Catalana

Una versión simplificada y más rápida del plato tradicional, ideal para una comida entre semana. Utiliza butifarra y judías blancas ya cocidas para ahorrar tiempo.

Butifarra fresca · Mongetes cocidas (en conserva o precocidas) · Ajo · Perejil fresco

Un plato clásico catalán que combina la sabrosa butifarra a la parrilla con tiernas mongetes (judías blancas) cocidas lentamente. Sencillo, reconfortante y lleno de sabor.

Butifarra fresca · Mongetes (judías blancas) · Ajo · Perejil fresco

Una versión gourmet del fricandó, enriquecida con foie gras y setas silvestres para una experiencia de sabor más intensa y lujosa.

Ternera (morcillo) · Cebolla · Setas silvestres (boletus, colmenillas) · Ajo

Una versión más rápida del fricandó tradicional, ideal para entre semana, manteniendo gran parte de su sabor característico.

Ternera (corte fino para filetes) · Cebolla · Champiñones · Ajo

Un clásico estofado catalán de ternera, tierno y sabroso, cocinado lentamente con verduras y un toque de vino.

Ternera (morcillo o tapa) · Cebolla · Zanahorias · Champiñones

Un guiso contundente y sabroso de cabeza y patas de cerdo, cocinado a fuego lento con verduras y legumbres hasta que esté tierno y lleno de sabor.

Cabeza de cerdo · Patas de cerdo · Garbanzos · Zanahorias

Una reinterpretación elegante de las habas a la catalana, combinando la intensidad de la butifarra negra con la suavidad de un huevo escalfado y la dulzura de las habas frescas.

Habas tiernas · Butifarra negra · Huevos · Cebolla tierna (chalota)

Un plato clásico y reconfortante de habas tiernas cocinadas lentamente con panceta, butifarra y un sofrito aromático. Perfecto para compartir en familia.

Habas tiernas · Panceta curada · Butifarra (salchicha catalana) · Cebolla

Una variante festiva de la escudella, típicamente servida en Navidad. Se distingue por la adición de una 'pilota' (una gran albóndiga compacta) y a menudo incluye ingredientes más selectos como la gallina.

Gallina troceada · Morcillo de ternera · Panceta fresca · Hueso de jamón

Una versión simplificada y más rápida de la escudella tradicional, ideal para cuando el tiempo es limitado pero el antojo de un plato reconfortante persiste. Mantiene los sabores esenciales.

Pollo troceado (pechuga o muslo) · Albóndigas preparadas · Garbanzos cocidos de bote · Patatas

Un cocido catalán contundente y sabroso, con una sopa de fideos y un plato principal de carnes y verduras cocidas lentamente. Es un plato emblemático de la cocina catalana, perfecto para días fríos.

Pollo troceado · Morcillo de ternera · Panceta fresca · Hueso de jamón

Una deliciosa variante de la Coca de San Juan que incorpora una capa de cremosa crema catalana entre la masa esponjosa y la cobertura de frutas.

Harina de fuerza · Azúcar · Huevos · Leche entera

La Coca de San Juan clásica, un bollo dulce y esponjoso adornado con fruta confitada y almendras, perfecto para celebrar la Noche de San Juan.

Harina de fuerza · Azúcar · Huevos · Leche entera

Una variación de la Crema Catalana que incorpora el aroma cítrico y fresco de la naranja, combinando la tradición con un toque refrescante.

Leche entera · Yemas de huevo · Azúcar blanco · Maicena (almidón de maíz)

La auténtica Crema Catalana, un postre cremoso y sedoso con un distintivo caramelo crujiente en la parte superior, tradicionalmente aromatizado con limón y canela.

Leche entera · Yemas de huevo · Azúcar blanco · Maicena (almidón de maíz)

Una deliciosa variación que incorpora los sabores ahumados de la escalivada (verduras asadas a la brasa) directamente en la salsa romesco, intensificando su complejidad.

Calçots · Berenjena · Pimiento rojo · Tomate maduro

Una versión simplificada para hacer en casa, horneando los calçots y preparando una salsa romesco más rápida sin sacrificar el sabor.

Calçots · Pimientos rojos asados (de bote) · Almendras crudas · Tomate triturado

La forma más auténtica de disfrutar de los calçots, tiernos y ligeramente ahumados, acompañados de la rica y compleja salsa romesco.

Calçots · Almendras tostadas · Avellanas tostadas · Tomates maduros (para asar)

Una versión más completa y sabrosa de la escalivada, que incorpora el toque salino de las anchoas y la textura crujiente del pan tostado. Ideal como plato principal ligero o tapa elaborada.

Pimientos rojos · Berenjenas · Cebollas grandes · Aceite de oliva virgen extra

Una ensalada de verduras asadas a la brasa o al horno, típicamente pimientos, berenjenas y cebollas, aderezada con aceite de oliva virgen extra y sal. Es un plato emblemático de la cocina catalana, ideal como entrante o acompañamiento.

Pimientos rojos · Berenjenas · Cebollas grandes · Ajo