Italialainen

Piemonten alueen inspiroima versio, jossa vasikanliha kypsennetään kevyesti ja kastikkeeseen lisätään paikallisia makuja, kuten tryffeliöljyä ja hieman kermaa.

Vasikanliha (esim. ulkofileetä tai paistia) · Valkoviini · Vettä · Sipuli

Perinteinen pohjoisitalialainen ruokalaji, joka koostuu ohuiksi viipaleiksi leikatusta vasikanlihasta, joka tarjoillaan kermaisen tonnikalakastikkeen kera. Klassikko, joka sopii täydellisesti alkupalaksi tai kevyeksi pääruoaksi.

Vasikanpaisti · Tonnikala (öljyssä) · Kapparimarjat · Sardellifileet

Italialainen versio vasikanleikkeestä, jossa leike paistetaan voissa ja tarjoillaan usein sitruunan ja parmesaanin kanssa. Tässä versiossa käytetään hieman vähemmän panerointia.

Vasikanpaistia · Vehnäjauhoja · Kananmunia · Parmesan-juustoa

Tämä resepti yhdistää Osso Bucosta saatavan herkullisen kastikkeen ja murean lihan suoraan sahramirisoton joukkoon, luoden yhden ruokalajin aterian.

Vasikan potka · Vehnäjauho · Oliiviöljy · Voi

Klassinen milanolainen versio Osso Bucosta, jossa vasikan potka haudutetaan hitaasti valkoviinissä ja liemessä tomaattien ja kasvisten kanssa. Tarjoillaan perinteisesti sahramirisoton kanssa.

Vasikan potka · Vehnäjauho · Oliiviöljy · Voi

Perinteinen italialainen jälkiruoka, jossa kermaisen mascarponejuuston, kahvin ja pistaasien maut yhdistyvät herkulliseksi kokonaisuudeksi.

Savoiardi-keksejä · Vahvaa kahvia (esim. espresso) · Mascarponejuustoa · Kananmunia (eroteltuna)

Perinteinen ja herkullinen piirakka, jossa yhdistyvät kypsät tomaatit, sulava mozzarella ja raikas basilika rapean pohjan päällä. Täydellinen alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi.

Pohjataikina (esim. murotaikina) · Kypsiä tomaatteja · Tuoretta mozzarellaa · Tuoretta basilikaa

Herkullinen variaatio perinteisestä focacciasta, johon on lisätty makeita kirsikkatomaatteja ja rosmariinia. Maku on raikas ja hieman makea.

Vahva vehnäjauho · Kuivahiiva · Suola · Sokeri

Nopeampi versio klassisesta focacciasta, joka sopii kiireiseen arkeen. Maku on silti herkullinen ja rosmariinin aromi vahva.

Käyttövalmis pizzapohja tai leipätaikina · Laadukas ekstra-neitsytoliiviöljy · Tuore rosmariini · Merisuola

Klassinen italialainen focaccia, joka on täyteläinen, ilmava ja täynnä rosmariinin ja oliiviöljyn makua. Täydellinen lisuke tai sellaisenaan nautittavaksi.

Vahva vehnäjauho · Kuivahiiva · Suola · Sokeri

Perinteinen Pinsa Romana, joka tunnetaan ilmavan kevyestä ja rapeasta pohjastaan, valmistettu sekoituksesta vehnä-, riisi- ja soijajauhoja. Täydellinen pohja laadukkaille täytteille.

Valkoinen vehnäjauho · Riisijauho · Soijajauho · Kuivahiiva

Klassinen ja runsas paistettu ziti-pastavuoka, jossa on täyteläinen lihakastike ja kermaista ricotta-juustoa, kuorrutettuna sulalla mozzarellalla ja parmesaanilla.

Ziti-pasta · Naudan jauheliha · Sipuli · Valkosipulinkynsi

Hienostunut versio, jossa kermaiseen kastikkeeseen lisätään suolaisuutta ja syvyyttä ilmakuivatulla kinkulla ja ripauksella muskottipähkinää.

Tuoreet tortellinit (lihatäytteiset) · Kuohukerma · Ilmakuivattu kinkku (prosciutto), suikaloituna · Sipuli, hienonnettu

Perinteinen ja runsas salsicciapasta, jossa yhdistyvät mehevä italialainen makkara, kermaisuus ja tuoreet yrtit.

Salsiccia-makkara · Penne-pasta · Sipuli · Valkosipulinkynsi

Perinteiseen Cacio e Pepeen lisätty ripaus tryffeliöljyä tuo hienostuneen ja aromaattisen vivahteen.

Tonnarelli (tai spagetti) · Pecorino Romano -juusto · Mustapippuri · Laadukas tryffeliöljy

Roomalainen klassikko, jossa yhdistyvät yksinkertaisesti pecorino romano -juusto, mustapippuri ja pastan keitinvesi luomaan kermaisen kastikkeen.

Spagetti · Pecorino Romano -juusto · Mustapippuri · Suola

Luova arancini-variaatio, jossa yhdistyvät pistaasipähkinän maku ja suolainen prosciutto, täytteenä kermaista ricottaa.

Risotto-riisi (esim. Arborio) · Kasvisliemi · Sipuli · Valkosipuli

Nopeampi versio klassisista arancineista, käyttäen valmista ragù-kastiketta ja yksinkertaisempaa täytettä.

Kypsennetty risotto (edelliseltä päivältä) · Valmis ragù-kastike · Mozzarella · Kananmunat

Perinteiset italialaiset riisipallot, täytettynä tyypillisesti ragùlla ja mozzarellalla, kuorrutettu rapeaksi ja paistettu.

Risotto-riisi (esim. Arborio) · Lihaliemi · Sipuli · Valkosipuli

Elegantti versio sahramirisotosta, johon on lisätty tuoreita mereneläviä tuomaan makua ja juhlavuutta.

Arborio-riisi · Sipuli · Valkosipuli · Kuiva valkoviini