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ふっくらと炊き上げた穴子を甘辛いタレで照りよく仕上げ、ご飯に乗せた定番の穴子飯です。穴子の旨味とタレが染み込んだご飯が絶妙な組み合わせです。

穴子 · 米 · だし汁 · 醤油

伝統的な岩国寿司に、新鮮な海の幸を加えた豪華なアレンジです。酢飯の上に錦糸卵や椎茸と共に、マグロやサーモンなどの刺身を乗せて押し固めます。

米 · 酢 · 砂糖 · 塩

伝統的な岩国寿司の手間を省き、手軽に作れるアレンジ版です。錦糸卵や市販の具材を活用し、押し型がない場合でも作れます。

米 · 寿司酢 · 錦糸卵（市販） · カニカマ

山口県岩国市の郷土料理である、見た目も華やかな押し寿司です。錦糸卵や椎茸の甘煮、桜でんぶなどを重ねて押し固め、切り分けていただきます。

米 · 酢 · 砂糖 · 塩

ふぐの皮のコリコリとした食感と、身の旨味を活かした和え物。お酒の肴にもぴったりな、さっぱりとした味わいです。

とらふぐの皮 · とらふぐの身（湯引きしたもの） · 小ねぎ · 生姜

家庭でも手軽に楽しめる、ふぐ刺し風の一品。白身魚で代用し、盛り付けを工夫することで、見た目も華やかに。

タイまたはヒラメ · 大根 · レモン · 小ねぎ

最高級の天然とらふぐを薄く繊細に削ぎ切りにした、お祝い事や特別な日にふさわしい贅沢な一品です。職人の技が光る、見た目も美しいふぐ刺しの王道。

天然とらふぐ · 大根 · かぼす · 小ねぎ

フグちり鍋の〆に最適な、フグの旨味が凝縮された雑炊です。残った出汁にご飯と卵を加えて煮込むだけで、優しい味わいの雑炊が完成します。

フグちり鍋の残り汁 · ご飯 · 卵 · 刻みねぎ

下処理済みのフグ切り身を使用し、手軽に作れるフグちり鍋です。野菜も加えて、バランス良く、短時間で本格的なフグの味わいを楽しめます。

フグ切り身（下処理済み） · だしパック · 水 · 白菜

天然とらふぐの旨味を存分に味わえる、最も伝統的で贅沢なふぐちり鍋です。上質なふぐの身とアラから出る出汁が、野菜や豆腐に染み渡り、格別な味わいを生み出します。

天然とらふぐ · 昆布 · 水 · 白菜

濃厚なギリシャヨーグルトに蜂蜜とナッツを加え、デザート感覚で楽しめるディップ。

ギリシャヨーグルト · 蜂蜜 · くるみ（粗く刻む） · レモン汁

市販のプレーンヨーグルトを使い、短時間でできるヘルシーなギリシャヨーグルト風ボウル。

プレーンヨーグルト（無糖） · 蜂蜜 · お好みのフルーツ（ベリー類など） · 塩

濃厚でクリーミーな伝統的なギリシャヨーグルト。牛乳本来の風味を活かしたシンプルな味わいです。

全乳 · スターターカルチャー（ヨーグルト種菌またはプレーンヨーグルト大さじ2） · 塩

定番の具材に加え、季節の野菜やきのこなどを加えた、栄養満点で見た目も華やかな瓦そばです。

茶そば · 牛肉 (薄切り) · 卵 · 椎茸

本物の瓦は使わず、フライパンで手軽に作れる瓦そば風のアレンジレシピ。忙しい時でも本格的な味わいが楽しめます。

茶そば · 豚ひき肉 · 刻みネギ · 海苔 (刻み)

山口県下関市発祥の郷土料理。熱した瓦の上で茶そばを焼いて提供する、香ばしいそば料理です。

茶そば · 牛肉 (薄切り) · 卵 · 刻みネギ

伝統的なじゃこカツに大葉とチーズを加え、風味豊かでコクのある味わいに仕上げた創作レシピです。

小魚のすり身 · 大葉 · ピザ用チーズ · パン粉

すり身の代わりに「はんぺん」を使うことで、ふわふわの食感に仕上げる時短アレンジレシピです。

はんぺん · しらす干し · 長ねぎ · 片栗粉

愛媛県南予地方の郷土料理。新鮮な小魚のすり身に野菜を混ぜ、パン粉をつけて揚げた伝統的な一品です。

小魚のすり身 · 玉ねぎ · 人参 · ごぼう

ガーリックとスパイスを効かせた、食欲をそそる骨付鳥。ビールのお供に最高の一品です。

鶏もも骨付肉 · 塩 · 黒こしょう · 醤油