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La Pinsa Romana tradizionale, un impasto leggero e digeribile cotto su pietra, condita con ingredienti freschi e di alta qualità.
Farina di grano tenero tipo 0 · Farina di riso · Farina di soia · Lievito di birra fresco
Una variante creativa del kefir fatto in casa, arricchita con purea di frutta fresca per un sapore dolce e un tocco di colore. Perfetto per chi cerca un'alternativa più gustosa al kefir tradizionale.
Kefir di latte (preparato in casa o acquistato) · Frutta fresca a scelta (es. fragole, lamponi, pesche) · Miele o sciroppo d'acero (opzionale, a seconda della dolcezza della frutta) · Acqua
Una versione semplificata del kefir fatto in casa che utilizza yogurt naturale come starter, riducendo i tempi di attesa e la necessità di grani di kefir specifici.
Latte intero · Yogurt naturale intero (senza zuccheri o aromi) · Acqua
La ricetta classica per preparare il kefir in casa, utilizzando latte e grani di kefir. Un processo semplice che richiede pazienza per ottenere una bevanda fermentata rinfrescante e benefica.
Latte intero fresco · Grani di kefir di latte · Acqua
Una rivisitazione creativa della schiacciata toscana, farcita con un ricco ragù di cinghiale e pecorino stagionato, per un sapore più intenso e selvatico. Perfetta per chi ama i gusti decisi.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Olio extra vergine d'oliva
Una versione più rapida della schiacciata toscana, utilizzando una base pronta o una lievitazione più breve, e farcita con verdure grigliate miste e formaggio fresco. Ideale per un pasto veloce e gustoso.
Base per schiacciata pronta o impasto a lievitazione rapida · Zucchine · Melanzane · Peperoni (colori misti)
La classica schiacciata toscana farcita, un pane piatto lievitato e cotto al forno, tagliato a metà e riempito con salumi e formaggi tipici toscani. Perfetta per un pranzo rustico o un picnic.
Farina 00 · Acqua tiepida · Lievito di birra fresco · Olio extra vergine d'oliva
Una rivisitazione creativa che unisce il sapore intenso del lampredotto con la delicatezza dei carciofi alla romana, aggiungendo un tocco regionale e un profilo di gusto più complesso.
Lampredotto · Carciofi romaneschi · Menta romana · Aglio
Una versione semplificata del panino con lampredotto, utilizzando lampredotto precotto o affettato sottilmente per ridurre i tempi di preparazione, ma mantenendo i sapori essenziali.
Lampredotto precotto e affettato · Panini morbidi (tipo ciabatta o rosetta) · Brodo di manzo o vegetale · Aglio
Il classico panino fiorentino con lampredotto, bollito lentamente e servito nel suo brodo, tagliato a fette sottili e inserito in un panino toscano morbido, spesso bagnato nel brodo stesso. Condito con salsa verde e/o salsa piccante.
Lampredotto · Cipolle · Carote · Sedano
Una variante vegetariana del Cuoppo Napoletano, che utilizza verdure di stagione pastellate e fritte per un'alternativa colorata e gustosa.
Zucchine · Melanzane · Peperoni colorati · Foglie di salvia
Una versione più rapida del Cuoppo Napoletano, concentrata sui frutti di mare per un gusto più puro e una preparazione più veloce.
Anelli di calamaro · Gamberi sgusciati · Farina di mais fine (fioretto) · Acqua fredda
Il classico Cuoppo Napoletano, un cono di carta pieno di fritti misti croccanti e dorati, un'icona dello street food partenopeo. Perfetto per un'esperienza autentica.
Anelli di calamaro · Gamberi sgusciati · Alici o sarde piccole · Patate
Una variante saporita delle sgagliozze tradizionali, arricchite con l'aroma del rosmarino fresco durante la frittura.
Farina di mais (fioretto) · Acqua · Sale grosso · Olio di semi di arachide (per friggere)
Una versione più rapida e leggera delle sgagliozze, cotte al forno invece che fritte, mantenendo una buona croccantezza.
Farina di mais (istantanea) · Acqua · Sale · Olio extra vergine d'oliva
Le classiche sgagliozze baresi, cubetti di polenta fritti fino a doratura, croccanti fuori e morbidi dentro, conditi con sale.
Farina di mais (fioretto) · Acqua · Sale grosso · Olio di semi di arachide (per friggere)
Una variante saporita delle classiche crocchette napoletane, dove la provola affumicata sostituisce la mozzarella, conferendo un gusto più intenso e leggermente affumicato.
Patate · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Provola affumicata (ben scolata)
Una versione più leggera e rapida delle classiche crocchette napoletane, cotte al forno per un risultato croccante ma meno unto. Ideali per chi cerca una soluzione sfiziosa ma più salutare.
Patate lesse (avanzate o preparate velocemente) · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Prosciutto cotto a cubetti piccoli
Le classiche crocchette napoletane, croccanti fuori e morbide dentro, con un cuore filante di mozzarella e un sapore ricco di patate e parmigiano. Perfette come antipasto o sfizioso finger food.
Patate · Uova · Parmigiano Reggiano grattugiato · Mozzarella fresca (ben scolata)
Una variante più ricca e saporita della classica mozzarella in carrozza, arricchita con l'aggiunta di prosciutto cotto e un tocco aromatico di basilico fresco.
Mozzarella fresca (ben scolata) · Pane bianco casereccio · Prosciutto cotto a fette sottili · Foglie di basilico fresco
