blanc cuit · Kimchi · Poitrine de porc (ou autre coupe grasse) · Oignon

Une version rapide du riz frit au kimchi, idéale pour les soirs de semaine, utilisant des ingrédients plus simples mais conservant les saveurs clés.

Riz blanc cuit · Kimchi · Huile végétale · Sauce soja

Un riz frit classique et réconfortant, préparé avec du kimchi fermenté, du riz, et souvent garni d'un œuf au plat et d'algues.

Riz blanc cuit · Kimchi bien fermenté · Jus de kimchi · Huile végétale

Un ragoût coréen réconfortant et épicé, préparé avec du kimchi fermenté, du porc, du tofu et des légumes, mijoté dans un bouillon savoureux.

Kimchi bien fermenté · Poitrine de porc · Tofu soyeux · Oignon

Une variante populaire du Bulgogi utilisant du porc au lieu du bœuf. La marinade est similaire, mais souvent avec une touche légèrement plus sucrée pour équilibrer la richesse du porc.

Poitrine de porc ou échine de porc · Sauce soja · Sucre brun · Gochujang (pâte de piment coréenne)

Une version simplifiée et rapide du Bulgogi, parfaite pour un dîner en semaine. Utilise des ingrédients facilement disponibles et un temps de marinade réduit.

Bœuf (rumsteck ou bavette) · Sauce soja · Miel ou sirop d'érable · Huile de sésame

Le plat coréen emblématique de bœuf finement tranché, mariné dans une sauce sucrée et salée à base de soja, d'ail et de sésame, puis grillé à la perfection. Servi traditionnellement avec du riz et des accompagnements.

Bœuf (entrecôte ou faux-filet) · Sauce soja · Sucre · Huile de sésame

Une variation créative de l'Oyakodon qui intègre la saveur sucrée-salée populaire de la sauce teriyaki. Le poulet est d'abord mariné et grillé pour une saveur plus intense avant d'être combiné avec l'œuf et le riz.

Riz blanc japonais · Poulet (cuisses désossées, coupées en bouchées) · Sauce teriyaki · Oignons (finement tranchés)

Un classique réconfortant de la cuisine japonaise, l'Oyakodon signifie littéralement 'parent et enfant dans un bol'. Il s'agit d'un bol de riz garni de poulet, d'œuf et d'oignons mijotés dans une sauce savoureuse à base de dashi, de sauce soja et de mirin.

Riz blanc japonais · Poulet (cuisses ou poitrines désossées et coupées en bouchées) · Oignons (finement tranchés) · Œufs

Une variation du curry katsu mettant en vedette le tonkatsu (côtelette de porc panée) au lieu du poulet, offrant une saveur plus riche et une texture différente.

Côtelettes de porc (sans os) · Sel · Poivre noir · Farine