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Un arroz cremoso y sustancioso, cocinado lentamente con cerdo, pollo y mariscos, sazonado con achiote y especias.
Arroz blanco · Carne de cerdo en trozos · Pechuga de pollo en trozos · Camarones pelados
Una variante rica y llena de sabor del sancocho de gallina, enriquecida con la profundidad de la costilla de cerdo ahumada.
Gallina entera, cortada en presas · Costilla de cerdo ahumada, cortada en trozos · Agua · Mazorca tierna, cortada en trozos
Una versión simplificada del sancocho de gallina, ideal para cuando el tiempo es limitado, pero conservando los sabores esenciales.
Pechuga de gallina o pollo, cocida y desmechada · Agua o caldo de pollo · Papa, pelada y en cubos pequeños · Mazorca tierna, cortada en rodajas finas
Un sancocho de gallina robusto y reconfortante, cocinado a fuego lento con una variedad de tubérculos y mazorcas, resultando en un caldo rico y sabroso.
Gallina entera, cortada en presas · Agua · Mazorca tierna, cortada en trozos · Yuca, pelada y cortada en trozos grandes
Una variación regional que incorpora chifles (plátano verde frito en finas láminas) como acompañamiento crujiente, realzando la textura del plato amazónico.
Plátanos verdes · Cecina de cerdo · Manteca de cerdo · Aceite vegetal
Una versión simplificada del clásico tacacho con cecina, ideal para cuando el tiempo es limitado. Utiliza plátano maduro para un sabor más dulce y cecina pre-empacada.
Plátanos maduros · Cecina de cerdo (pre-cocida) · Aceite vegetal · Cebolla roja
El plato clásico de la selva peruana, combinando el tacacho, una bola de plátano verde frito y machacado, con cecina, carne de cerdo salada y ahumada. Servido tradicionalmente con salsa criolla.
Plátanos verdes · Cecina de cerdo · Manteca de cerdo · Cebolla roja
Una variación del escabeche tradicional que incorpora un toque cítrico de naranja para equilibrar la acidez y añadir una capa de frescura al plato.
Muslos de pollo deshuesados · Cebolla roja en pluma · Zanahorias en bastones · Pimiento amarillo en tiras
Una versión simplificada del escabeche peruano, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo los sabores característicos pero con un proceso más ágil.
Pechuga de pollo en cubos · Cebolla roja en juliana · Zanahoria en juliana fina · Ajo picado
Un clásico peruano donde el pollo tierno se marina en una vinagreta vibrante con cebolla, zanahoria y ají amarillo, resultando en un plato lleno de sabor y ligeramente picante.
Pechuga de pollo · Cebolla roja · Zanahorias · Ají amarillo
Una variación regional donde el cabrito se marina en un adobo de chiles y especias antes de cocinarse lentamente, resultando en una carne profundamente sabrosa y jugosa.
Cabrito en trozos (costillas, pierna) · Chiles guajillo, secos · Chiles anchos, secos · Ajo
Una versión simplificada y más rápida del cabrito a la norteña, ideal para cuando el tiempo es limitado. Se utilizan cortes más pequeños y se cocina a alta temperatura para reducir el tiempo.
Pierna o costillas de cabrito · Ajo en polvo · Comino en polvo · Chile en polvo (opcional)
Un platillo clásico del norte de México, el cabrito se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna y la piel crujiente. Se sazona con una mezcla de especias y se hornea hasta la perfección.
Cabrito (cría de cabra) · Ajo · Orégano seco · Comino molido
Una variación del clásico arroz con pato, utilizando cerveza rubia para un sabor más ligero y un toque de ají amarillo para un picor sutil y color.
Pato · Arroz · Culantro fresco (cilantro) · Cerveza rubia
Una versión simplificada y más rápida del clásico arroz con pato, ideal para una comida entre semana sin sacrificar demasiado el sabor.
Muslos de pato confitados · Arroz · Culantro fresco (cilantro) · Caldo de pollo
Un clásico peruano donde el arroz se cocina en un caldo sabroso de culantro y cerveza, impregnado con el sabor del pato estofado. Un plato reconfortante y lleno de sabor.
Pato · Arroz de grano largo · Culantro fresco (cilantro) · Cerveza negra
Una fusión creativa que combina la base del tiradito de ají amarillo con el toque exótico y ácido del maracuyá (fruta de la pasión), influenciado por la cocina japonesa.
Filete de pescado blanco o atún fresco · Ají amarillo fresco · Jugo de limón fresco · Pulpa de maracuyá (fruta de la pasión)
Una versión simplificada y rápida del tiradito, perfecta para cuando tienes poco tiempo pero quieres un sabor peruano auténtico.
Filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado) · Pasta de ají amarillo · Jugo de limón fresco · Aceite de oliva
Un clásico peruano donde finas láminas de pescado fresco se bañan en una vibrante salsa de ají amarillo, limón y especias, servido frío.
Filete de pescado blanco fresco (corvina, lenguado) · Ají amarillo fresco · Jugo de limón fresco · Cebolla roja
Una variación creativa del ceviche mixto que incorpora frutas tropicales para un contraste dulce y ácido.
Pescado blanco fresco (mero, dorado) · Camarones (pelados y desvenados) · Vieiras (cortadas) · Jugo de limón fresco
