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Eine kreative Variante, bei der die gefüllten Weinblätter mit einer cremigen Joghurt-Knoblauch-Sauce serviert werden, ähnlich wie bei Iskender Kebap.
Weinblätter (eingelegt) · Rundkornreis · Lammhackfleisch · Zwiebel (fein gehackt)
Eine schnellere, vegetarische Version von Dolmadakia, bei der die Füllung aus Reis, Kräutern und Pinienkernen besteht und die Weinblätter nur kurz gekocht werden.
Weinblätter (eingelegt) · Rundkornreis · Zwiebel (fein gehackt) · Frische Petersilie (gehackt)
Traditionelle griechische Dolmadakia, bei denen Weinblätter mit einer herzhaften Mischung aus Reis, Kräutern und Hackfleisch gefüllt und langsam gekocht werden.
Weinblätter (eingelegt) · Rundkornreis · Lammhackfleisch · Zwiebel (fein gehackt)
Eine kreative Abwandlung des klassischen Revithada, angereichert mit würzigem Feta-Käse und frischem Spinat. Bietet eine neue Geschmacksebene und Textur zum traditionellen Gericht.
Trockene Kichererbsen · Olivenöl extra vergine · Große Zwiebel · Knoblauchzehen
Eine schnellere Variante des klassischen Revithada, zubereitet in einer Pfanne statt im Ofen. Perfekt für ein schnelles, aromatisches Abendessen mit Kichererbsen, Tomaten und mediterranen Kräutern.
Gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder Glas) · Olivenöl · Große Zwiebel · Knoblauchzehen
Ein traditioneller griechischer Auflauf aus langsam geschmorten Kichererbsen mit viel Olivenöl, Zwiebeln, Knoblauch und Kräutern, oft mit einem Hauch von Zitrone und Tomate verfeinert. Ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Trockene Kichererbsen · Olivenöl extra vergine · Große Zwiebeln · Knoblauchzehen
Eine kreative Interpretation des klassischen Fasolada, die durch geräuchertes Paprikapulver eine rauchige Tiefe und durch Feta-Käse eine salzige, cremige Note erhält.
Getrocknete weiße Bohnen · Olivenöl · Zwiebel, gehackt · Karotten, gewürfelt
Eine schnellere Variante des klassischen griechischen Bohneneintopfs, angereichert mit Dosenthunfisch für zusätzliche Proteine und Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Weiße Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft · Olivenöl · Zwiebel, fein gehackt · Knoblauchzehen, gehackt
Ein herzhafter und nahrhafter griechischer Bohneneintopf, der traditionell mit weißen Bohnen, Gemüse und Kräutern zubereitet wird. Ein Grundnahrungsmittel der griechischen Küche.
Getrocknete weiße Bohnen (z.B. Gigantes oder Cannellini) · Olivenöl extra vergine · Zwiebeln, gehackt · Karotten, gewürfelt
Eine regionale Variante aus Zypern, bei der Schweinefleisch anstelle von Lamm verwendet wird. Der Feta-Käse schmilzt während des Garens und verleiht dem Gericht eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack.
Schweineschulter · Kartoffeln · Zwiebeln · Knoblauchzehen
Eine schnellere und leichtere Variante des klassischen Kleftiko, die Hähnchenbrust anstelle von Lamm verwendet und in kürzerer Zeit zubereitet wird. Ideal für einen Wochentag.
Hähnchenbrustfilets · Kirschtomaten · Schwarze Oliven (entsteint) · Feta-Käse
Ein traditionelles griechisches Gericht, bei dem Lammfleisch langsam in Pergamentpapier oder Aluminiumfolie mit Kräutern und Gemüse gegart wird, bis es extrem zart ist. Ursprünglich wurde es von Kleptomanen (daher der Name 'Kleftiko') im Erdofen zubereitet.
Lammkeule · Kartoffeln · Karotten · Zwiebeln
Eine regionale Variante des Giouvetsi, die Lammfleisch verwendet und durch die Zugabe von Zimt und vielleicht etwas Nelke eine tiefere, wärmere Geschmacksnote erhält, die typisch für einige griechische Inseln ist.
Lammfleisch (Schulter oder Keule) · Kritharaki (Orzo-Nudeln) · Zwiebeln · Knoblauchzehen
Eine schnellere Variante des klassischen Giouvetsi, bei der Hackfleisch anstelle von Rindfleisch verwendet wird, um die Kochzeit zu verkürzen, aber dennoch den charakteristischen Geschmack beizubehalten.
Rinderhackfleisch · Kritharaki (Orzo-Nudeln) · Zwiebel · Knoblauchzehen
Ein herzhaftes und aromatisches griechisches Gericht mit zart geschmortem Rindfleisch und Orzo-Nudeln (Kritharaki), das langsam im Ofen gegart wird, bis die Nudeln die köstliche Sauce aufgesogen haben.
Rinderbraten (z.B. Wade oder Schulter) · Kritharaki (Orzo-Nudeln) · Zwiebeln · Knoblauchzehen
Eine regionale Variante des Stifado, bei der Kaninchenfleisch für eine zartere Textur und einen milderen Geschmack verwendet wird, kombiniert mit einer reichhaltigen Rotwein-Marinade und kleinen Zwiebeln.
Kaninchenteile (z.B. Keulen, Rücken) · Kleine Perlzwiebeln · Olivenöl · Rotwein
Eine schnellere Version des klassischen Stifado, bei der Hähnchenbrust anstelle von Rindfleisch verwendet wird und die Kochzeit verkürzt ist, aber dennoch die charakteristischen Aromen beibehält.
Hähnchenbrustfilet · Schalotten · Olivenöl · Rotwein
Ein herzhaftes und aromatisches griechisches Rindfleisch-Eintopfgericht, das langsam geschmort wird, bis das Fleisch zart ist, mit vielen kleinen Zwiebeln und einer reichen Tomaten-Wein-Sauce.
Rinderwade · Kleine Perlzwiebeln · Olivenöl · Rotwein
Eine aromatische Variante des klassischen Käsesoufflés, verfeinert mit den Düften der Provence wie Thymian und Rosmarin.
Butter · Mehl (Type 405) · Milch (Vollmilch) · Eigelb
Eine vereinfachte Version des klassischen Soufflés, die in einzelnen Gläsern gebacken wird. Schneller zubereitet und ideal für eine kleinere Portion.
Butter · Mehl (Type 405) · Milch (Vollmilch) · Eigelb
