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Un classico risotto cremoso preparato con asparagi freschi, brodo vegetale e mantecato con Parmigiano Reggiano.
Riso Carnaroli o Arborio · Asparagi freschi · Brodo vegetale caldo · Cipolla bianca tritata finemente
Una variante più ricca e saporita del risotto alla zucca, arricchito dalla cremosità del gorgonzola e dalla croccantezza delle noci.
Zucca (varietà Delica) · Riso Carnaroli · Brodo vegetale · Cipolla bianca
Una versione semplificata e più rapida del risotto alla zucca, perfetta per un pasto infrasettimanale, con l'aggiunta aromatica del rosmarino.
Zucca (varietà Butternut o Hokkaido) · Riso Arborio · Brodo vegetale · Scalogno
Un classico risotto cremoso preparato con zucca matura, brodo vegetale e mantecato con Parmigiano Reggiano e burro.
Zucca (varietà Delica o Mantovana) · Riso Carnaroli o Arborio · Brodo vegetale caldo · Cipolla bianca
Una variante saporita e rustica del risotto ai funghi porcini, arricchita dalla presenza della salsiccia sbriciolata che aggiunge profondità al piatto.
Riso Carnaroli o Arborio · Funghi porcini freschi o secchi · Salsiccia fresca di maiale · Brodo di carne o vegetale caldo
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto ai funghi porcini, perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto.
Riso Carnaroli o Arborio · Funghi porcini affettati (freschi o in scatola) · Brodo vegetale caldo · Scalogno tritato finemente
Il risotto ai funghi porcini nella sua versione più autentica, cremoso e ricco di sapore, preparato con funghi porcini freschi o secchi di alta qualità.
Riso Carnaroli o Arborio · Funghi porcini freschi o secchi · Brodo vegetale caldo · Cipolla bianca tritata finemente
Un'accoppiata classica della cucina milanese: il risotto alla milanese servito come contorno o base per un saporito ossobuco.
Riso Carnaroli o Arborio · Brodo di carne (manzo) · Cipolla bianca · Burro
Una versione semplificata e più rapida del classico risotto alla milanese, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Riso Carnaroli o Arborio · Brodo di pollo o vegetale caldo · Cipolla bianca tritata finemente · Burro
Il classico risotto alla milanese, cremoso e profumato, preparato secondo la tradizione con zafferano, midollo di bue e Parmigiano Reggiano.
Riso Carnaroli o Arborio · Brodo di carne (manzo o pollo) · Cipolla bianca · Burro
Una variante stagionale e raffinata dei canederli, che utilizza i finferli (gallinacci) come ingrediente principale, esaltando il sapore del bosco insieme allo speck.
Pane bianco raffermo · Finferli (gallinacci) · Speck · Latte
Una variante saporita dei classici canederli, arricchita dall'aggiunta di formaggio fuso all'interno, che conferisce una consistenza filante e un gusto più intenso.
Pane bianco raffermo · Speck · Formaggio tipo fontina o emmental · Latte
Classici canederli tirolesi a base di pane raffermo, speck e uova, cotti in brodo o serviti asciutti con burro fuso e formaggio. Una ricetta iconica dell'Alto Adige.
Pane bianco raffermo · Speck · Latte · Uova
Una rivisitazione creativa dei bigoli in salsa, dove la dolcezza dei pomodorini confit bilancia la sapidità delle acciughe, creando un contrasto di sapori e consistenze.
Bigoli · Acciughe sott'olio · Cipolle rosse · Pomodorini ciliegino
Una versione semplificata e più rapida dei bigoli in salsa, ideale per un pasto veloce senza rinunciare al gusto autentico.
Bigoli (o spaghetti integrali) · Pasta di acciughe · Cipolle gialle · Olio extra vergine d'oliva
Un classico veneto, questo piatto semplice ma saporito unisce la rusticità dei bigoli fatti in casa alla sapidità della salsa di acciughe e cipolle.
Bigoli (pasta fresca integrale) · Acciughe sott'olio · Cipolle bianche · Olio extra vergine d'oliva
Una variante regionale dei biscotti pasquali, arricchita dal profumo intenso del limone e dalla croccantezza delle mandorle, tipica della pasticceria siciliana.
Farina 00 · Zucchero · Uova · Burro
Una versione semplificata e più rapida dei classici biscotti pasquali, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto della tradizione.
Farina 00 · Zucchero · Uova · Olio di semi
Classici biscotti pasquali italiani, fragranti e leggermente dolci, spesso decorati con glassa e zuccherini colorati. Perfetti per celebrare la Pasqua.
Farina 00 · Zucchero · Uova · Burro
Una variante ricca dei pizzoccheri, che incorpora verdure invernali come cavolo nero e speck affumicato per un sapore più intenso e rustico.
Pizzoccheri (pasta di grano saraceno) · Formaggio Casera Valtellina DOP · Patate · Cavolo nero
