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Un classico della cucina genovese, questo ragù bianco a base di cipolle e carne di manzo è un condimento ricco e saporito per la pasta.
Cipolle bianche · Carne di manzo (taglio da macinare o straccetti) · Vino bianco secco · Brodo di carne
Una variante creativa della pasta alla carrettiera, arricchita dalla dolcezza delle melanzane fritte e dal sapore deciso della ricotta salata, tipica della Sicilia.
Rigatoni · Pomodori pelati · Melanzane · Aglio
Una versione semplificata e rapida della pasta alla carrettiera, perfetta per un pasto veloce senza rinunciare al gusto autentico.
Penne · Passata di pomodoro · Aglio in polvere · Peperoncino in polvere
Un classico piatto di pasta siciliano, semplice ma saporito, che celebra i sapori mediterranei con pomodoro, aglio, peperoncino e basilico.
Spaghetti · Pomodori pelati · Aglio · Peperoncino fresco o secco
Una variante raffinata della classica pasta con le sarde, arricchita dal sapore intenso e sapido della bottarga di muggine.
Sarde fresche · Paccheri · Finocchietto selvatico · Cipolle bianche
Una versione semplificata e più rapida del classico piatto palermitano, perfetta per un pasto veloce senza rinunciare al gusto.
Filetti di sarde sott'olio · Spaghetti · Aglio · Prezzemolo fresco
Il piatto simbolo della cucina palermitana, un connubio di sapori marini e dolciastri, arricchito da erbe aromatiche.
Sarde fresche · Bucatini · Finocchietto selvatico · Cipolle bianche
Una variante regionale che incorpora le melanzane, un ingrediente principe della cucina siciliana, e la sapidità della ricotta salata, sostituendo parte del ragù tradizionale per un gusto più fresco e mediterraneo.
Anelletti · Melanzane · Passata di pomodoro · Cipolla
Una versione più rapida e accessibile degli anelletti al forno, ideale per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto. Utilizza un ragù pronto o una salsa di pomodoro più semplice e meno formaggio per velocizzare la preparazione.
Anelletti · Ragù pronto di carne o passata di pomodoro · Carne macinata di manzo (se si usa passata) · Cipolla (se si usa passata)
Un classico intramontabile della cucina siciliana, questo piatto è un timballo di pasta al forno ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La pasta corta a forma di anello viene condita con un ragù corposo, piselli, formaggio e poi cotta al forno fino a doratura.
Anelletti · Carne macinata di manzo · Carne macinata di maiale · Passata di pomodoro
Una rivisitazione gourmet del pesto trapanese, che unisce la freschezza del pesto con la dolcezza e il sapore intenso dei gamberi rossi di Sicilia, crudi o scottati brevemente, per un piatto di mare raffinato.
Busiate fresche · Pomodori datterini freschi · Mandorle pelate · Aglio
Una versione semplificata e più rapida del pesto trapanese, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto autentico. Utilizza pomodori pelati in scatola e mandorle già pelate per velocizzare la preparazione.
Busiate secche · Pomodori pelati in scatola · Mandorle pelate · Aglio
Un classico intramontabile della cucina siciliana, questo piatto celebra i sapori freschi e mediterranei del pesto trapanese, preparato con mandorle, pomodori, aglio e basilico, servito con le tipiche busiate fatte in casa.
Busiate fresche · Pomodori maturi (tipo Pachino o San Marzano) · Mandorle pelate · Aglio
Una rivisitazione regionale delle lorighittas al sugo, che utilizza la carne di pecora e il profumo del finocchietto selvatico per un sapore più intenso e autentico.
Lorighittas fresche · Spalla di pecora · Passata di pomodoro · Cipolla rossa
Una versione più rapida delle lorighittas al sugo, utilizzando pomodori freschi e meno tempo di cottura per un piatto gustoso ma più leggero.
Lorighittas fresche · Pomodorini ciliegino · Aglio · Olio extra vergine d'oliva
Un classico piatto sardo con le tradizionali lorighittas fatte a mano, condite con un ricco sugo di pomodoro e carne.
Lorighittas fresche · Pancetta di maiale · Salsiccia sarda · Passata di pomodoro
Una rivisitazione creativa dei culurgiones, che unisce la tradizione sarda con ingredienti pregiati come gli asparagi freschi e la bottarga, per un sapore più intenso e raffinato.
Asparagi freschi · Pecorino Sardo stagionato · Bottarga di muggine · Menta fresca
Una versione semplificata dei classici culurgiones, ideale per chi ha meno tempo. Il ripieno viene preparato con ricotta fresca e menta, e la chiusura è più semplice, pur mantenendo il sapore caratteristico.
Ricotta fresca di pecora · Menta fresca · Parmigiano Reggiano grattugiato · Semola rimacinata di grano duro
I culurgiones sono un primo piatto tipico della Sardegna, in particolare della zona dell'Ogliastra. Si tratta di ravioli fatti a mano con una sfoglia sottile di semola e farina, ripieni di patate, pecorino sardo e menta, e chiusi con una caratteristica forma a spiga.
Patate · Pecorino Sardo stagionato · Menta fresca · Semola rimacinata di grano duro
Una rivisitazione gourmet dei malloreddus alla campidanese, arricchita dalla nota terrosa dei funghi porcini e dall'intenso aroma della bottarga di muggine.
Malloreddus (gnocchetti sardi) · Salsiccia fresca sarda · Passata di pomodoro · Funghi porcini secchi
