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La classica Bistecca alla Fiorentina, un taglio spesso di Chianina cotto alla brace, condito semplicemente con sale grosso e pepe nero. Un'icona della cucina toscana.
Bistecca di manzo (taglio T-bone o costata, preferibilmente di razza Chianina) · Sale grosso · Pepe nero macinato fresco · Olio extra vergine d'oliva (opzionale, per servire)
Una rivisitazione regionale della tagliata, che unisce la succulenza della carne con la rusticità dei fagioli cannellini all'uccelletto, un contorno tipico toscano.
Controfiletto di manzo · Fagioli cannellini secchi · Passata di pomodoro · Aglio
Una versione semplificata e fresca della tagliata, perfetta per un pasto rapido. La carne viene servita su un letto di rucola fresca, arricchita da pomodorini succosi e un condimento leggero.
Controfiletto di manzo · Rucola fresca · Pomodorini ciliegino · Aceto balsamico
Un classico intramontabile, la tagliata di manzo è un taglio di carne di alta qualità, grigliato alla perfezione e affettato, servito con un filo d'olio extra vergine d'oliva e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Controfiletto di manzo · Rosmarino fresco · Olio extra vergine d'oliva · Sale grosso
Una variante ricca e saporita del filetto al pepe verde, arricchita dalla presenza di funghi champignon e dall'aroma intenso del cognac.
Filetto di manzo · Pepe verde in salamoia · Cognac · Panna fresca liquida
Una versione semplificata e più rapida del classico filetto al pepe verde, perfetta per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto.
Filetto di manzo · Pepe verde in salamoia · Panna da cucina · Senape di Digione
Un classico intramontabile, il filetto di manzo cotto alla perfezione e nappato con una cremosa salsa al pepe verde, brandy e panna.
Filetto di manzo · Pepe verde in salamoia · Brandy · Panna fresca liquida
Un arrosto di manzo con una glassatura agrodolce di senape e miele, che aggiunge un tocco di sapore unico e una crosticina deliziosa.
Taglio di manzo per arrosto (es. scamone) · Senape di Digione · Miele · Aglio tritato
Una versione semplificata e più rapida dell'arrosto di manzo, ideale per una cena infrasettimanale senza rinunciare al gusto.
Fettine di manzo sottili (es. controfiletto) · Aglio in polvere · Paprika dolce · Erbe aromatiche miste secche (rosmarino, timo, origano)
Un classico arrosto di manzo cotto lentamente al forno, tenero e succoso, perfetto per un pranzo domenicale.
Taglio di manzo per arrosto (es. scamone, girello) · Aglio · Rosmarino fresco · Timo fresco
Una variante fresca e agrumata del 'Marry Me Chicken', con l'aggiunta di asparagi croccanti e un tocco di limone per un sapore più vivace.
Petto di pollo · Olio d'oliva · Aglio · Asparagi
Una versione semplificata del classico 'Marry Me Chicken', pronta in meno tempo ma con tutto il sapore cremoso e invitante.
Petto di pollo a striscioline · Olio d'oliva · Aglio in polvere · Pomodori secchi tritati finemente
Un piatto di pollo cremoso e saporito, reso irresistibile da una salsa ricca a base di pomodori secchi, aglio, panna e parmigiano. Perfetto per un'occasione speciale.
Petto di pollo · Olio d'oliva extra vergine · Aglio · Pomodori secchi sott'olio
Un'interpretazione regionale che abbina il brasato al Barolo con la rustica e saporita polenta taragna, un abbinamento tradizionale del nord Italia.
Tagliata di manzo (es. cappello del prete) · Barolo · Pancetta tesa · Carote
Una versione semplificata e più rapida del classico brasato, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Tagliata di manzo (es. spalla o reale) · Barolo · Cipolle dorate · Aglio
Un classico brasato di manzo cotto lentamente nel vino Barolo, ricco di sapore e tenerissimo. Perfetto per le occasioni speciali.
Tagliata di manzo (es. cappello del prete o spalla) · Barolo · Pancetta tesa · Carote
Una variante regionale dello spezzatino, arricchito con l'aggiunta di funghi secchi e un tocco di sapore dato dal vino Barolo (o un altro vino rosso corposo). Le patate completano questo piatto robusto.
Manzo (taglio da spezzatino) · Patate · Cipolla · Carota
Una versione più rapida dello spezzatino, ideale per le serate infrasettimanali. Utilizza tagli di carne che cuociono più velocemente e un metodo di cottura più diretto.
Manzo (taglio tenero, es. scamone) · Patate · Cipolla · Brodo di manzo o vegetale
Un classico spezzatino di manzo cotto lentamente in un ricco sugo di pomodoro e vino rosso, arricchito con patate morbide e aromatiche erbe. Perfetto per un pasto confortante.
Manzo (taglio da spezzatino) · Patate · Cipolla · Carota
Una variante regionale saporita, questi involtini, noti anche come 'svuotatasche', sono farciti con un mix di pangrattato, pinoli, uvetta e formaggio, e cotti in un sugo leggero al pomodoro e basilico.
Fettine sottili di vitello · Pangrattato · Pinoli · Uvetta
