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Una versione semplificata dei pizzoccheri, che utilizza formaggio grattugiato per una fusione più rapida e un condimento di burro e salvia.
Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP (grattugiato) · Burro · Salvia fresca
Un classico piatto della Valtellina, preparato con pasta di grano saraceno, patate, verza e formaggio Casera, condito con burro fuso e aglio.
Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Verza
Una variante festosa che unisce la ricchezza dei cappelletti con la forma iconica dei tortellini, entrambi cotti in un brodo di cappone aromatico per un sapore più intenso e complesso.
Farina 00 · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Formaggio Stracchino
Una versione più rapida dei cappelletti in brodo, utilizzando cappelletti freschi acquistati e un brodo di carne di buona qualità per un piatto gustoso ma meno laborioso.
Cappelletti freschi (acquistati) · Brodo di pollo di buona qualità · Carne di pollo cotta (opzionale, per il brodo) · Carota cotta (opzionale, per il brodo)
Un classico intramontabile delle feste natalizie emiliane, i cappelletti fatti in casa vengono cotti in un brodo di carne ricco e saporito, offrendo un'esperienza culinaria confortante e tradizionale.
Farina 00 · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Formaggio Stracchino (o Crescenza)
Una variante fresca e primaverile dei tortellini panna e prosciutto, arricchita dalla delicatezza degli asparagi e dalla nota agrumata del limone.
Tortellini freschi · Panna fresca liquida · Prosciutto crudo a listarelle (o cotto) · Asparagi freschi
Una versione semplificata e più rapida dei tortellini panna e prosciutto, ideale per un pranzo o una cena veloce senza rinunciare al gusto.
Tortellini freschi · Panna da cucina · Prosciutto cotto a listarelle (già pronto) · Formaggio grattugiato (tipo Grana Padano o Parmigiano)
Un classico intramontabile della cucina emiliana, i tortellini in salsa cremosa con prosciutto cotto sono un piatto ricco e confortante, perfetto per ogni occasione.
Tortellini freschi · Panna fresca liquida · Prosciutto cotto a cubetti · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una variante ricca e saporita, dove il brodo è preparato specificamente con cappone per un gusto più intenso, e i tortellini sono fatti secondo la tradizione bolognese.
Farina 00 · Uova fresche · Carne di maiale macinata · Prosciutto crudo tritato
Una versione più rapida dei tortellini in brodo, utilizzando tortellini freschi acquistati e un brodo di qualità per un risultato gustoso ma più veloce.
Tortellini freschi (di buona qualità) · Brodo di pollo di alta qualità (o vegetale) · Parmigiano Reggiano grattugiato · Sale
Il classico piatto emiliano, perfetto per le feste o per un pranzo confortante. Tortellini fatti in casa ripieni di carne, serviti in un brodo di carne ricco e saporito.
Farina 00 · Uova fresche · Carne di maiale macinata · Prosciutto crudo tritato
Una variante raffinata dei ravioli ricotta e spinaci, serviti con una vellutata crema di Parmigiano Reggiano al posto del classico condimento burro e salvia.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Spinaci freschi
Una versione semplificata dei classici ravioli, utilizzando pasta fresca all'uovo già pronta per ridurre i tempi di preparazione.
Sfoglie di pasta fresca all'uovo per lasagne · Ricotta fresca · Spinaci surgelati (già cotti e strizzati) · Parmigiano Reggiano grattugiato
La ricetta classica dei ravioli fatti in casa, con un ripieno cremoso di ricotta fresca e spinaci, conditi con burro fuso e salvia.
Farina 00 · Uova · Ricotta fresca · Spinaci freschi
Una rivisitazione creativa degli gnocchi di zucca, arricchiti dal sapore dolce degli amaretti e dal gusto deciso del gorgonzola.
Zucca (tipo Delica o Butternut) · Farina 00 · Uovo medio · Amaretti secchi sbriciolati
Una versione semplificata degli gnocchi di zucca, utilizzando zucca già cotta e conditi con un semplice sugo di burro e noci.
Purea di zucca (già pronta o avanzata) · Farina 00 · Uovo medio · Burro
Gnocchi morbidi e saporiti preparati con purea di zucca, farina e uova, conditi con burro fuso, salvia e parmigiano.
Zucca (tipo Delica o Butternut) · Farina 00 · Uovo medio · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una rivisitazione creativa degli gnocchi alla romana, arricchiti dal sapore delicato degli asparagi e dalla cremosità del taleggio.
Semolino · Latte intero · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato
Una versione semplificata e più rapida degli gnocchi alla romana, utilizzando ingredienti facilmente reperibili e riducendo i tempi di preparazione.
Semolino precotto · Latte · Uovo · Parmigiano Reggiano grattugiato
La ricetta classica degli gnocchi alla romana, preparati con semolino, latte, uova e parmigiano, cotti al forno fino a doratura.
Semolino · Latte intero · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato
