Ragoût

Une version simplifiée et plus rapide de la gardianne, utilisant des morceaux de bœuf plus tendres et un temps de cuisson réduit.

Bœuf (joue ou paleron) · Oignons · Carottes · Ail

Un ragoût de taureau mijoté lentement, emblématique de la cuisine camarguaise, parfumé aux herbes de Provence et au vin rouge.

Queue de taureau · Oignons · Carottes · Ail

Un plat emblématique du Pays Basque, l'Axoa de Veau est un ragoût savoureux de veau haché, mijoté avec des poivrons, des oignons et des épices. Servi traditionnellement avec du riz blanc ou des pommes de terre.

Veau haché · Poivrons rouges · Poivrons verts · Oignons

Un plat emblématique hongrois, le poulet au paprika est un ragoût riche et savoureux, caractérisé par sa couleur rouge vibrante et son goût fumé et légèrement piquant, traditionnellement servi avec des nouilles ou des pommes de terre.

Poulet (cuisses et/ou pilons) · Oignons · Paprika doux hongrois · Paprika fort hongrois

Un chili con carne classique et réconfortant, mijoté lentement pour développer des saveurs riches et profondes. Parfait pour une soirée conviviale.

Bœuf haché · Haricots rouges · Tomates concassées · Oignon

Une variation créative du Kimchi Jjigae, incorporant la saveur umami du chou marin (algue kombu) pour une profondeur de goût unique.

Kimchi bien fermenté · Poitrine de porc · Tofu ferme · Oignon

Une version rapide et simplifiée du Kimchi Jjigae, parfaite pour les jours où le temps manque, utilisant des ingrédients facilement disponibles.

Kimchi · Thon en conserve (égoutté) ou porc haché · Tofu mou · Oignon

Un ragoût coréen réconfortant et épicé, préparé avec du kimchi fermenté, du porc, du tofu et des légumes, mijoté dans un bouillon savoureux.

Kimchi bien fermenté · Poitrine de porc · Tofu soyeux · Oignon

Une version simplifiée et plus rapide de la Tanjia, utilisant du bœuf et une cuisson en cocotte-minute pour réduire le temps de préparation tout en conservant les saveurs caractéristiques.

Bœuf (joue ou paleron) · Citrons confits · Ail · Cumin moulu

Un plat emblématique de Marrakech, la Tanjia est un ragoût de viande mijoté lentement dans une jarre en terre cuite, traditionnellement dans les cendres d'un hammam. Les saveurs sont riches et profondes, avec des notes d'épices, de citron confit et d'ail.

Gigot d'agneau · Citrons confits · Ail · Cumin moulu

Une variation créative de la loubia, enrichie de légumes d'hiver comme les carottes et les courges pour une touche de douceur et de couleur.

Haricots blancs secs · Oignon · Ail · Tomates concassées

Une version simplifiée et plus rapide de la loubia, utilisant des haricots en conserve pour un plat savoureux en moins de temps.

Haricots blancs en conserve · Oignon · Ail · Tomates concassées

Un ragoût de haricots blancs mijoté lentement avec des tomates, des épices et de l'agneau, un plat réconfortant et savoureux typique du Maroc.

Haricots blancs secs · Agneau (épaule ou collier) · Oignon · Tomates concassées

Un plat emblématique d'Alger, le Mtewem est un ragoût d'agneau ou de bœuf mijoté lentement avec des pois chiches et des boulettes de viande aromatisées à l'ail et à la coriandre, le tout servi avec une sauce onctueuse et savoureuse.

Agneau (épaule ou gigot) · Boulettes de viande (agneau ou bœuf haché) · Pois chiches · Oignons

Un plat emblématique d'Afrique de l'Ouest, le Mafé de poulet est un ragoût riche et savoureux à base de pâte d'arachide, de tomates et de poulet, mijoté lentement pour développer des saveurs profondes.

Poulet · Pâte d'arachide non sucrée · Tomates concassées · Oignons

Une variation plus riche du macaroni chinois, utilisant du bœuf en dés et des légumes racines pour une saveur plus profonde et une texture plus rustique.

Macaroni · Bœuf à mijoter (type bourguignon), coupé en dés · Carotte · Céleri

Une variation rustique de la daube provençale, utilisant du sanglier pour une saveur plus prononcée et sauvage, souvent préparée en saison de chasse.

Sanglier (épaule ou collier) · Vin rouge corsé (type Côtes du Rhône) · Lardons fumés · Oignons

Une version simplifiée et plus rapide de la daube provençale, idéale pour un repas de semaine, tout en conservant les saveurs clés.

Bœuf (type bœuf à braiser) · Vin rouge · Oignons · Carottes

Un ragoût de bœuf mijoté lentement dans du vin rouge avec des légumes aromatiques, des herbes de Provence et des olives, typique de la cuisine provençale.

Bœuf (joue ou gîte) · Vin rouge de Provence · Lardons fumés · Oignons

Une interprétation moderne du navarin, mettant en valeur des légumes primeurs comme les asperges et les petits pois frais, avec une touche d'épices douces pour une saveur subtilement différente.

Carré d'agneau · Asperges vertes · Petits pois frais écossés · Carottes nouvelles